8 nudos de carne de cerdo, 2 naranjas (jugo), 1 taza de ají colorado molido, 2 dientes de ajo, 2 libras de mote cocido, 4 nudos de carne de cerdo, 2 naranjas (jugo), 1 taza de ají colorado molido, 2 dientes de ajo, 2 libras de mote cocido, 4 papas blancas, ½ libra de chuño cocido, pimienta, comino, sal y aceite.
Preparación
Poner en una olla con agua hirviendo y el jugo de la naranja los nudos de cerdo con un poco de sal. Cocer el ají con los condimentos y aceite por unos 20 minutos por lo menos, el secreto de un buen ají está en la cocción.
Una vez esté suave el cerdo mezclarlo con el ají y dejarlo cocer hasta que tome sabor, agregar el jugo de la otra naranja y si es necesario un poco de agua de la cocción del cerdo. servir el plato con la papa, mote, y chuño y la carne por encima.
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