El arroz blanco parece incidir en la diabetes

Investigadores creen haber encontrado un vínculo entre el consumo de arroz blanco y un creciente riesgo de contraer diabetes tipo 2.

Los expertos en Estados Unidos revisaron cuatro estudios que involucran a más de 350.000 personas, tanto de poblaciones asiáticas como occidentales.

Los resultados sugieren que aquellos de países asiáticos, que tienden a comer más arroz blanco, tienen un riesgo elevado de desarrollar la enfermedad.

Los investigadores dijeron que se necesitan más datos para corroborar sus hallazgos.

Para producir el arroz blanco el grano integral es sometido a un proceso de refinado con el cual se le retira la capa exterior y el germen. Y básicamente lo que queda es el endospermo, que consiste principalmente de almidón. Aunque el arroz se ha consumido durante siglos en muchos países, fue solo en el siglo 20 que comenzó a refinarse y consumirse como arroz blanco./