AJI DE PAPALISAS

 INGREDIENTES

1/2 Cuartilla de papalisa

1/2 kilo de pulpa

5 Ajis rojos en vaina

1 diente de ajo

1 manojo de arveja pelada

2 cebollas cortadas en brunoise

1 pimenton cortado en brunoise

1 manojo de cilantro picado

Sal a gusto

PREPARACIÓN

Primeramente debemos poner a cocer la papalisa previamente lavada, en este caso lo puse con la carne al mismo tiempo sin sal en olla de presion por 20 min y si es olla normal por 30 a 40 min aproximadamente.

Una ves cocido escurrir el agua y separar la carne, aplastar la papalisa y preservar... En una sarten pusimos la cebolla con el pimentón a sofreir para luego poner el aji rojo previamente licuado y despepado con el ajo y llevar a fuego medio hasta que el ahogado este en su punto

La carne la deshilamos para freírla en aceite caliente y tenga un aspecto como el charke

Luego una ves listo el ahogado vaciarlo a la olla donde tenemos la lisa aplastada, mezclar, vaciar la carne y por último el cilantro picado dar un hervor y preservar hasta el monento de montar

En este caso acompañamos con arroz blanco y papa... BUEN PROVECHO!!!

CONSEJO 1: Al monento de hacer la carne di desea puede ponerle un toque de limón para que al fritarla sea de contextura crocante

CONSEJO 2: La guarnición depende del comensal en algunos lugares en ves de arroz ponen chuño pellizcado o caya

CONSEJO 3: En ves del aji en vaina si desea ahorrar tiempo puede remplazar con aji panca con o sin picante