SOPA DE COLIFLOR

Para 6 porciones. Tiempo: 40 minutos.

INGREDIENTES

1 coliflor grande, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, ½ l de caldo de verduras, ½ litro de leche, 1 taza de vino blanco, sal y pimienta, almendras tostadas.

PREPARACIÓN

Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en láminas. En una olla, dorarlos con un poco de aceite de oliva. Luego, agregar las flores de coliflor y cocinar por unos minutos más, sumando 1 taza de vino blanco hasta que se evapore.

Por último, agregar el caldo, la leche, sal y pimienta. Cocinar con la olla tapada hasta que la coliflor esté bien hecha. Procesar o licuar con un mixer. Servir la sopa con almendras tostadas y picadas.