Vizcacha en escabeche

Ingredientes:

• 1 vizcacha limpia y cortada en trozos
• 1 cebolla grande cortada en rodajas
• 3 zanahorias en rodajas
• 1 taza de vinagre blanco
• 1 taza de oliva
• 1 taza de vino blanco
• 8 dientes de ajo cortados en rodajas finitas
• 1 cda de orégano
• 1 cda de romero
• 6 hojas de laurel
• 1 cdts pimienta blanca en granos
• 1 cdts pimienta negra en granos

Preparación:

Saltear levemente hasta dorar las presas.

Llevar todos los ingredientes a cocción suave hasta que las presas estén tiernas.

Dejar enfriar y listo, se puede guardar en la heladera varios días.