Chicha cruceña

Ingredientes para una cantidad regular
½ kilo de harina de maíz duro. Canela en rama. Agua, cantidad necesaria.

Preparación
Poner el agua en una olla y llevar al fuego hasta que hierva.
Separadamente deshacer la harina en agua fría y agregar a la olla cuando el agua esté hirviendo sin dejar de batir, cuidando que no se rebalse. Seguidamente agregar la canela y dejar hervir durante cuatro horas.
Quitar la olla del fuego y dejar enfriar sin taparla. Al día siguiente colar la chicha en un colador de lienzo fino.