200 grs. de quinua
3 duraznos de carne amarilla
Varias hojas de menta fresca
150 grs. de espinacas frescas
300 grs. de manzanas o fresas
100 grs. de nueces picadas
1 limón (su zumo)
20 grs. de pasas
PREPARACIÓN
Preparar de manera tradicional la quinua. Dejar enfriar. Mientras que las hojas de menta fresca se pican, reservando algunas enteras, se pelan los duraznos y se cortan en octavos que, a su vez, se parten por la mitad y se rocían con unas gotas de zumo de limón para que no ennegrezcan. Finalmente se mezclan el resto los ingredientes con la quinua ya fría y se adereza el preparado con zumo de limón.(También puede añadirse sandía como sugerencia).
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