½ taza de zanahoria rallada. ¼ taza de cebollita verde picada finamente. ½ taza de apio picado finamente. 1 manzana sin pelar y sin corazón, picada. 3 tazas de arroz cocido. ½ taza de maníes cocidos y partidos en mitades.
Para el aderezo
½ taza de aceite vegetal. 2 cucharadas de salsa de soya. 3 cucharadas de jugo de limón. 1 cucharadita de aceite de sésamo o ajonjolí. 1 diente de ajo chico machacado.
Preparación
Colocar los vegetales con la fruta en un recipiente grande. Añadir el arroz y espolvorear con los maníes. Combina los ingredientes para el aderezo en una jarra con tapa y sacudir para que se incorporen bien. Bañar la ensalada decorando al gusto.
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