Salmonetes con miel de romero

Ingredientes para 4 personas
• 800 gramos de salmonetes.
• 1 limón.
• 1 cucharada de miel de romero.
• 1 cucharada de bayas rojas, romero fresco, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación
Descamar los salmonetes y lavarlos. Quitarles la cabeza y la espina central y dividirlos en filetes.
En una sartén, calentar, a fuego suave, un chorrito de aceite junto con unas hojitas de romero. Añadir los filetes de pescado y freírlos unos minutos por cada lado, sin que lleguen a tostarse demasiado. Retirarlos y reservarlos al calor.
Agregar al fondo de la cocción el zumo del limón, la miel de romero y unas cuantas bayas rojas, ligeramente aplastadas; sazonar con sal y pimienta y cocer, a fuego suave, durante unos minutos, sin dejar de remover.
Regar los salmonetes con la salsa preparada y servirlos inmediatamente decorados con gajos y hojas de limón.