• 24 tomates cherry
• ¼ c. de hojuelas de ají
• Sal al gusto
• ½ tz. de queso de cabra o queso crema
• 1C. de aceitunas negras picadas finamente
• Hojas de menta fresca
PREPARACIÓN
Cortar la base de la parte inferior de los tomates para que se asienten. Cortar la parte superior de cada tomate, retirar la pulpa con la ayuda de un sacabocados o una cucharita pequeña y desechar, tratando de dejar intacta la parte exterior. Mezclar en un tazón el queso de cabra (o queso crema) con las hojuelas de ají, sal, aceitunas; rellenar cada tomate y decorar con una hoja de menta fresca. Refrigerar hasta el momento de servir.
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