Preparación
Sancochar las papas, hacer un puré y colocarlo sobre la mesa en forma de corona. En el centro colocar los huevos apenas batidos y el queso rallado. Incorporar la harina y el polvo para hornear de a poco y amasar hasta obtener un bollo liso que no se pegue a las manos. Tomar porciones de masa y formar una bola sobre la mesa con harina. Formar rollitos delgados y cortar los ñoquis con una espátula. Cocinar en agua caliente con sal. Al flotar los ñoquis, dejar 1 minuto más y retirar con espumadera
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