Cuadraditos de café

INGREDIENTES



3 cucharadas soperas de café,

3 cucharadas soperas de agua caliente, 3 yemas de huevo,

1/2 taza de azúzar, 1 copita de rhum, 3/4 taza de harina,

2 cucharaditas de polvo para hornear, 1/4 cucharadita de sal, 3 claras de huevo, aceite (cantidad necesaria). Para servir: 1 cucharadita de azúcar impalpable (por porción), hojas de menta.

PREPARACIÓN



Mezclar café y agua en un bol. Agregar las yemas, batiendo ligeramente con la batidora eléctrica. Añadir el azúcar y volver a batir lentamente con la batidora eléctrica durante 5 minutos. Incorporar el rhum y seguir batiendo a la misma velocidad hasta obtener una preparación cremosa. Tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal. Incorporarlos a la mezcla

anterior. Batir las claras a punto nieve. Integrarlas a la preparación anterior con movimientos suaves y envolventes. Volcar la mezcla en una charola de base rectangular de, aproximadamente, 30 centímetros de largo x 25 centímetro de ancho, previamente untada con aceite. Cocinar en horno precalentado a

temperatura moderada hasta que se pueda introducir un palillo y sacarlo sin adherencias (aproximadamente, 30 minutos).

Retirar la torta del horno,

dejar entibiar y desmoldar sobre una rejilla. Cortar la torta en cuadrados.

Espolvorear con azúcar impalpable y decorar con hojitas de menta.