Crepes de espinacas

Ingredientes para la masa
5 huevos. 1 y ½ tazas de harina de trigo. 2 cucharadas de mantequilla. 1 y ¾ tazas de leche evaporada. ½ cucharadita de sal.

Para el relleno
1 kilo de espinaca (procurar que sean frescas para tener un buen sabor). ¼ litro de crema de leche. 4 tazas de salsa blanca condimentada. 6 huevos. Mantequilla, queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Preparación de la masa
Licuar todos los ingredientes. Dejar reposar 30 minutos. Freír.


Del relleno
Saltear las espinacas. Mezclar con la salsa y huevos duros en cubitos. Rellenar las crepes. Acomodar en un molde enmantequillado. Echarle salsa blanca y crema de leche. Rociar con queso parmesano. Hornear.