Trucha a la portuguesa

Limpiar la trucha y ponerla sobre una bandeja que pueda meterse al horno. La trucha debe estar abierta y colocada con la piel hacia abajo.

Agregar la mezcla de cebolla, tomate y ajo en rodajas sobre el pescado, además de las aceitunas picadas, el orégano, la sal y la pimienta. Agregar sobre estos ingredientes crudos el zumo de limón y, finalmente, el aceite de oliva.

Tapar esta preparación con papel aluminio y meter al horno a temperatura media por 45 minutos. Antes de servir, agregar el cebollín picado para que el sabor se sienta mejor.

Se acompaña con arroz blanco y una ensalada de vegetales cocidos (vainitas, brócoli, coliflor, zanahorias y racacha), aunque también sabe bien con una ensalada de verduras crudas.

Ingredientes

• 1 trucha mediana para cuatro personas

• 3 tomates

• 1 cebolla

• 1/2 libra de aceitunas verdes

• Orégano a gusto

• Aceite de oliva a gusto

• 1/2 cabeza de ajo en rodajas

• Sal y pimienta al gusto

• Zumo de limón al gusto

• Cola de cebollín picada en anillos al gusto.