INGREDIENTES
1 kilo de charque
1/2 taza de arroz
6 huevos
1 kilo de yuca
1 cebolla
1 pimentón
4 plátanos verdes
1 cucharilla de achiote o urucú
Aceite
Sal a gusto
PREPARACIÓN
Cortar el charque en trozos y poner a cocinar en una olla con agua sin sal por 1 hora hasta que esté suave.
Incorporar las yucas, los plátanos, la cebolla, el pimentón y dejar cocinar.
Luego, agregar el arroz lavado, sal si fuera necesario y el aceite de urucú. Cuando el arroz esté cocido, echar los huevos uno por uno y dejar cocinar.
Servir en plato hondo el charque con plátanos y el caldo con arroz.
Un secreto:
El nombre de este platillo habla de sus orígenes.
Por su facilidad en la elaboración solia ser preparado por los carreteros en medio de sus largas travesías por el
territorio cruceño.
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