ARROZ CON PATO.

 ingredientes

2 tazas de arroz

1 taza de zapallo rallado (calabaza)

½ taza de cilantro o culantro

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

1 pato pelado y cortado en trozos

1 taza de arvejas precocidas verdes

1 pimiento rojo

2 tazas de cerveza negra

Comino, sal y pimienta

Caldo de pollo o vegetales.

Preparación:

En una olla caliente con aceite, podremos a dorar las presas de pato por todos los lados. Una vez conseguido, retiramos y vertemos un poco más de aceite.

Cuando caliente, agregaremos el ajo cocinamos e incorporamos las arvejas precocidas para que doren.

Aparte, en una licuadora colocaremos el cilantro, pimiento y la cerveza negra que mezclaremos y colocaremos en la olla. Cuando caliente, agregaremos 1 taza de agua y 2 de caldo, el zapallo rallado y sazonaremos con sal, pimienta y comino.

En este punto colocaremos las presas de pato para que se terminen de cocinar en el líquido a fuego medio y cuando estén listas las volveremos a reservar en un recipiente con tapa.

Una vez listo, agregamos el arroz a la olla con la mezcla, verificamos si le falta líquido, sal y dejamos cocinar a fuego bajo.

Al finalizar, volveremos a meter las presas de pato a la preparación, mezclaremos todo bien y serviremos

Lasaña clásica de carne

Ingredientes

12-14 Placas de Lasaña

1 Cebolla

1/2 Pimiento Rojo y 1/2 Pimiento Verde

1 Kg de Carne Picada

Sal y Pimienta

Queso Rallado

1 Lata de Tomate Triturado

Para la Bechamel:

7 Cucharaditas de Harina

500ml de Leche

3 Cucharaditas de Mantequilla

Una pizca de Sal

Nuez Moscada

Preparación

Empezamos poniendo en un cazo grande agua a hervir para las placas de la lasaña (que sea grande deja espacio para que no se queden pegadas entre sí las placas) y una vez el agua empiece a hervir meter las placas siguiendo las indicaciones de tiempo del fabricante, en mi caso 10 minutos en agua hirviendo, pero yo solo las dejé 8 ya que me parecían que ya estaban listas. Una vez pasado el tiempo las ponemos sobre un paño limpio de cocina para que se sequen bien y las dejamos ahí hasta que la tengamos que montar.

Mientras se hace la pasta vamos picando finamente la cebolla y los pimientos. En una cazuela rehogamos a fuego no muy fuerte (potencia 6 de 9) en un poco de aceite la cebolla y los pimientos, le añadimos sal y dejamos hasta que estén un poquito blandas.

En este momento añadimos la carne picada (que sea la que mas os guste) añadimos un poco de pimienta y removemos para que la carne se vaya mezclando con la verdura y se cocine. Cuando le hemos dado cuatros vueltas a la carne añadimos el tomate triturado y removemos para que todo se mezcle. Dejamos entre 15-20 minutos a fuego suave para que se vaya haciendo bien.

En este momento ya podemos ir encendiendo el horno a 200º

Mientras se va haciendo la mezcla de tomate, carne picada y verduras es momento de hacer la bechamel. En este caso yo recomiendo que sea casera aunque si no tenéis tiempo, no se os da bien o simplemente la tenéis en brick y queréis gastarla también es bien recibida (sobre todo en cocinillas que somos de hacer las cosas fáciles)

Para hacer la bechamel añadimos en un cazo la mantequilla y una vez derretida la mezclamos con la harina, la tostamos (pero que no se os queme que da muy mal sabor) y añadimos la leche, la pizca de sal y un poco de nuez moscada. Ahora tenemos que remover sin parar hasta que coja la consistencia deseada. Probar para que no nos haya faltado sal o nos hayamos pasado con la nuez moscada.

Ya todo listo, las placas de lasaña secas, la bechamel en su punto y la carne con las verduras y tomate en su punto es momento de montar nuestra lasaña.

En un recipiente para horno ponemos en el fondo un poco de bechamel y la repartimos bien, esto evitará que se nos quede pegada. Después cubrimos con placas de lasaña y cubrimos con nuestra salsa de carne, aquí al gusto de cada uno, añadimos un poco de bechamel y un poco de queso rallado y cubrimos con más placas de lasaña. En este momento repetimos la operación hasta que la tengamos montada. En el último paso añadimos una capa de bechamel que lo cubra todo bien y queso rallado al gusto.

Ahora solo nos falta pasarlo por el horno para gratinar el queso (unos 8 minutos en mi caso) y dejarla a nuestro gusto.

Nota: En este caso tenía 3 huevos duros que habían sobrado de una preparación anterior, los corte en trozos medianos y cuando añadía la salsa con carne y antes de la bechamel y el queso le ponía unos trozos del huevo que luego al ir comiendo te aparecían y le daban un buen  toque

Receta de Pollo asado al horno

Ingredientes

 1 pollo entero

1/2 de cebolla (opcional)

3 dientes de ajo

50 gr. de mantequilla

1/2 vaso de vino blanco

1/2 vaso de caldo de pollo

1 limón

1 cucharada de hierbas provenzales

1 cucharada de maicena (opcional)

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal

Lo primero es poner el horno a precalentar a 180ºC.

2 Mientras el horno se calienta, en la bandeja en la que vayamos a hornear el pollo, ponemos un chorrito de aceite, lo esparcimos con un pincel y colocamos la cebolla picadita bien fina.

 3 Seguidamente, en un cuenquito ponemos un poco de sal, pimienta, las hierbas provenzales, la mantequilla en pomada y mezclamos bien. Cogemos el pollo, untamos con la mezcla por todos los lados para que coja sabor y lo colocamos sobre la cebolla. Esto le dará al pollo asado al horno un sabor muy rico.

Por otro lado, pelamos los ajos, los abrimos a la mitad, quitamos el centro y los colocamos sobre el pollo que asaremos.

5 Cortamos el limón, exprimimos una parte encima de la carne de pollo, y la otra mitad la cortamos en dos y colocamos en la bandeja para que aporte sabor al pollo asado durante el horneado.

6 Mezclamos el vino blanco y el caldo de pollo y vertemos la mitad en la bandeja del pollo. Lo introducimos en el horno caliente y dejamos que se cocine el pollo durante aproximadamente 50 minutos (depende del tamaño del pollo, así es que conviene mirar de vez en cuando).

7 Iremos revisando cada cierto tiempo, y regaremos con el resto de vino y caldo para que no se quede seco. Al final, gratinamos durante 5 ó 10 minutos si queremos que la piel del pollo asado al horno nos quede crujiente ¡y a servir!

8 Si queremos que la salsa del pollo asado quede más espesa, podemos ponerla en un cazo a fuego medio y ligarla con un poquito de maicena removiendo hasta que se disuelva por completo 

POLLO ENCHILADO

 Ingredientes:

1 Pollo en piezas

1/2 Taza de vinagre

3 Pimientas enteras

2 Pizcas de mejorana

1 Bolillo

100 Gramos de chile ancho

100 Gramos de chile guajillo

1 Vaso chico de vino blanco

4 Dientes de ajo pelados

1 Hoja de laurel

150 Gramos de cebolla blanca

2 Clavos de olor

1/4 Taza de agua

Sal al gusto

Preparación:

Iniciamos esta receta, primero vamos a poner a remojar el bolillo en un poco de vinagre (sin gastarnos la media taza para la receta), dejamos el bolillo remojando y empezamos a preparar el pollo que primero vamos a inyectar con el vino blanco de una manera uniforme. Licuamos los dientes de ajo con la cebolla, el agua, el vinagre y un poco de sal y esta mezcla será nuestro adobo que utilizaremos par a untar el pollo que ya untado dejaremos reposando por un tiempo mínimo de 4 horas, mientras mas tiempo dejemos reposando el pollo en el adobo mejor sabor tendrá.

Continuamos ahora vamos a desvenar los chiles guajillos y los chiles anchos, los ponemos a hervir y cuando se vean aguados les escurrimos el agua y los licuamos junto con los clavos de olor, la mejorana, pimienta, la hoja de laurel y el bolillo remojado, ya que el pollo paso tiempo con el adobo anterior lo untamos con esta nueva mezcla teniendo cuidado de colocarla por todos lados para que el sabor quede igual en cualquier pieza, ya que está bien untado el pollo lo vamos a hornear en horno pre calentado a 250 grados centígrados durante un tiempo estimado de 45 minutos.

Pasado este tiempo revisamos el pollo y su cocimiento, lo bañamos con el adobo que haya sobrado o que haya quedado en la charola y lo volvemos a hornear de 15 a 30 minutos todo dependiendo del cocimiento que le falte. Al servir el pollo enchilado lo debemos hacer saliendo del horno acompañado de arroz blanco o puré de papa como guarnición.