Espalda de cordero
Cucharas de ají rojo molido 6
Cebollas picadas finamente 2
Ajo picado 1 diente
Sal y pimienta al gusto
Apio, perejil, zanahoria, pimento
morrón y orégano fresco al gusto
Aceite lo necesario
Fondo de carne o pollo lo necesario
Ajíes asados
PREPARACIÓN
Sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes
Agregar el ají y seguir cociendo unos minutos, reservar
Tostar por 2 minutos los nudos de cordero
Colocar en una cacerola bastante caldo, el ají, la carne, el resto de las verduras en forma de un ramito y los condimentos, dejar cocer hasta que la carne esté blanda
Retirar el ramito, reducir el caldo hasta que esté espeso
Servir acompañado de repollo cocido, relleno de puré de papa y los ajíes asados
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