Sopa de quinua y verduras

Ingredientes

2 Litros de fondo de ave o verduras
2 Zanahoria medianas picadas en juliana
1/2 Pimentón rojo picado en brunoise
1/4 Taza de vainas picadas en juliana
1 Cda. De apio picado en juliana
1 Cucharada de perejil
1/2 Taza de arvejas
1/2 Taza de habas
1 Papa de corte paja
1/2 Taza de quinua cocida
1 Cucharada de aceite
Sal a gusto

Preparación

Sofreír, la cebolla, agregar las demás verduras menos la haba y la papa, mojar con el fondo agregar la quinua cocida, haba y las papas dejar cocinar. Antes de servir espolvorear con perejil/Fuente: Escuela Tatapy