Cuadrados con salsa de queso

INGREDIENTES

300 grs. de pasta larga cocida al dente.

Aceite, cantidad necesaria

2 huevos (para rebozar)

Pan rallado (para rebozar)

PARA LA SALSA DE QUES0:

50 grs. de mantequilla

3 cucharadas de harina

600 cm3 de leche

1/2 taza de queso rallado

Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

PARA EL RELLEN0:

200 grs. de queso fresco picado

PREPARACIÓN

Cortar la pasta en trozos y reservar. Rociarla con un hilo de aceite.

Salsa de queso: Colocar la mantequilla en una cacerola y llevar a fuego medio hasta fundir. Incorporar la harina y mezclar hasta integrar. Verter la leche, de a poco, sin dejar de mezclar para evitar que se formen grumos. Agregar el queso rallado. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Retirar y agregar la pasta. Mezclar bien. Armado:

Forrar un molde cuadrado de 25 cm. de lado con papel film y distribuir la mitad de la mezcla de salsa y pasta. Esparcir el queso fresco y, encima, el resto de la mezcla de salsa y pasta de manera que cubra todo el queso. Presionar suavemente y cubrir con papel film. Llevar a la heladera hasta que esté frío y bien compacto.

Retirar de la heladera y desmoldar. Cortar en cuadrados de 5 cm. de lado y pasarlos por los huevos desligados y, luego, por el pan rallado. Freír en aceite hasta que estén dorados completamente. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Servir con ensalada a gusto.