Ñoquis de bacalao con salsa datterini fresca

 Ingredientes para 4 personas

800 g de patatas

600g de bacalao seco ya

300 g de harina

2 dientes de ajo

600 g de tomates cherry

200 g de salsa de tomate

1/2 cucharada de salsa de anchoas

Perejil

pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Pon a hervir las patatas. Mientras se cocinan las patatas, poner el bacalao en una sartén con un diente de ajo y un chorrito de aceite. Dejar aromatizar unos minutos, espolvorear con pimienta y picar con batidora de inmersión. Cuando las patatas estén cocidas, tritúralas con un machacador de patatas. En un bol ponemos las patatas, el bacalao y la harina. Y mezcla bien los ingredientes. Transfiera a la superficie de trabajo, divida en varias partes y luego forme algunos cordones. Córtelos en trozos pequeños y enriquezca cada uno con ricciagnocchi. Dejar reposar los ñoquis sobre un paño limpio y ligeramente enharinado. En una sartén ponemos el ajo, el perejil y un chorrito de aceite. Cuando el ajo esté dorado, agrega los tomates cherry cortados por la mitad. Deje dar sabor unos minutos y luego agregue la salsa justo antes de apagar, agregue la salsa de anchoas. y reservar. Cuece los ñoquis, escúrrelos y viértelos en la sartén con la salsa. Revuelva, espolvoree con perejil y sirva inmediatamente.

Pastel de carne en salsa de apio

 Ingredientes para 4 personas

800 g de carne picada

2 rebanadas de pan duro

1 huevo

3 cucharadas de pecorino rallado

1 diente de ajo

Perejil

pimienta

nuez moscada

1 zanahoria

3 ramas de apio

1 vaso de vino blanco seco

Aceite de oliva virgen extra

En un bol poner el huevo, el pecorino, la nuez moscada, el perejil y el pan duro ablandado en trozos pequeños. Picar con una batidora de inmersión, luego añadir el café molido y mezclar bien todos los ingredientes. Transfiera a la superficie de trabajo, haga una "salchicha" y ciérrela como un caramelo con papel pergamino. Coloque en una sartén y dore uniformemente, luego agregue un chorrito de aceite, zanahorias picadas en trozos grandes y apio. Déjelo actuar durante unos cuarenta minutos, dándole la vuelta de vez en cuando. Apagar y dejar enfriar por completo. Cortar en rodajas, licuar ligeramente la salsa de cocción y colocar las rodajas de pastel de carne en la salsa obtenida durante unos minutos más. Sirve las rebanadas de pastel de carne con abundante salsa de acompañamiento.

ALITAS BBQ

 ✅INGREDIENTES

• 5 dientes de ajo.

• 1 kg de alitas de pollo.

• 1 cebolla blanca (60 g).

• Sal y pimienta (al gusto).

• 1/4 taza de agua (60 ml).

• Aceite de oliva (al gusto).

• 60 ml de miel de abeja.

• 2 cucharadas de mostaza (20 g).

• 1 cucharada de mantequilla (10 g).

• 1/4 de taza de salsa de tomate (125 g).

• 2 cucharadas de azúcar moreno (10 g).

🔸PREPARACION

1. Pica la cebolla y los dientes de ajo muy finamente.

2. En una sartén, coloca la mantequilla y un poco de aceite de oliva, si lo deseas. Vierte la cebolla y ajos picados y saltéalos a fuego medio.

3. Una vez que la cebolla y el ajo estén doraditos, agrega todos los demás ingredientes, con excepción de las alitas, la sal y pimienta. Remueve constantemente.

4. Rectifica el sabor agregando sal y pimienta hasta que queden en un buen punto.

5. Cocina esta preparación durante 20 minutos hasta que la salsa se reduzca y espese.

6. Prepara una bandeja para horno y organiza en ella las alitas de pollo. Agrega un poco de sal y pimienta por ambos lados.

7. Utilizando una brocha, agrega la salsa BBQ alrededor de cada alita. Asegúrate de no utilizar toda la salsa, ya que la necesitarás más tarde.

8. En el horno precalentado a 180ºC, coloca la bandeja con las alitas y hornea durante 20 minutos, aproximadamente.

9. Luego, agrega salsa barabacoa sobre un lado y dale vuelta a las alitas para agregar más salsa y hornea durante 10 minutos más.

10. Vuelve a darle la vuelta y agrega otra capa de salsa BBQ.

11. Introduce nuevamente al horno unos 5 minutos más y… ¡listo!

💥NOTA: Recuerda Que también puedes prepáralas en la parrilla y así tomaran ese sabor característico del carbón

Provola pizza, cebolla y "finocchiona"

 Ingredientes para 4 pizzas

Para la masa de pizza

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200 g de levadura madre

400 g de agua

300 g de harina fuerte 360 ​​w

300 g de sémola molido

1 cucharada de manteca de cerdo

2 cucharaditas de sal

Para el aderezo

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4 cebollas

150 g de juliana de provolone

180g de "finocchiona" (salami con hinojo)

Aceite de oliva virgen extra

Mezclar las harinas y mezclarlas con el agua durante 10 minutos. Dejar reposar luego agregar la levadura madre, amasar por otros 10 minutos y refrigerar por 24 horas. Cortamos las cebollas en rodajas no muy finas y las ponemos en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite. Una vez dorados, déjalos a un lado. Estirar la masa y ponerla en las bandejas.

Distribuya las rodajas de cebolla. Hornee a 250 grados en el fondo del horno durante 5 minutos. Luego distribuya el provolone y déjelo reposar otros 5 minutos en el nivel inferior. Luego, vaya a la parte superior del horno durante unos 5 minutos más. Retire las rodajas de finocchiona del horno y sirva inmediatamente.

Mezzi Rigatoni alla "genovese" con atún

 Ingredientes para 4 personas

350g medio rigatoni

1 kg de atún fresco

2 kg de cebollas doradas

1 zanahoria

1 rama de apio

1/2 vaso de vino blanco

pimienta

Perejil

Aceite de oliva virgen extra

Pon la zanahoria y el apio en una sartén con un chorrito de aceite. Saltear y luego añadir el atún cortado en rodajas no muy finas. Dejar aromatizar unos minutos y luego desglasar con el vino. Cuando el vino se haya evaporado por completo, agregue la cebolla y déjela reposar durante al menos 4 horas a fuego lento y suave. Traiga la pasta al dente, luego mezcle en la sartén con la salsa. Espolvoree con pimienta y perejil finamente picado y sirva inmediatamente.

Berenjenas a la plancha con pimientos picados a la plancha

 Ingredientes para 4 personas

2 berenjenas

2 pimientos

1 diente de ajo

5 anchoas en aceite

2 cucharadas de aceitunas Gaeta deshuesadas

pimienta

Albahaca

Aceite de oliva virgen extra

Cortar las berenjenas en rodajas no demasiado finas y colocarlas en el grill. Haz lo mismo con los pimientos enteros que te encargarás de darle la vuelta de vez en cuando para que se rallen uniformemente. Deje reposar los pimientos unos minutos en una bolsa de pan, luego retire la piel, las semillas y córtelos en cubos. Coloque los dados de pimiento en un bol y sazone con ajo, pimiento, anchoas picadas, aceitunas y albahaca. Disponer las berenjenas en una fuente y distribuir los pimientos picados. Dejar reposar una hora antes de servir.

Caigua rellena.

Ingredientes

- 8 caiguas

- 160 gramos de carne molida

- 120 gramos de cebolla

- 32 gramos de pasas

- 4 panes

- 4 aceitunas

- 2 huevos duros

- 4 cucharadas de caldo de pollo

- 1 1/3 cucharadas de ají panca

- 1 1/3 cucharadas de harina

- 2/3 cucharada de ají amarillo

- Sal y pimienta.

PREPARACION.

Primero, debes de quitarle todas las pepas a las caiguas, para posteriormente, remojarlas en agua caliente para que estén más blandas.

Después, debes de remojar pan, de preferencia que sea Francés o Ciabatta para conseguir una buena consistencia. Esta masa de pan mojado, deberás mezclarla con carne y freírla en una sarten con aceite a fuego lento.

Para que tu mezcla de pan y carne molida tenga un mejor sabor, puedes preparar un sofrito básico, el cual se compone cebolla, tomate y ajo, todos ellos cortados muy pequeño y con un poco de sal.

Cuando obtengas la mezcla ya cocinada, debes agregarle al relleno pasas, aceitunas y huevo duro. Recuerda, que estos ingredientes pueden variar según tu preferencia.

Con la mezcla lista, debes rellenar la caigua y agregarle un poco de harina en el extremo que se encuentra abierto.

Para terminar, en una olla grande, debes de mezclar cebolla picada, ají panca molido, ají amarillo y pimienta, hasta hacer un pasta.

Después, para disolver esa pasta haz de añadir 4 cucharadas de caldo de pollo, de manera que este líquido sea absorbido por las caiguas al agregarlas a la olla para ser cocinadas durante 3 minutos.

Esto es todo lo que necesitas saber sobre la preparación de esta deliciosa receta, que puede ser acompañada con arroz u otros complementos.