[4 personas]
• 2 zapallitos o calabacitas chicas (redondos)
• 5 huevos
• 1 1/2 tz. de azúcar
• 2 tz. de leche de coco
• Papel aluminio
PREPARACIÓN
Cortar lo zapallitos por la mitad, sacarles las semillas y cocinarlos al vapor unos 20 min. Retirarlos, dejar enfriar y forrarlos con papel aluminio a manera de cazuelitas. Para el flan, batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien espumosos, añadir el azúcar y la leche de coco. Cocinar a fuego mínimo durante media hora revolviendo constantemente. Retirar del fuego, dejar entibiar y rellenar los zapallitos. Llevar a refrigeración hasta que la mezcla cuaje como flan. Retirar el papel aluminio y servir.
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