Sabrosa lawa de chuño

INGREDIENTES

700 grs. de carne de res

1 zanahoria

1 cebolla

1 ramito de apio

1 taza de habas

1 taza de arvejas

4 papas

½ kilo de chuño

1 nabo

1 cucharada de pimentón molido

2 cucharadas de perejil picado

Sal y orégano

PREPARACIÓN

1. En una olla con agua cocer la carne por dos horas, luego agregar la zanahoria, la cebolla, el apio picado, las habas, las arvejas, el nabo y dejar cocer

2. Picar

las papas en tiras y agregarlas al caldo.

Incorporar el chuño lavado y molido.

Añadir el pimentón para darle color y sazonar con sal y orégano.

3. Servir adornando con perejil picado encima.

Un secreto: para recuperar el apio marchito, trozarlo y meterlo en un recipiente con hielo y limón durante una hora.