ANILLO DE ARROZ BLANCO

INGREDIENTES:

2 tazas de arroz
100 grs. de mantequilla
4 cucharadas de queso rallado
½ litro de salsa blanca
Sal y pimienta al gusto
1 lata de atun chica
1 lata de espárragos chica

PROCEDIMIENTO:

Lavar y hervir el arroz en abundante agua con sal, cuando este al dente, retirar y escurrir bien. Derretir la mantequilla, agregar el arroz y el queso, mezclar bien y acomodar en una fuente redonda en forma de anillo, previamente enmantecada.

Colocar a horno caliente unos minutos, desmoldar, cubrir con la salsa blanca, y en el centro del anillo colocar el atún y los espárragos.


Información Nutricional por Porcion: ½ taza
Contenido aproximado de Kilocalorías: 336
Si desea reducir kilocalorías: 273

• Utilice margarina liviana (batida)
• Utilice salsa blanca a base de leche descremada.
• Además, no utilice el atún para reducir las kilocalorías totales a 190.
• Si desea utilizar esta receta como plato principal y único, utilice 1 taza por persona y con las reducciones mencionadas (utilizando el atún) las kilocalorías serán aprox. 546.

SALSA DE YOGHURT

INGREDIENTES:

1 yema de huevo

2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de crema de leche
1 taza de yogurt natural
1 Pizca de pimentón
Sal a gusto

PROCEDIMIENTO:
Batir bien la yema con una cucharada de jugo de limón, agregar la sal y seguir batiendo mientras se añade la crema de leche. Cuando ya esta mezclado se agrega la otra cucharada de jugo de limón y el condimento.

Por ultimo se agrega el yogurt, y se mezcla bien.


Información Nutricional por Porción: 1 Cucharada
Contenido aproximado de Kilocalorías: 12
Si desea reducir kilocalorías: 8

• Reducir la porción a la mitad
• Utilice crema y yogurt descremados
• Esta es una receta baja en kilocalorías como salsa.

SALSA VINAGRETA

INGREDIENTES:

2 cebollas medianas

1 diente de ajo
2 cucharadas de perejil picado
1 taza de aceite
1 taza de vinagre
2 huevos duros
Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:
Picar las cebollas bien finas, pasarlas por agua bien caliente y colocar en un recipiente, agregar el ajo y perejil picado, el aceite y el vinagre.

Condimentar, añadir el huevo duro bien picado y mezclar, servir en salsera.
Esta salsa es especial con lengua hervida, peceto hervido y verduras.


Información Nutricional por Porcion: 1 Cucharada
Contenido aproximado de Kilocalorías: 69
Si desea reducir kilocalorías: 40

• Reducir la porción a la mitad
• Esta es una alta en kilocalorías.

SALSA TARTARA

INGREDIENTES:

1 taza de mayonesa

5 pepinos en vinagre
2 huevos duros
2 cucharadas de pickles
1 cuchadara de perejil picado
2 cucharadas de vinagre blanco
Sal y pimienta a gusto.

PROCEDIMIENTO:
Picar bien pequeñitos los huevos duros y los pickles mezclar con la mayonesa, agregar el perejil, el vinagre condimentar. Mezclar bien y colocar en salsera.

Esta salsa se utiliza para acompañar carnes y pescados hervidos fríos.


Información Nutricional por Porcion: 1 Cucharada
Contenido aproximado de Kilocalorías: 61
Si desea reducir kilocalorías: 41

• Reducir la porción a la mitad
• Utilice mayonesa liviana (“Light”)
• Esta es una receta alta en kilocalorías y en grasas.

Artistas nacionales degustarán del api, charque y el rostro asado

La Feria Artesanal y Culinaria dará un toque distintivo al XVII Festival de la Canción Boliviana, con la participación de las distintas delegaciones del país, para degustar especialmente el api, charque y el rostro asado, platos típicos de Oruro.

El presidente de la Federación de Micro y Pequeños Empresarios, Alejandro Aliendre, dijo que se tomará en cuenta tanto a los artesanos del área rural como del área urbana, asimismo se demostrará la preparación del api, charquecán y del rostro asado.

“Participarán 30 expositores sólo del departamento de Oruro, así como las distintas asociaciones encargadas del área artesanal, asimismo esto nos servirá para hacer una evaluación después del Festival y poder organizarnos para trabajar de manera conjunta en función del departamento y a la larga demostrará la riqueza que tiene Oruro en cuanto a artesanía y producción se refiere”, manifestó.

Señaló que una de las principales intenciones de esta feria es demostrar a nivel nacional e internacional, la labor que realizan los micros y pequeños empresarios.

“Gracias a esta iniciativa surgió otra idea, que es la de preparar proyectos de desarrollo para nuestro sector, para que puedan ser incluidos en los POAs, tanto de la Alcaldía como de la Prefectura y hacer que crezca hasta 200 expositores por lo menos con la contribución de cada departamento y hacer una feria nacional, para de esa forma dar fuentes de trabajo a nuestros productores”, aseveró.

Explicó que la feria contará también con la exposición de platos típicos de los nueve departamentos y apreciar de esa manera la riqueza culinaria del país en todas sus variedades.

SALSA DE QUESO FUNDIDO

INGREDIENTES:
100 grs. de queso fundido
3 cucharadas de leche
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

PROCEDIMIENTO:
Colocar en una cacerolita el queso cortado en trocitos, agregar la leche y poner sobre el fuego, moviendo continuamente hasta que se disuelva el queso, condimentar a gusto.

Servir bien caliente.
Esta salsa puede utilizarse para servir pollo a la parrilla o al horno.


Información Nutricional por Porcion: 1 Cucharada
Contenido aproximado de Kilocalorías: 24
Si desea reducir kilocalorías: 15

• Reducir la porción a la mitad
• Utilice queso fundidos desgrasado.
• Esta es una receta relativamente baja en kilocalorías como salsa.

SALSA PARA PASTAS

INGREDIENTES:

½ taza de aceite
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
2 pimentones medianos
4 tomates grandes
2 zanahorias ralladas
1 cucharada de extracto de tomate
½ taza de caldo
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta a gusto

PROCEDIMIENTO:

En una cacerola colocar el aceite, calentar y freir la cebolla rallada, el ajo y los pimientos picados finos, cocinar moviendo con espátula para que se cocinen parejo.

Agregar los tomates pelados y picados, las zanahorias ralladas, cocinar unos minutos, condimentar y agregar el extracto de tomate disuelto en el caldo. Cocinar a fuego muy lento para que se concentre bien la salsa. A último momento agregar el prejil picado.


Información Nutricional por Porcion: 1 Cucharada
Contenido aproximado de Kilocalorías: 40
Si desea reducir kilocalorías: 20

• Reducir la porción a la mitad
• Esta es una receta relativamente baja en kilocalorías como salsa.

SALSA A LA NAPOLITANA

INGREDIENTES:

4 tomates grandes
2 dientes de ajo
4 cucharadas de perejil picado
4 cebollas medianas
1 zanahoria grande
1 taza de caldo de carne
1 ramito compuesto de hierbas
1 cucharada de mantequilla
½ taza de aceite.

PROCEDIMIENTO:

Pelar los tomates y cortarlos en cubos pequeños, colocar en una cacerola, los dientes de ajo, el perejil, una cebolla y la zanahoria cortadita, cubrir con caldo y cocinar veinte minutos, pasar por un tamiz y colocar esta salsa nuevamente en la cacerola y llevar al fuego.
Agregar el ramito compuesto, la mantequilla, las cebollas restantes cortas finas y fritas en aceite, cocinar diez minutos condimentar bien.

Esta salsa debe servirse caliente.
El ramito compuesto o bouquet garnie, es una mezcla de hierbas aromáticas: romero, laurel, perejil, orégano, albahaca, etc.

Información Nutricional por Porcion: 1 Cucharada
Contenido aproximado de Kilocalorías: 37
Si desea reducir kilocalorías: 18

• Reducir la porción a la mitad
• Utilice margarina liviana (batida)
• Esta es una receta relativamente baja en kilocalorías como salsa.

SALSA DE MOSTAZA

INGREDIENTES:

100 grs. de mantequilla
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de prejil picado
1 diente de ajo
Sal y pimienta a gusto

PROCEDIMIENTO:
Trabajar con una cuchara de palo la mantequilla, hasta que este cremosa, agregar poco a poco la mayonesa, la mostaza, el perejil y ajo picado. Condimentar bien co sal, pimienta y vinagre.

Esta salsa se utiliza para acompañar carnes o pescados hervidos.

Información Nutricional por Porcion: 1 Cucharada
Contenido aproximado de Kilocalorías: 60
Si desea reducir kilocalorías: 31

• Reducir la porción a la mitad
• Utilice mayonesa liviana (“Light”)
• Utilice margarina liviana (batida)
• Esta es una receta alta en kilocalorías como salsa.

AJI DE LENGUA

INGREDIENTES

1 Lengua de res
2 cebollas
1 plato de aji colorado
1 cucharadita de pimienta
2 lb. De chuño remojado y pelado
Aceite y sal

PREPARACION
Ponga a cocinarla lengua en una olla a presión con agua y sal. Luego, pele y corte la lengua en rodajas. Aparte, en una sartén fría la cebolla finamente picada, añada pimienta, sal, aji, y remueva en unos minutos: Lugo, agregue las rodajas de lengua y tres tazas de caldo y deje cocinar un momento. Corte el chuño en trozos del tamaño de un maiz y cocine con sal. Cuando este cocido cuele el agua, incorpore el queso y los huevos hasta que el huevo cuaje. Sirva con papas cocidas y el preparado de chuño

Tipo de Plato: Picante
Origen: Pueblos pácenos
Merito: Muy Económico
Comensales: 8 platos

ROSTRO ASADO

INGREDIENTES

4 cabezas de cordero con lana
Agua
Arroz cocido
Papa sancochada
Sal al gusto

PREPARACION
Consiga un cepillo de dientes viejo y lave bien la boca de las cabezas y Lugo con agua hervida, lave bien el resto de las cabezas. Póngale bastante sal a todos los lugares de la cabeza tengan carne.

Métalos al horno en una fuente con agua hasta que la carne este bien cocida sin dejar que el agua se le seque para que no se queme.

Sáquelas del horno y la lana se desprenderá como un guante parta la cabeza por la mitad y sírvela con papa y arroz.

CHARQUEkAN

INGREDIENTES
6 Trozos de charque

6 papas Kathy
1 Queso para decorar
1 kilo de maíz y cocido
6 huevos duros
3 cebollas
3 tomates
Aceite y Sal

PREPARACION
Lave muy bien el charque y hágalo cocer por 5 minutos. Saque del fuego. Escurra y mortaje con abundante aceite caliente, hasta que quede bien dorado y crocante. Cocine las papas con cáscara en agua con sal. Pirque la cebolla pluma, lave a través de un colador. Pique en cuadraditos el tomate. Aderece cebolla y tomate con aceite y sal. Sirva el charquecan con mote, papas y huevo duro. Encima sarsa de cebolla y tomate. Acompañe con llajwa.

Tipo de Plato: Tradicional de charque de llama
Origen: Oruro
Merito: Delicioso pero no hay que abusar
Comensales: 6 platos