Ingredientes
1 kilo de surubí. Sal, pimienta y jugo de limón al gusto. 1 taza de harina de trigo. 1 taza de harina de pan rallado. 3 huevos. Aceite para freír y 1 manojo de ramitas de perejil.
Preparación
Cortar 4 rebanadas de la parte media del surubí, sacarle la espina dorsal con la punta de un cuchillo, lavarlas y secarlas con un repasador. Sazonar con sal y pimienta, y bañar con jugo de limón. Dejar reposar 30 minutos. Pasar las rodajas por harina, luego por huevo batido con sal y pimienta y por último por pan rallado. Freír en aceite a fuego moderado. Escurrir sobre papel absorbente y servir con ensalada de tomates con perejil, más jugo de limón.
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