Para freír las papas una vez cortadas, lavarlas con abundante agua fría y luego secarlas muy bien. Otro aspecto importante es la relación de aceite colocado en la sartén u olla con la cantidad de papa a freír, para que la temperatura del aceite no baje bruscamente y las papas no nos queden aceitosas, conviene freir pocas en varias tandadas.
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