AJÍ DE CHUÑO

INGREDIENTES

1/2 libra de chuño
1/2 libra de charque
1/2 taza de arvejas
6 papas
2 cebollas
1 tomate
1/2 locoto
1 ramita de perejil
1 cucharilla de pimienta
2 dientes de ajo
2 cucharas de ají colorado
1 cucharilla de azúcar
Comino a gusto
Sal a gusto

PREPARACIÓN

Remojar el chuño un día antes, luego lavarlo en varias aguas.

Haz cocer el charque, escurrirlo y martajarlo en el batán.

Freír en aceite caliente las cebollas finamente picadas, añadir el tomate y el locoto picado con todos los condimentos, al final añadir el ají.

Dejar cocer por unos minutos y agregar el charque más su agua, hacer cocer por unos minutos mas.

Añadir las arvejas y al final las papas y el chuño.

Dejar en el fuego hasta que el chuño esté listo.