K'ALLU

Ingredientes:

4 tomates
2 cebollas frescas con cola
2 locotos (opcional)
1 ramita de quillquiña o c/n
1/2 taza de aceite
1/4 taza de vinagre(opcional)
1/2 limón (opcional)
Sal al gusto.
papas cocidas con cáscara c/n
Huevos duros cocidas c/n
Quesillos frescos c/n
Charque frito o a la brasa c/n
Mote pelado cocido c/n
Llajua con quillquiña c/n
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(OPCIONALES)

Paltas maduros c/n
Pan tortilla o marraqueta c/n
Lechugas en hojas separadas c/n
Choclos tiernos cocidas c/n
Arrollado de cerdo c/n
Lata de sardinas (opcional)
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Preparación:

Corte la cebolla al estilo juliana y póngala a remojar en agua con 6 gotas de limón, por 20 minutos, o solo lavarlos la cebolla.
(Limón opcional)
Pele los tomates y córtelos en cuadrados. Mezcle con la cebolla, queso
Quite las semillas y el corazón del locoto y córtelo a lo largo en 4, deshoje una ramita de quillquiña y vierta sobre la ensalada junto con el aceite, vinagre y un chorrito de limón. Mezcle todo. Sirva con una marraqueta y mote blanco.
o papas cocidas choclos charque frito.
o como gusté disfrutarlo.

Puede acompañar con una garapiña o chicha de maiz.

ASADO EN OLLA

INGREDIENTES 👨‍🍳 🍛

1 Kg de Carne de res tiernas en lonjas delgadas
4 Zanahorias cortadas en bastones o cubitos
2 Pimentónes picada fina
4 Cebollas picada fina
una taza de arvejas o al gusto
3 Tomates picada fina
2 diente de ajo picada fina
2 hojas de laurel o al gusto
Ají amarillo en polvo o sibarita o al gusto
Harina lo necesario
Aceite para sellar
Sal y Comino pimienta a gusto
perejil picada c/n

PREPARACIÓN 👨‍🍳 🍛

Primeramente debemos cortar la carne en lonjas un poco delgadas, pasar por la harina para luego sellar la misma en un poco de aceite caliente y preservar.
Por otro lado cortar la cebolla, el pimenton y el tomate finamente picadas y la zanahoria en bastones poner todo a una olla con un poco de aceite y sal hoja de laurel y saltear un poco las verduras juntamente con la carne las arvejas y el ají condimentar y sazonar a gusto vertir un poco de agua para el jugo, y dejar cocer si es en olla de presión aproximadamente 20 min y si es olla normal casi 45 min cocción al gusto, y reservar.

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GUARNICIONES 👨‍🍳 🍛

para acompañar nuestro asado en olla al gusto
arroz graneado c/n
fideos graneado o tallarines c/n
papas blanca cocidas c/n
chuño o tunta cocidas rebozado con maní c/n
Zanahorias cocidas y picadas en cubitos y rebozado con maní o huevos.
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SARSA PARA ACOMPAÑAR👨‍🍳 🍛
cebollas picadas el juliana
tomates picadas en cubitos
remolacha cocida y picada en cubitos
sal y aceite para sazonar al gusto
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Y por último servir en un plato plana como base el arroz y los fideos y las papas y el chuño y al costado el rebozado de zanahoria por encima colocar el asado en olla con su jugo si gusta puede espolvorear con un pizca de perejil picada, y servir en otro platillo la sarsa al gusto.
y el rico llajwa no puedo faltar.