Chicha de cupesí

Ingredientes:
5 taza de cupesí machacado. 4 litros de agua caliente. 3 palos de canela. 6 clavos de olor. Azúcar o miel de caña.

Preparación:
Lavar las vainas de cupesí, machacarlas en un tacú, mortero, batán de piedra o madera. Calentar el agua a fuego fuerte. Añadir el cupesí ya machacado. Retirar de la hornilla y dejar que enfríe. Estrujar la masa machacada hasta que desprenda la pulpa. Cocer un tiempo más con canela y clavo de olor. Colocar en un urupé o colador de plástico. Estrujar con una cuchara de madera. Colocar en un recipiente de barro, plástico o vidrio. Endulzar. Dura hasta dos días sin fermentarse. En refrigerador dura hasta una semana. Esta chicha es muy nutritiva.