1 kg. de papa blanca
6 cucharadas de espinaca cocida y licuada
2 cucharadas de locoto licuado
2 cucharadas de alcaparras
3 latas de lomito de atún
10 tomatitos cherry
2 paltas cortadas en cubitos
Jugo de 3 limones
Aceite vegetal (cantidad necesaria)
Mayonesa al gusto
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Sancochar las papas y preparar cuando aún estén calientes; mezclar con las espinacas. Agregar el limón, locoto, sal y pimienta.
Añadir aceite y amasar hasta que el puré quede uniforme. Mezclar el atún con la mayonesa. Rociar las paltas con jugo de limón.
Armar colocando en un molde una capa de papa, atún, alcaparras, palta y tomatitos cherry. Cubrir con el resto de la papa.
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