Enrollado de carne

Poner en una fuente la carne molida e incorporar el huevo, el pan molido, el tomate, el perejil, la sal y la pimienta a gusto. En una sartén retostar el ajo, la cebolla y el morrón hasta que queden bien dorados.

Mezclar la carne con esta última preparación hasta conseguir una consistencia homogénea. Cortar en cuadrados el papel aluminio (40 x 40 cm). Poner sobre el papel la carne y aplanar con la mano. Sobre esto colocar en fila el jamón, el queso y el huevo y empezar a enrollar.

Llevar al horno en una fuente a 90 grados por 30 minutos.

Para la salsa, vaciar en un recipiente una lata de tomatada con cuatro cucharas de azúcar morena y diluir. Cuando esté caliente, vaciar esta preparación sobre el enrollado de carne.

Para la guarnición hacer cocer legumbres y un poco de arroz con papas fritas. También se puede acompañar con puré de papas.

Ingredientes

•1 kilo de carne molida

•1 cebolla blanca cortada en cuadrados

•1 morrón

•2 dientes de ajo (picados)

•2 tomates cortados en cuadrados

•2 huevos

•1 taza de pan molido

•1/4 amarro de perejil

Para el relleno:

•5 huevos duros

•5 lonjas de jamón

•5 porciones de queso laminado

•sal, pimienta a gusto

• papel aluminio