Pacumuto de punta de S

Ingredientes
1 punta de S. 3 dientes de ajo. Sal gruesa a gusto. 4 hojas de laurel.
Preparación
Pelar y machacar el ajo. Moler el laurel bien finito. Mezclar el ajo con el laurel. Luego agregar la sal gruesa, mezclar batiendo hasta que se integren los ingredientes. Traspasar a un recipiente plano, (asadera) y esparcir. Colocar la punta de S sobre esta preparación y untarla en su totalidad. Luego cortar en porciones grandes (8 cm de ancho) y nuevamente sazonarlos.
Introducir el pedazo de carne (a lo ancho) en el pincho, teniendo mucho cuidado de que el metal no toque la gordura.
Llevar a cocer a la churrasquera hasta lograr el punto de cocción deseada.