Chicharrón de cerdo

INGREDIENTES

2 kilos de pierna de cerdo o costilla

2 tazas de chicha

Jugo de limón

1 cucharilla de comino

1 cucharada de ajo molido

1 cucharilla de orégano

1 kilo de mote

1 taza de chuño

Sal

Preparación

1. Trozar la carne, ponerla en una olla con agua caliente y dejar cocinar hasta que el agua se evapore totalmente

2. Dorar el cerdo en su propia grasa, rociar con chicha, limón, ajo, comino, orégano, sal y dejar cocer por unos minutos

3. En una olla con agua cocinar el mote y el chuño.

Servir la carne con el mote, el chuño y acompañar con llajwa