ENROLLADO DE MATAMBRE

INGREDIENTES [para 6 personas]

Matambre 1,5 kg.
Sal a gusto
Pimienta negra molida a gusto
Pimiento morrón asado 2 unidades
Huevos duros 8 unidades
Zanahoria 2 unidades
Cebolla 2 unidades
Gelatina sin sabor 1 cucharilla
Ajo en polvo 1 cucharilla
Orégano 1 cucharilla
Queso rallado 1 taza

PREPARACIÓN (30 min.; COCCIÓN: 90 minutos; REFRIGERACIÓN: 2 horas)

Desgrasar el matambre. Salpimentar y espolvorear con ajo y orégano.

En un extremo, colocar las tiras de morrones, los huevos duros en rodajas y los bastones de zanahoria y cebollas. Esparcir la gelatina sin sabor y el queso rallado.

Arrollar y envolver en papel adherente. Atar con hilo de algodón.

Cocinar en agua a fuego bajo durante 1 hora y media aproximadamente.

Escurrir el matambre, colocarlo en una placa, cubrirlo con una tabla y ponerle un peso importante encima.

Dejar enfriar, retirar el peso y llevar a la heladera.

Antes de servir, retirar los hilos y cortarlo en rodajas de un centímetro.

Acompañar con una ensalada rusa.

TIPS:

Siempre enfriar para cortar, de lo contrario se desarmará.

También nos sirve para hacer sándwiches.

La cocción en olla a presión por unos 30 a 40 minutos, dependiendo el tamaño.

Algunas personas ablandan la carne dejándola en leche una noche antes, generalmente para ponerla a la parrilla.