Esta actividad será apoyada por la Asociación de Chefs de Bolivia (ABC), quienes serán parte del preparado del pesq´e que tiene como principal ingrediente la quinua, alimento con alto valor nutricional, además el platillo es acompañado por queso.
El director de la CIQ, Edgar Soliz, manifestó que antes el pesq´e se consumía solo en el campo, pero ahora está migrando a la ciudad, lo cual indica que existe más consumo de quinua de las nuevas generaciones y por ende mejora el nivel nutricional de los jóvenes y niños.
Asimismo, el presidente de la Asociación de Chef de Bolivia, Pedro Cadena, señaló que mediante un convenio con la CIQ, existe el compromiso del sector de revalorizar la quinua, por eso en diferentes actividades se elaboran platos a base de quinua, de esta forma se incita a un mayor consumo del grano.
Junto al pesq´e, también se encuentran otros platillos como el wallake, ispi, caldo de cardán, fiambre entre otros, que concursan como plato bandera de El Alto, concurso que promueve el Ministerio de Culturas y Turismo.
Ante esta variedad de platillos, la Asociación Departamental de Productores Quinueros de La Paz (Adepquipaz), pide apoyar el pesq´e para promover el consumo del cereal que tiene un alto contenido nutritivo, ya que si sería el plato bandera de El Alto, incentivará a consumir el "grano de oro".
