400 grs. de azúcar
50 cc. de leche
7 yemas
250 grs. de coco
1 chorrito de esencia de vainilla
1 taza de azúcar (para acaramelar)
PREPARACIÓN
Colocar sobre el fuego la leche junto con el azúcar, la esencia de vainilla y el coco. Dejar reducir revolviendo para impedir que se queme hasta que el coco haya absorbido toda la leche. Retirar y enfriar. Agregar las yemas. Colocar en una budinera acaramelizada y cocinar en horno moderado a baño de María durante 1 hora, hasta que la preparación esté casi firme. Dejar enfriar antes de desmoldar.
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