Verano de Frutas . Durazno

Receta
Además de sus propiedades alimenticias, es excelente para humectar la piel seca. Para ello debe contar con: un durazno, media taza de yogur natural, una cucharada de miel y una cucharada de aceite de oliva
Preparación:
Coloque el durazno (con su cáscara pero sin su semilla) en la licuadora. Añada el yogur, la miel y el aceite de oliva, procesando todo hasta que quede una pasta homogénea, sin grumos.
Luego se aplica como mascarilla sobre el rostro. En mayores cantidades debe colocarse en los párpados y el contorno de los ojos. Deje actuar durante 15 a 20 minutos y luego retirar con agua tibia.

La fruta de piel aterciopelada es una de las seis especies más importantes que se producen en el país. Entre enero y abril es la temporada de cosecha en Bolivia.

De dónde proviene
Es originaria de China y es el país que tiene la mayor diversidad genética de esta fruta. Para la filosofía taoísta es un símbolo de la longevidad. Fue cultivada en la antigua Persia, de donde pasó a Grecia y luego a Roma, desde donde se difundió por toda Europa y África. Se le atribuye a Cristóbal Colón su llegada a América, el que la habría traído en su segundo viaje.

Así se la conoce
Los científicos la llaman Prunus persica, pero de manera vulgar es llamada melocotón, griñón, prescal y prisco, pero su nombre más popular es durazno.

Dónde encontrarla
En los valles mesotérmicos de los departamentos de Cochabamba, Chuquisaca, Tarija, La Paz, Potosí y Santa Cruz. El principal productor en Bolivia es Cochabamba, donde se produce en nueve provincias y 16 municipios. En Santa Cruz Vallegrande (Moro Moro y Pucará) y Florida (Samaipata y Quirusillas) son las principales localidades productoras. También se lo importa de Chile y Argentina.


Propiedades
Tiene vitaminas A, C y E y es rica en minerales como el potasio, que regula la tensión arterial, el fósforo, que es esencial para el sistema nervioso y el cerebro, y también en magnesio, que ayuda a prevenir el cansancio, la ansiedad y el estrés. Contribuye a la digestión, a la eliminación de cálculos renales y para combatir el estreñimiento.

Usos
Se lo consume de forma natural, pero también deshidratado como mocochinchi, en jugos, dulces, mermeladas, en conserva y en forma de té.

Consejo
A la hora de comprarlo, elija los de piel lisa, sin manchas y de tacto blando pero consistente. También debe tener un aroma suave. Alcanza su mejor calidad cuando el verano ya está avanzado.

Las tunas ayudan a bajar de peso

Dos estudios recientes realizados por investigadores franceses a un tipo de cactus de Arizona encontraron que los suplementos del extracto de la Opuntia ficus, mejor conocida como tuna, reducen el aumento de peso y actúan como diurético tanto en animales como en humanos. En el estudio, los investigadores informaron que el suplemento de tuna redujo la ganancia de peso en casi un 20% en comparación con los animales del grupo control.

El pan lidera el ranking de los 'salados'

Un nuevo informe oficial de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) reveló la lista de las 10 principales fuentes de sal en la dieta y el pan es el número uno. El mismo documento reveló que el 90 por ciento de las personas consume muchísimo más de la cantidad de sal considerada "saludable". Aquí el top ten: Pan y facturas: 7,4%; embutidos y fiambre: 5,1%; pizza: 4,9%; aves y animales de granja: 4,5%; sopas: 4,3%; platos con base en hamburguesas: 4%, queso: 3,8%; pasta, como espaguetis con salsa de carne: 3,3%; carne, como carne molida con salsa de tomate: 3,2% y snacks, incluyendo chips, pretzels, palomitas de maíz y patatas fritas: 3,1%

Solo necesita 45 minutos para disfrutar de un delicioso pie de limón

El pie de limón es un clásico en el mundo de la pastelería, entre su sabor suave y ácido se convierte en el complemento ideal para servir a la hora de la merienda o para degustarse como postre. Según los historiadores, el lemon pie o pie de limón ha sido preparado desde la época medieval, era usualmente servido como postre en banquetes ofrecidos por la reina Elizabeth de Inglaterra. "No fue hasta el siglo 17 que se inventara el merengue, por lo que el denominado "Lemon Meringue Pie" tal cual como lo conocemos hoy, es un producto del siglo 19", señala Erika Escóbar, de la escuela Tatapy.

Mezclar y listo. Según Escóbar solo se necesitan 45 minutos para prepararlo. " Al hacer la masa, solo hay que mezclar suavemente los ingredientes hasta que queden bien integrados y con textura; no hay que amasar fuerte como en el caso del pan", añade.

Variedad en gusto. Hay distintas variedades de pie, está el de limón, de manzana o de mora entre otros. En cuanto al relleno, también puede variar. "El que presentamos hoy es con yema de huevo, la segunda opción sería con leche condensada batida con un poco de limón", agrega Escóbar.

«El pie de limón es ideal para sorprender a los amigos y familiares en una ocasión especial»

Erika Escóbar
Estudiante-Escuela Tatapy

Receta

Ingredientes

Pie De Limón

Masa
• 130 gr de harina
•50 gr de mantequilla
• 1 huevo
• 25 gr de azúcar
• 1 cucharilla de vainilla
• Pizca de sal
Relleno
• 50 gr de zumo de limón
•80 gr de azúcar
• 1 huevo
•3 yemas de huevo
•50 gr de mantequilla.
Merengue
• 50 gr de azúcar por cada clara de huevo
• 1 cucharilla de zumo de limón.

Preparación
Hacer un pequeño volcán con la harina y añadir la mantequilla, mezclar hasta que quede en punto arena, luego añadir el huevo, la sal y el azúcar, mezclar hasta que estén bien integrados y queden bien homogéneos, luego llevar a enfriar la masa por unos 20 minutos. Mientras la masa enfría preparar el relleno. En un recipiente mezclar el huevo, las yemas, el azúcar, y el zumo de limón, llevar esta preparación a baño maría y batir constantemente hasta obtener una crema espesa. Luego retirar del fuego y agregar la mantequilla, dejar enfriar. Estirar la masa al grosor de ½ centímetro. Forrar el molde y pinchar la base de la masa con el tenedor. Llevar a horno precalentado a 180 grados por 15 minutos.

Preparar el merengue batiendo las claras hasta que estén a punto nieve, luego incorporar el azúcar y la cucharilla de limón.

Cuando esté lista la masa dejar que enfríe en el molde, una vez frío rellenar y decorar con el merengue, volver a llevar al horno por pocos minutos solo si se desea que el merengue quede doradito, caso contrario desmoldar antes de rellenar y llevar a enfriar.

Ají de arvejas secas

INGREDIENTES

5 trozos de carne de res, 1/2 kilo de arveja seca cocida, 5 papas peladas, 1 litro de agua, 2 cebollas, 1 tomate grande, 2 zanahorias, 2 cucharadas de ají colorado molido y frito, 1 tomate grande, 1/2

locoto, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharilla de orégano, 2 dientes de ajo tostado, 1/4 cucharilla de pimienta dulce, 1 cucharilla de azúcar, 1 cuchara de sal.

PREPARACIÓN



Tostar en aceite la carne hasta que esté dorada, añadir la cebolla, el tomate, el locoto y la zanahoria finamente picados, los condimentos junto con el ají y luego cubrir con el agua dejando cocer durante una hora.

Antes de que esté cocido, agregue la arveja, la papa y deje en el fuego hasta que todo esté cocido y las arvejas blanditas. Servir caliente.

Propiedades del orÉgano

• Esta planta de hojas pequeñas es usada como condimento y se encuentra en la mayoría de los hogares. A parte de darle un sabor agradable a las comidas, las

propiedades del orégano son realmente

increíbles. Es un excelente remedio casero para combatir todo tipo de hongos tanto internos como externos. Como remedio para asma y bronquitis es utilizado en gotas o en forma de infusiones. Los

trastornos digestivos, hepáticos y los gases se mejoran tomando infusiones de orégano luego de las comidas.

Mecheado de cordero

Deshuesar la pierna de cordero y marinar con sal, pimienta y limón a gusto. Agregar una pizca de ajo y dejar reposar.

Rellenar con los pimientos cortados en tiras, las zanahorias, peladas y cortadas finas y largas, y las espinacas. Agregar al relleno el tocino retostado. Posteriormente envolver cuidadosamente y poner en el horno a una temperatura de 200 grados por un tiempo aproximado de dos horas.

Retirar del fuego y agregar un poco de vino blanco, previamente mezclado con agua, para que el platillo salga bastante jugoso.

Esta preparación puede ser acompañada con arroz, papas doradas y ensalada.

Otra opción es poner a cocer en una olla de presión el cordero y, cuando esté suave, rellenarlo y meterlo al horno siguiendo los pasos anteriores.

INGREDIENTES

1 pierna de cordero tierna deshuesada
4 morrones rojos
400 gramos de tocino
4 zanahorias
½ libra de espinacas
Sal y pimienta a gusto
Limón y ajo a gusto
Vino a gusto

y para acompañar...

Old Fashioned

4 partes de whisky Bourbon
1 terrón o cucharada sopera al ras de azúcar
2 gotas de bitter Angostura
1 golpe de agua con gas
1 rodaja de naranja
1 cáscara de limón

Nacido en la década de 1880, se originó en un club de caballeros llamado Pendennis, en Louisville, Kentucky. Fue el barman de este club el que bautizó al cóctel más antiguo.

En un vaso Old Fashion (corto y ancho) coloca el azúcar, añade el bitter y un chorro de agua. Con un mortero o una cuchara mezcla todo hasta que el azúcar se disuelva. Moja por dentro todo el vaso con la mezcla. Añade una rodaja de naranja, dos o tres cubitos de hielo y el whisky. Remueve y decora con la cáscara del limón y una o dos cerezas.

Pizza, un juego de sabores

Si bien la comida forma parte de la comida rápida, tiene menor cantidad de calorías a diferencia de otros alimentos.

“Simplemente porque es deliciosa”, respondió Luis Mariscal mientras se imaginaba un pedazo de pizza en su boca, ante la interrogante de este medio del por qué a la gente le gusta tanto esta comida. Como éste, muchos otros comensales coincidieron en que la comen por el queso y la amplia lista de ingredientes con los que se prepara, mismos que le dan a la masa un sabor agradable.
Gustos y sabores. Napolitana, hawaiana, carnívora, extraqueso y primavera, entre otros, son algunos de los sabores tradicionales que los menús de restaurantes paceños están obligados a tener. Sin embargo, otros mezclan algunos ingredientes netamente típicos del país, para convertir al tradicional manjar italiano en una comida “bolivianizada”.
“Por lo general me gusta la de queso”, afirma Marcela Maldonado, una de las entrevistadas, “la verdad es que esas combinaciones de sabores con los que se preparan es lo que le da el gusto, y si bien sólo parece masa, tiene ingredientes balanceados”.
Según Cristian Luna, encargado de Mister Pizza, este alimento no es grasoso, a diferencia de la hamburguesa y otras comidas chatarra; otra ventaja, dice, es que en el menú hay variedades de sabores para todos los gustos.
“Nuestro amplio menú tiene variedad de sabores para todos los gustos, incluso para la gente que mantiene una dieta vegetariana”.
Asimismo, “se pueden utilizar carnes, verduras, y numerosos quesos en la preparación de la pizza. El uso de la salsa de tomate no es obligatorio; de hecho, tradicionalmente, se habla de pizze rosse (pizzas rojas) y de pizze bianche (pizzas blancas) según si los ingredientes se colocan sobre una capa de salsa de tomate o directamente sobre la masa de la pizza”.
Así como se explotó una amplia variedad en cuanto a sabores, algunas empresas pizzeras decidieron romper el molde circular para implementar la forma cuadrada y la cónica. El cono de pizza equivale a una porción de la circular, mientras que la cuadrada, que tiene 46 porciones, se la prepara sólo a pedido. En cuanto a tamaños, también existe una interminable lista, desde cuatro porciones hasta el exagerado número de 24. En fin, no importa el tamaño, los ingredientes o la forma, la pizza es uno de los alimentos más requeridos entre los paceños.

10 distintos sabores de pizza, mínimamente, es la oferta de los restaurantes paceños.

4 ingredientes básicos son los que se necesitan para hacer una pizza de jamón y queso.

Historia del suculento manjar. La pizza moderna se desarrolló hacia el siglo XVII en la ciudad de Nápoles, lugar donde existen las primeras referencias documentales acerca de los orígenes de una especie de tarta con tomate y queso. Cuentan que el rey Fernando I se disfrazaba de plebeyo para comer dicho alimento en los restaurantes, debido a que la Reina la había prohibido en la corte, pues le hacía engordar.

Pizza de jamón y queso

La siguiente receta es de una de las pizzas con mayor demanda en el mercado paceño por el queso extra.

Ingredientes
250 gramos de harina.
1 cda. de sal.
3 cucharadas de aceite.
125 ml de agua tibia.
Queso parmesano.
Queso rallado “cuatro quesos”
Jamón
Espárragos pequeños.
Aceitunas
Tomates en rodajas
Salsa de tomate

preparación
En un recipiente añadir la harina, el aceite y la sal y con la ayuda de una cuchara remover los ingredientes con el agua hasta formar una bola de masa y dejar reposar unos minutos. Con la ayuda de un uslero estirar la masa. Colocar la masa estirada en un plato y añadir el tomate natural, el queso, jamón, espárragos y las aceitunas. Por último, el queso rallado y los tomates. Meter el preparado al horno a una temperatura de 240 grados durante 20 minutos.

Suspiro a la limeña

INGREDIENTES

Para el dulce:
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 8 yemas de huevo

Para el almíbar:
• 1 copita de vino de oporto
• 1 ½ tz. de azúcar

Para el merengue:
• 4 claras de huevo
• Canela en polvo para decorar

PREPARACIÓN

Mezclar las dos leches en una olla de fondo grueso y cocinar a fuego bajo removiendo continuamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla espese y la cuchara deje huellas que permitan ver el fondo de la olla, aprox. una hora.

Apagar el fuego, y añadir batiendo las 8 yemas de huevo batidas, dejar enfriar y luego verter en una dulcera o copas de postre individuales. Para el almíbar, mezclar el azúcar con el oporto en una olla pequeña y hervir hasta que el almíbar forme un hilo cuando se deja caer de la cuchara.

Para el merengue, batir las claras de huevo hasta que formen picos suaves, continuar batiendo agregando el almíbar caliente sin parar de batir. Colocar el merengue con manga de decorar encima del dulce y espolvorear con canela molida como decoración.



Curiosidades:

Los pueblos del Amazonas utilizaban el achiote para colorear sus cuerpos. Hoy en día, se lo utiliza en la gastronomía, como colorante para margarina y otros productos alimenticios.

Gastronomía oriental Una comida típica con sabor 'Pegajoso'

El delicioso sabor de la gastronomía cruceña deleitó los paladares de la gente que asistió al "Festival de Comidas Típicas" organizado por la comparsa Pegajosos en los predios de Buffalo Park.

Sabores. Keperí, rapi, picante, locro, patasca y majadito fueron algunos de los platos que se sirvieron en el festival donde la reina pegajosa, Claudia Antelo, destacó por su carisma y belleza.

Música. El ritmo de la fiesta estuvo a cargo de la orquesta Millenium y la tradicional Banda Limón, quienes inyectaron de energía a todos los asistentes adelantando la fiesta carnavalera.

Amigos que llevan 23 años de comparsa

Un grupo de exalumnos del colegio santa cruz son los fundadores de la comparsa pegajosos que ya llevan 23 años de carnavaleros.

110 Bolivianos
Era el costo para ingresar al festival con derecho a probar toda la gran la variedad de platos.

Empanadas de arveja

INGREDIENTES

Masa: 4 tazas de harina, 1 cdita. de sal, 1 cdita. de polvo de hornear, 1/3 taza de mantequilla,

2 tazas de agua caliente. Relleno: 2 kg. de

arvejitas, 12 huevos, 1/2 kilo de tocino, sal y

pimienta a gusto.

PREPARACIÓN

Mezcle la harina con la sal y los polvos de hornear y hacer un volcán. Agregar la mantequilla derretida, y el agua. Mezclar bien, amasar un poco a modo de unir y formar una masa suave y no pegajosa. Dejar reposar por media hora, y dividir en porciones para estirarla más fácil.

Moler los huevos con un tenedor y mezclar con las arvejitas y el tocino picado pequeño, salpimentar.

Uslerear la masa dejando discos de 15 cm aproximadamente y bastante delgados, rellenar con la mezcla anterior y repulgar. Pintar con huevo las empanadas y llevar a horno fuerte hasta que estén doradas.



Tips para hacer empanadas

• Para disfrutar al máximo el sabor de las empanadas, conviene preparar el relleno el día anterior para que el aceite y el jugo quede bien impregnados en la preparación, y además, deberá estar frío y no muy jugoso para que no dañe la masa. Para saber si la masa casera está a punto, se toma un pequeño trozo, se forma una bolita y se la estira con los dedos en un

círculo. Si se puede estirar hasta volverla casi transparente está en su punto, y si se rompe fácilmente habrá que seguir

amasando. Las masas que son muy

trabajadas deben dejarse descansar antes de estirarse para que no se contraigan. Para evitar que las empanadas al horno se abran durante la cocción y derramen su

relleno, se debe pinchar uno de sus

extremos con un tenedor antes de cocinar, para que de esta forma salga el aire de su interior y evite hincharse. Otra opción para evitar que se abran es cubriendo la bandeja donde se cocinan con papel de pergamino, que además impedirá que se peguen.

Espinacas, más que una simple verdura favorable

La espinaca que come “Popeye el Marino” para obtener fuerza y energía también tiene otras propiedades que benefician a la salud y estado físico. Su bajo contenido calórico no es la única razón por la que la espinaca debe incluir en la dieta diaria, además es una gran fuente de antioxidantes, previniendo la aparición de radicales libres y ayudándonos a tener una piel renovada.

La nutricionista Rita Sansusti Vega, explica que una ración de espinacas aporta vitamina A, B, E y C. Entendiendo en términos generales que la vitamina A beneficia a la vista, la B al sistema nervioso, la E para la piel y la C aumenta las defensas.

La recomendación de los especialistas, con el fin de aprovechar al máximo los nutrientes de este vegetal, es consumirla de vez en cuando cruda, por eso recomiendan sustituir algunas veces la lechuga de las ensaladas por espinacas.

Además, por su alto contenido de agua y nada de calorías, la espinaca se la puede cocinar (no del todo) en pasteles, rellenos, cremas, incluso como plato fuerte.

El bajo contenido calórico y bastante fibra, convierte a la espinaca en una aliada para bajar de peso y para solucionar problemas digestivos como el estreñimiento.

peso

La espinaca tiene bajas calorías, pero también es un diurético liviano. Estas propiedades hacen que se elimine con mejor facilidad los líquidos y favorecen a las dietas.

precaución

A pesar de sus múltiples beneficios y propiedades, las personas con enfermedades reumáticas, de riñón y con poliglobulia deben abstenerse de su consumo diario. La razón es que empeora los síntomas y produce cálculos renales por la acumulación de oxalatos que se forma del hierro, magnesio y potasio.

colesterol

Esta planta posee propiedades hipocolesterolemiantes, ya que facilita la eliminación de colesterol del organismo. Además es un excelente alimento para mejorar el funcionamiento del sistema circulatorio.

hierro

La espinaca posee dentro de sus hojas una cantidad de hierro importante, por lo tanto, es muy útil para tratar casos de anemia, gracias a sus excelentes propiedades nutritivas.

Vitaminas

La espinaca posee vitaminas A, B, E, C, K. También potasio, calcio y fósforo.

Por su alto contenido de zinc y ácido fólico, para la mujer embarazada, también interviene en la formación de huesos.

Caipirinha de limón

Ingredientes
1 limón verde. 2 cucharadas de azúcar. 1 copa grande de cachaza (aguardiente de caña). Hielo (hasta 8 cubitos).
Preparación
Cortar el limón en cuadros. Colocar en un tacú pequeño. Añadir el azúcar y amasar hasta soltar el jugo de limón.
Agregar la cachaza, batir y echar el hielo. Mezclar bastante para derretir un poco el hielo, para suavizar el sabor de la caipirinha.

Adobo de chancho

Los adobos son los típicos guisos peruanos, se hacen con distintas carnes, esta receta que corresponde a la sierra peruana, lleva carne de cerdo. El achiote le da al chancho un particular tono rojizo así como un sabroso aroma.
INGREDIENTES [6 personas]
•    1 kg. de lomo de cerdo
•    1 tz. de vinagre
•    1 C. de achiote, puede reemplazarse por cúrcuma
•    Sal y pimienta a gusto
•    6 dientes de ajo picados
•    ¼ tz. de ají molido
•    1 C. de comino molido
•    1/3 tz. de aceite
•    1 kg. de camotes hervidos o arroz blanco para acompañar
•    Para decorar: choclo cocido, aceitunas negras, tiras de pimiento rojo.
PREPARACIÓN
Cortar la carne en trozos grandes de 3 cm. más o menos y macerar una hora en una mezcla hecha con el vinagre, achiote, ají molido, comino, sal y pimienta. Calentar el aceite en una olla y freír los ajos picados sin que tomen color, agregar la carne, revolver con una cuchara de madera e incorporar la mitad del adobo, tapar y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté suave, alrededor de una hora, si quedara muy seco, añadir mas adobo, debe quedar bien jugoso. Servir decorado con las tiras de pimiento, las aceitunas y el choclo desgranado.

La ciruela, buena para el colon

La ciruela es una fruta dulce y jugosa que, por sus características, aporta beneficios concretos al organismo y en determinadas circunstancias puede ser muy recomendable. La principal característica de la ciruela es que mejora el tránsito intestinal y regula la digestión. Una ciruela y un vaso de agua en ayunas es una medicina natural que ayuda a prevenir el cáncer de colon y es muy efectiva para ir al baño, tanto si es fresca como pasa.

Budincitos helados de durazno

INGREDIENTES

100 gr. mermelada de duraznos, 200 gr. de queso untable descremado, 100 gr. yogurt bebible, 2 cucharaditas de ralladura de limón,

4 cucharada de gelatina sin sabor disuelta, hojas de menta para decorar.

PREPARACIÓN



Mezclar en un bol la mermelada de duraznos con el queso untable y el yogurt. Batir los ingredientes hasta integrarlos. Añadir la ralladura de limón y la gelatina disuelta. Mezclar y llenar los moldecitos de budín o flanes individuales. Llevar a la heladera por 2 horas para que tome consistencia. Retirar y desmoldar. Servir con jugo de naranja reducido y hojas de menta.

Caldinho de feijao (caldo de frejol)

Ingredientes
2 cucharadas de pimentón verde picadito. 1/2 cebolla picada. 2 tazas de frejol negro. 8 tazas de agua. 2 hojas de laurel. 60 gramos de tocino ahumado. 1 chorizo ahumado pequeño. 4 dientes de ajo picados. Sal, pimienta negra, cebollita verde y cilantro picados.

Preparación
Cocinar en las 8 tazas de agua el frejol, el laurel y el chorizo ahumado hasta que el frejol esté bien cocido (esta fase de la receta puede tardar 1 hora en olla de presión).
En una olla aparte freír el tocino hasta que suelte toda su grasa. Después de frito el tocino separar la carne de la grasa y en esa grasa freír el ajo, la cebolla y el pimentón picado. Una vez cocido ese rehogado, añadir sal y el frejol cocido. Si es necesario picar el chorizo ya que debe estar bien cocido y dejar que cocine hasta que esté en su punto.
Luego dejarlo enfriar hasta que esté tibio. Llevar para licuar. Si se desea, se puede pasar por un colador para retirar los grumos. Servir bien caliente, rociando por encima la cebollita picada, el cilantro y los pedacitos de tocino frito.

Cascao de siri (especial de cangrejo)

Ingredientes
1/2 kilo de carne de siri (masa de carne de cangrejo desmenuzada. Se consigue en casa de productos del mar). La cantidad que desee de sal y pimienta. 1 taza de jugo de limón. 2 cebollas ralladas. 6 dientes de ajo. 3 tomates sin piel picados. 2 cucharadas de aceite de oliva. 1 taza de cilantro picado. 1 cucharada de nuez moscada. 3 huevos batidos. 6 pedazos de pan molde. 1 taza de leche de coco. 3 cucharadas de harina de pan para espolvorear. 1 taza de parmesano rallado.

Preparación
Lavar la carne del cangrejo en un escurridor de fideo. Retirar la carne del escurridor y apretar bien para que salga todo el agua. Sazonar con sal, pimienta y limón. Reservar por 30 minutos. Aparte, humedecer el pan molde con la leche de coco y reservar. Rehogar la cebolla, el ajo y el tomate en aceite de oliva. Añadir la carne de siri y mezclar bien. Agregar el cilantro, la nuez moscada y los huevos. Incorporar el pan molde que estaba reservado. Mezclar bien todo. Colocar en una fuente de vidrio que se pueda llevar al horno. Espolvorear la harina de pan (pan rallado) y el queso parmesano por arriba de la masa de cangrejo. Llevar al horno caliente hasta dorar. Servir como entrada.

El pionono

Ésta es la receta básica para hacer

pionono, luego se lo puede rellenar con preparaciones dulces o saladas.

Ingredientes: 100 grs. de harina, 4 huevos, 100 grs. de azúcar, 1/2 cdita. de esencia de vainilla.

Preparación: batir los huevos con el azúcar hasta que la preparación esté

cremosa y llegue a punto, aromatizar con esencia de vainilla y añadir suavemente la harina, removiendo en círculos. Se debe mezclar bien y verter la preparación en una placa para horno de previamente forrada con papel manteca, o papel blanco

enmantecado y

enharinado. Llevar a horno caliente, de 8 a 10 minutos, retirar, volcar sobre un repasador limpio y seco. Luego de esta operación debe sacarse rápidamente el papel, enrrollar y dejar enfriar. Una vez

rellenar con cualquier preparación dulce o salada.

pollo al champán para el día de San Valentín.

Desde siempre se ha oído que se puede conquistar a la otra persona por el estómago y para ello no hace falta ser un chef de primera, aunque sí se debe tomar en cuenta qué platos son los más adecuados para celebrar en una fecha especial con la pareja. Las opciones son variadas y el pollo al champán es una de ellas.

Si bien en Bolivia en Día del Amor se celebra el 21 de septiembre, actualmente el festejo de San Valentín, que es el 14 de febrero, cada vez va cobrando mayor fuerza, pensado en ello hoy le ofrecemos esta receta para que usted la prepare y sorprenda a su media naranja.

Sabores que destacan. Este plato tiene un suave sabor y se destaca por el aroma de un elemento tan delicioso como el champán. La crema le aporta ese toque suave que hará de esta receta una opción ideal para una comida especial. "Puedes acompañarla con arroz blanco, con champán o un vino rosado", explica el chef Renato Biancoli.

Puro romance. El pollo al champán es una receta muy conocida a nivel mundial, aunque en la que le presentamos Biancoli la ha reeditado con ciertos ingredientes que le suman mayor exquisitez.

"Es un plato que sirve para crear un clima para una noche romántica, a la luz de las velas y con un sabor muy particular", agrega Biancoli.

Justo en su punto. A la hora de cocinar el pollo al champán la recomendación del chef es no dejar que se queme la salsa, “Esta debe estar bien cocida pero no muy espesa. El tiempo de preparación de la receta no va más allá de los 25 a 30 minutos", cuenta el experto.

La decoración final también juega un rol importante ya que la combinación de sus ingredientes otorgan al acabado final del plato una atracción mayor, por ello no se olvide una vez servido de espolvorear con perejil picado para darle color a la presentación.

Celebración de dos. La receta que es muy recomendada para celebrar en una ocasión especial se la puede consumir tanto en un almuerzo como en una cena, aunque esta última es la más apropiada ya que se presta al romance en pleno.

También cabe resaltar que el champán es una bebida que se puede incorporar a una infinidad de platos aunque cada persona le puede dar un toque distinto según su gusto. Todo es cuestión de probar y más aún cuando se quiere compartir con esa persona especial.

Chef
Renato Biancoli
Chef profesional, lleva la cocina en la sangre ya que su familia es de ascendencia italiana.

Receta

Ingredientes
Pollo Al Champán
• 2 filetes de pollo
• 200 gr de champiñones
• 30 grs de mantequilla
• 1 tomate
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de whisky
• perejil a gusto
•1 taza de champán
•crema de leche a gusto
• sal y pimienta molida.

Preparación
Condimentar los filetes de pollo con la sal y la pimienta, Deje reposar por unos 15 minutos.

Caliente la mantequilla y dore el pollo, cuando ya esté dorado espolvorear con la harina, colocar el whisky, añadir los champiñones y el tomate, deje cocer por unos 10 minutos. Añadir el champán y cocer 20 minutos más en fuego bajo. Despues retire los filetes y manténgalos calientes en un recipiente cerrado. A la preparación que queda en la olla aumentar la crema de leche y dejar espesar, vuelva los filetes a la salsa y sirva caliente acompañado de una ensalada verde y arroz blanco o papas al horno. Espolvoree el perejil picado.

Budincitos helados de durazno

INGREDIENTES

100 gr. mermelada de duraznos, 200 gr. de queso untable descremado, 100 gr. yogurt bebible, 2 cucharaditas de ralladura de limón,

4 cucharada de gelatina sin sabor disuelta, hojas de menta para decorar.

PREPARACIÓN



Mezclar en un bol la mermelada de duraznos con el queso untable y el yogurt. Batir los ingredientes hasta integrarlos. Añadir la ralladura de limón y la gelatina disuelta. Mezclar y llenar los moldecitos de budín o flanes individuales. Llevar a la heladera por 2 horas para que tome consistencia. Retirar y desmoldar. Servir con jugo de naranja reducido y hojas de menta.

Papas a la huancaína

INGREDIENTES [6 personas]

• 6 papas medianas con cáscara
• Sal y pimienta a gusto
• 2 ajíes amarillos picantes
• ½ tz. de leche
• ¼ tz. de aceite de maíz
• ¼ kg. de queso fresco
• 3 galletas de agua
• 1 C. de nueces
• Un chorrito de jugo de limón
• Para servir, hojas de lechuga, aceitunas negras, huevo duro

PREPARACIÓN

Cocinar las papas con cáscara en agua salada hasta que estén tiernas, dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas gruesas. Aparte, hervir los ajíes 7 min., quitarles los cabitos y las semillas y licuar junto con la leche, queso, aceite, jugo de limón, galletas y nueces hasta obtener una salsa de mediana consistencia, salpimentar. En cada plato poner una hoja de lechuga, rodajas de papa, bañar con la salsa y decorar con aceituna y huevo duro.

Crema semifría con chocolate y nueces

INGREDIENTES

1 taza tamaño té de leche

1 lata de leche condensada

3 yemas

1 cda. sopera de mantequilla

3 cucharadas soperas de cacao

400 cm3 de crema de leche

3 claras

200 grs. de chocolate en trozos

150 grs. de nueces picadas

Hojas de menta (para decorar)

PREPARACIÓN

Mezclar la leche, la leche condensada, las yemas, la mantequilla y el cacao. Llevar a fuego suave revolviendo continuamente. Retirar y dejar enfriar . Incorporar la crema de leche, batida a medio punto. Reservar en la heladera. Batir las claras a baño María . Retirar y unir a la preparación anterior con movimientos envolventes. Distribuir en copas, alternando con el chocolate en trozos y las nueces. Llevar a la heladera y servir bien helado. Decorar con hojas de menta

Cheesecake de limón

INGREDIENTES

Masa: 200 grs. de bizcochos de vainilla, 100 grs. de mantequilla, 2 cdas. de cacao dulce en polvo, 1 huevo. Relleno: 1 lata de leche condensada, jugo y ralladura de la piel de 2 limones, 1 bote de queso crema, 3 yemas, 3 claras. Merengue: 2 claras, 4 cdas. de azúcar, juliana de la piel de 2 limones.

PREPARACIÓN

Masa: poner los bizcochos, la mantequilla, el cacao y el huevo en la procesadora, hasta formar un arenado. Retirar y forrar la base y los costados de un molde desmontable de 24 cms de diámetro. Presionar suavemente y reservar en la heladera. Relleno: Colocar la leche condensada y el jugo del limón en un bol. Agregar el queso blanco. Batir hasta integrar los ingredientes. Añadir las 3 yemas sin dejar de batir. Perfumar con la ralladura de limón y reservar. Batir las claras a punto nieve y adicionar a la preparación anterior. Mezclar. Volcar la preparación en el molde y llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 50 min. Dejar entibiar y desmoldar. Cubierta: Disponer las claras en un bol de metal. Adicionar el azúcar. Llevar a baño maría. Retirar y batir con batidora eléctrica hasta formar un merengue.

Igual de delicioso café frío

Usted que está acostumbrado a tomar un café caliente, y que no se imagina tomando un café frío, es hora de que pruebe las novedades que trae Nestlé con 6 recetas refrescantes para preparar deliciosas recetas de café frío al mejor estilo de las cafeterías bolivianas. Según Gabriela Thaine, de Marketing y Comunicaciones de Nestlé Bolivia, son recetas con ingredientes que seguramente tenemos en casa, gracias a los diversos productos que ofrece la marca.

Las recetas. Entre sus recetas que lanzó está el conocido Nescafé Capuccino, la del refrescante Nescafé Ice, o también la del Nescafé Quick. Las otras 3 recetas puede conseguirlas a través de la campaña, que consiste en una novedosa promoción, en las mejores cadenas de supermercados del país, con la compra del envase de 200 grs. de Nescafé con el divertido recetario completo.

Capuccino Frío

Ingredientes
Debe tener los siguientes elementos 8 grs o 6 cucharaditas de Nescafé, 1/2 taza de leche evaporada Gloria Nestlé diluida en una taza de agua, 1/4 taza de leche condensada Nestlé, una pizca de canela, y 2 tazas de hielo. Para prepararlo licúe el Nescafé, la leche evaporada diluida, la leche condensada y el hielo. Vierta en un vaso alto y sirva. Rinde para 4 porciones.

Nescafé Ice

Ingredientes
Para 6 porciones tenga 8 grs. o 6 cucharitas de Nescafé, 3 tazas de helado de vainilla, 1 taza de leche evaporada Gloria Nestlé diluida en una taza de agua. Para su preparación disuelva el Nescafé en la leche evaporada y licuar con el helado de vainilla por 1 minuto, verter en copas y servir de inmediato.

Nescafé Quick

Ingredientes
Para 4 porciones, debe tener 8 grs. o 6 cucharillas de Nescafé, 2 cucharadas de Nesquik Chocolate, y 3 tazas de leche entera fría. Para su preparación licuar el Nescafé, el Nesquik, y la leche entera fría y luego servir.

Copa dama blanca

INGREDIENTES

1 kg. de helado de almendras, 6 mitades de duraznos al natural, 1/4 kg. de frutillas maceradas en licor de cerezas, 300 gr. de crema de leche,

3 cucharadas de azúcar impalpable, gotas de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN

Distribuir en copas el helado de almendras, colocar encima medio durazno con la parte hueca hacia arriba y rellenar con una cucharada de frutillas maceradas con azúcar y licor de cerezas. Decorar la base del helado y hasta la mitad del durazno con la crema chantilly puesta en manga con boquilla calada.

Paella de mariscos

INGREDIENTES

3 cdas de aceite de oliva, 120 grs de cebolla,

2 dientes de ajo, 100 grs. de pimentón verde,

100 grs. de rojo, 300 grs. de calamares, 200 grs de

tomates, 125 cc. de vino blanco, 400 grs. de arroz, 800 cc. de caldo de pescado, azafrán, 300 grs. de mejillones, 300 grs. de almejas, 200 grs. de camarones, 8 langostinos, 150 grs. de arvejas, perejil.

PREPARACIÓN



Rehogar la cebolla picada con el ajo y los pimientos, añadir los calamares, el tomate y el vino. Cocinar 20 minutos a fuego bajo. Incorporar el arroz junto al caldo y el azafrán diluido en el mismo.

Cocinar 10 minutos e incorporar los mariscos crudos, luego los mariscos precocidos. Finalizar la cocción, condimentar con sal y ají molido y terminar añadiendo las arvejas previamente cocidas y los pimientos asados cortados en tiras junto al perejil picado.

Apagar el fuego y dejar reposar la paella durante unos minutos. Servir en el mismo recipiente con unas rodajas finas de limón.

Los mariscos



• Los mariscos como los pescados, ya sean frescos o enlatados, son desde un punto vista nutricional una excelente fuente de proteínas de óptima calidad así como de minerales y vitaminas.

En general, los mariscos son de bajo contenido en grasas pero con la ventaja de que presentan ácidos grasos omega-3 que son altamente benéficos para nuestra salud cardiovascular. Los mariscos pueden

utilizarse solos o acompañando a las

ensaladas, con arroz y otros alimentos.

Algunos pueden consumirse crudos, pero esta opción no es la más aconsejada si no se conoce bien su origen o su conservación. También pueden consumirse cocidos a la plancha, a la parrilla, saltados, fritos o cocidos a la cacerola. En realidad para las personas que no viven en zonas costeras o de ríos, por lo general no están acostumbradas a consumir pescados y mariscos o lo hacen con muy poca frecuencia.

Espentinho de frango con tocino

(pacumutos de pollo con tocino)

Ingredientes
1 pechuga de pollo grande cortada en cuadritos pequeños. La cantidad que se desee de tocino cortado en lonjas. 1 limón. 2 dientes de ajo amasados con sal. Palitos para pacumutos. 1 pizca de pimienta negra.

Preparación
Cortar la pechuga en cuadritos. Sazonar con el limón, ajo, sal y pimienta. Enrollar cada pedacito de pollo en una lonja de tocino. Empacumutar, cocinar en la churrasquera o en el horno.

Aji de gallina

El ají es una especie de guiso que se hace en el Perú con cualquier trocito de carne que haya quedado cocinada. Este ají de gallina es un palto ideal para entrar en calor por el toque picante del ají molido, se lo acompaña de arroz blanco.

INGREDIENTES [6 personas]

• ½ tz. de aceite
• 4 cebollas picadas
• 2 dientes de ajo machacados
• 6 ajíes verdes
• 4 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 1 tz. de leche evaporada
• ½ tz. de nueces
• Sal y pimienta a gusto
• 1 gallina o pollo de 2 kg. aprox.
• Para decorar: 3 papas, 200 grs. de queso fresco, 1 tz. de aceitunas negras, 1 huevo duro, 1 pimiento morrón.
• Arroz blanco para acompañar

PREPARACIÓN

Cocinar la gallina o el pollo en agua con sal hasta que esté bien cocido, dejar enfriar y “deshilachar”. Licuar los ajíes con las semillas incluidas si les gusta el picante o sin ellas si prefieren la comida suave. Remojar el pan 5 min. en 1 tz. del agua de la cocción de la gallina o pollo y licuar todo.

En una olla calentar el aceite y rehogar la cebolla con el ajo, remover y o dejar que oscurezcan. Agregar los ajíes y el pan licuados y cocinar 10 min. Añadir las nueces molidas, el queso rallado y la gallina deshilachada. Cocinar 5 min. mas. Servir con arroz blanco.

Carambola de sabor

Poco conocida y muy exótica, la carambola que también es denominada “fruta estrella” o Star Fruit por la forma que adquiere al ser cortada, es un producto que posee importantes nutrientes que benefician al cuerpo, además, que le brinda proteínas y vitaminas indispensables para la salud.

En función de su procedencia, esta fruta recibe distintos nombres: en Costa Rica, suele llamarse “Tiriguro”, en Brasil, “Carambolero”, en Venezuela, “Tamarindo dulce”o “Tamarindo chino”, y en la República Dominicana se conoce como “Carambola” y “cinco dedos”.

Estrella nutritiva . Su componente mayoritario es el agua. Contiene pequeñas cantidades de hidratos de carbono simples y aún menores de proteínas y grasas, por lo que su valor calórico es muy bajo, según explica el nutricionista Antonio Moreno.

"La carambola es rica en vitamina C y por ello ayuda a prevenir los resfriados, a mantener la piel sana y a la formación de colágeno. La vitamina C, además, ayuda a la absorción del hierro y por ello contribuye a evitar la caída del cabello", agrega el experto.

A favor de la salud. Por su aporte de provitamina A y vitamina C, el nutricionista recomienda su consumo especialmente, a quienes tienen un mayor riesgo de sufrir carencias de dichas vitaminas, "personas que no toleran los cítricos, el pimiento u otros vegetales, que son fuente casi exclusiva de vitamina C en nuestra alimentación", señala.

Por otro lado cabe resaltar que su contenido de fibra soluble le confiere propiedades laxantes. "Además, por su bajo contenido de hidratos de carbono, riqueza en potasio y bajo aporte de sodio, resulta muy recomendable para personas que sufren de diabetes, hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón", concluye Moreno.

Combinación y sabor. Dado su buen aporte en vitamina C hace de ella un fruto ideal para mezclar con las que son menos ricas en esta vitamina, va muy bien con plátano, uva, piña, etc. También por su sabor acidulado es posible mezclarla con verduras, entre estas podemos citar el tomate, la col, el pepino, el hinojo, el apio, etc.

1 Madurez. Para comprobar que está madura, debe fijarse en su color y en los extremos. Si la fruta tiene un color entre amarillo y anaranjado y las puntas están algo oscurecidas, quiere decir que la fruta está madura.

2 Al saborearla. No es precisa pelarla. Se lava y se corta en rodajas. Su forma es muy decorativa para ensaladas de fruta, y también se utiliza en la elaboración de batidos y refrescos de sabor tropical.

3 Jugo. Incorpore en la licuadora dos carambolas bien lavadas con agua y azúcar a gusto, licuar bien, luego colar y servir acompañada de mucho hielo.

Macedonia Tropical

Ingredientes
• 2 carambolas
•1 kiwi
•2 papayas
•2 plátanos (o en su lugar, 6-8 bananitos)
•1 naranja
• El jugo de 1-2 limas
• azúcar

Preparación
Pelar y picar los plátanos (o bananitos) y el kiwi y cortar en rodajas las carambolas. Rociarlo todo con el jugo de lima y naranja junto con el azúcar. Cortar las papayas por la mitad, retirar las semillas, pelar y trocear la pulpa. Mezclar todas las frutas troceadas en un recipiente y colocar la mezcla en copas. Poner en la nevera al menos durante una hora antes de servir.

Pastel de duraznos

INGREDIENTES

6 duraznos, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de maicena, 1 taza de harina, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 pan de mantequilla cortada en cubos, 1/2 taza de agua hirviendo.

PREPARACIÓN



Pelar los duraznos y cortar en gajos. Colocarlos en una fuente que pueda ir al horno y a la mesa. Rociar con el limón y la fécula y revolver con una cuchara. Colocar en horno moderado/fuerte y cocinar diez minutos, hasta que el jugo burbujee. Mientras tanto, mezclar en un bol la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear. Colocar la manteca y con dos cuchillos o la punta de los dedos formar una arena gruesa. Agregar el agua hirviendo y revolver rápidamente, hasta formar una masa lisa. Sacar la fuente del horno y colocar la masa por cucharadas sobre la fruta. No es necesario esmerarse en la prolijidad, al cocinarse, crecerá. Cocinar media hora más o hasta que la cubierta esté dorada. El pastel queda mucho mejor si se lo prepara de un día para el otro.

Paella valenciana

INGREDIENTES

750 grs. de pollo troceado, 500 grs. de conejo

troceado, 400 grs. de arroz , 200 grs. de poroto

(si es tierno) o 100 grs. del mismo si es seco,

previamente puestos a remojo, 250 grs. de judías verdes despuntadas y partidas en trozos moderados, 100 grs. de tomate picado fino, una ramita de romero fresco, 1 cdita. de pimentón, 2 pizcas de azafrán, 150 ml de aceite de oliva, 2 litros de agua, sal al gusto.

PREPARACIÓN

Si el poroto es seco, ponerlo a cocer en 1/2 litro de agua. Si es fresco, desgranarlo. En una paellera de unos 50 cm de diámetro, colocar el aceite y freír el pollo y el conejo, dándoles vuelta para que se doren por todos los lados. Seguidamente añadir las judías verdes y rehogarlas; luego el tomate a fuego lento y después el pimentón, removiendo con rapidez y después inmediatamente el agua.

Añadir el poroto tierno o el seco con el agua donde se ha estado cociendo. Poner la sal y llevar a fuego vivo hasta que hierva y luego a fuego medio hasta que la carne esté cocida, entre 30 y 45 min. Añadir el romero y comprobar el punto de sal.

Añadir el azafrán. Cuando se va a agregar el arroz el nivel de caldo debe estar justo por debajo de los remaches de las asas. Aumentar la intensidad del fuego y cuando hierva agregar inmediatamente el arroz, repartiéndolo bien para que quede lo más igualado posible, mantener el fuego vivo por lo menos los 10 min. y a fuego rebajado por otros 10 min.

Comprobar el punto de cocción del arroz, el grano debe estar cocido, pero que ofrezca en el centro todavía una cierta resistencia, retirar del fuego, dejar reposar unos 5 min. y servir.

Carne de conejo

• Es destacable su alto contenido en

proteínas de alto valor biológico, es decir, son fácilmente asimiladas por el organismo que las transformará en tejidos. Esto hace del conejo un alimento acorde con los intereses de todos los que practicamos deporte con el fin de aumentar nuestra masa muscular. Es importante su contenido en zinc, magnesio y hierro, fundamentales para el buen funcionamiento del organismo y tareas básicas como la producción de glóbulos rojos, así como el mantenimiento del buen equilibrio orgánico.

Pastel de vento o de feira

(empanada brasilera)
Ingredientes
2 tazas de harina de trigo. 1 cucharada de cachaza (aguardiente de caña). 1 cucharada de aceite de soya o girasol. 1/4 taza de agua tibia. 1 cucharada de sal. 1 cucharada de polvo para hornear. 1 huevo.

Preparación
Mezclar todos los ingredientes menos el agua y la cachaza, las cuales se añadirán poco a poco, hasta que la masa se suelte de las manos. Trabajar la masa por unos 15 minutos. Abrir la masa, con un cilindro o con un fuslero. La masa debe estirarse bien, hasta que quede elástica y bien delgada.
Colocar el relleno de su preferencia, (queso, carne molida, pescado, verduras, tomate seco, pollo). Doblar la masa y cortar el pastel con un cuchillo o cortador de masa (normalmente corte en rectángulo). Fritar en aceite bien caliente y abundante. Dejar escurrir el pastel sobre una servilleta o papel toalla.

Sugerencia de relleno:
Carne molida rehogada, con pedacitos de aceituna negra o chorizo ahumado rehogado en cebolla picada

Ocopa arequipeña

La ocopa arequipeña es una entrada típica que nunca falta en Arequipa. Lleva una salsa de color verde debido a la utilización de una hierba, la huacataya o huacatay, que si no se consigue, puede reemplazarse por cilantro o perejil. También lleva langostinos, que en las playas peruanas son camarones de río.

INGREDIENTES [6 personas]

• 8 ajíes mirasol
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla colorada pequeña
• ¼ kg. de langostinos sin pelar
• 1 tz. y 2 C. de aceite
• 200 grs. de nueces peladas
• 200 grs. de queso fresco
• 1 tz. de leche o leche evaporada
• 1 ramito de huacataya
• Jugo de ½ limón
• 2 huevos duros
• 8 aceitunas negras
• 2 papas hervidas
• Sal y pimienta a gusto
• Para decorar: hojas de lechuga, choclo cocido, tiritas de ají rojo (locoto)

PREPARACIÓN

Remojar los ajíes en agua la noche anterior, cambiando el agua varias veces, si gustan de la comida picante, dejar las semillas, si no abrirlos al medio y retirarlas. Separar las cabezas de cuerpo de los langostinos y pelarlos, reservar. Dorar las cabezas y las cáscaras de los langostinos en 1 C. de aceite durante unos minutos y licuar, colar y guardar el líquido. Aparte, rehogar los ajos y la cebolla apenas picados en 1 C. de aceite hasta que la cebolla esté transparente, procesar o licuar junto con los ajíes, la taza de aceite y el líquido que se guardó de las cabezas, añadir las nueces, la leche, las hierbas y el jugo de limón.

Salpimentar. Hervir en agua con sal los langostinos hasta que cambien de color. Cocinar las papas y cortarlas en rodajas gruesas de 1 cm. más o menos. Cortar el queso en triángulos. Para armar cada plato, colocar primero una capa de hojas de lechuga, unas rodajas de papa, distribuir la salsa y completar con los langostinos, queso, huevo duro cortado en cuartos, aceitunas negras, tiritas de ají y granos de choclo.

No es 'lunes de pato', pero hoy le explicamos cómo se prepara

Ingredientes

• 1 pato entero de 2-2,5 Kg
• 250 gr de zanahoria cortada en trozos
• 250 gr de papa cortada en 4 partes con cascara
• 200 gr de cebolla pelada y cortada en 4 partes
• 250 gr de tomate cortado en trozos
• 2 vasos Vino tinto
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1(2 vaso de vinagre balsámico
• Romero
• Pimienta en grano
• Sal
• Salvia


Preparación
Un día antes poner el pato en una fuente, taparlo con las zanahorias, las papas el tomate y la cebolla cortada. Aumentar las copas de vino el vinagre balsámico y el aceite de oliva. Después poner las especias, el romero, la pimienta y la salvia.
Cubrir la fuente y ponerla en el refrigerador. El día después retirar del refrigerador, aumentar sal a gusto y ponerlo en el horno por una hora y media a una temperatura de 180 grados centigrados. Después retirarlo del horno y servir con las mismas verduras de la salsa.


Magret, confit y foie, tres palabras francesas utilizadas para referirse al pecho, los muslos y higados del pato. Actualmente, en nuestra sociedad el "lunes de pato" se ha convertido en una tradición. Sin embargo esta carne tiene un origen mucho más antiguo y lejano, según la historia se consumia incluso antes que las gallinas. El pato es un ave, pero su carne es considerada roja y no blanca como las demas, aclara, el chef italiano Maurizio Vito.

Piezas tiernas. Para elegir un ejemplar fresco se deben apreciar una serie de características físicas, tales como la firmeza de la carne, el aroma fresco y agradable y sin tonalidades amarillentas. Para obtener piezas más tiernas es necesario acudir a las hembras jóvenes, con un peso que supone la mitad de un ejemplar macho adulto", complementa el chef. La carne procede principalmente de la pechuga y las piernas del animal.

Se aprovecha todo. El pato es un animal del que se utiliza prácticamente todo su cuerpo en cocina, resultando el protagonista de algunos de los platos míticos de países como Francia o China. Tanto las pechugas como los magret del pato se pueden elaborar asados, a la parrilla, al horno, a la plancha o fritos, teniendo en cuenta que el centro de la pieza debe quedar poco hecho para que conserve su jugosidad.

Platos especiales. Los acompañamientos de estos platos son variados, resultando el pato a la naranja, aunque también se realizan elaboraciones con setas, champiñones y ajo o con sofrito de cebolla. La carne fina del pato combina a la perfección con frutas que aporten matices de acidez, como la manzana y la pera, o sabores dulces de ciruelas pasas.

Menú solidario. El chef resalta que la carne de esta ave es más consistente. Por ello recomienda, siempre marinar la carne del pato antes de cocinarla. Es decir dejar reposando la carne con los condimentos por lo menos un día. El sabor fuerte de la carne hace que cualquier plato sea un delicioso e irresistible bocado para los comensales. "Anatra alla cacciatora" una receta para cuatro personas que nos enseña hoy el chef italiano para beneficiarnos y degustar de las cualidades de esta carne.

Propiedades del durazno

aporta betacaroteno una sustancia que el organismo convierte en vitamina A, un elemento esencial para las correctas funciones corporales. Por otro lado, el durazno tiene altos valores de fibra, lo cual elimina la

constipación estomacal gracias a que agiliza el transito intestinal y reduce la hinchazón

abdominal. Al igual que la naranja, entre las propiedades del durazno también se encuentra un contenido significativo de vitamina C. Es una fruta muy fácil de

digerir y aumenta la producción de bilis, esto significa una mejora en los procesos digestivos y en la digestión de grasas. Es un excelente aliado para problemas en las vías urinarias.

Paella marinera

INGREDIENTES

400 grs. de arroz, 250 grs. de gambas, 350 grs. de almejas, 300 grs. de anillos de calamares, 400 grs. de mejillones, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 100 grs. de tomate, 2 pimientos secos, 100 grs. de guisantes, aceite de oliva, laurel, azafrán, sal y limón.

PREPARACIÓN

Pelar y picar la cebolla y el ajo lo más fino posible. Cortar la almeja en Juliana. Sofreír en la paellera la almeja, la cebolla, el ajo y el tomate, añadir sal y mover con una cuchara para que no tome color, durante 15 min. aproximadamente.

Lavar bien todos los mariscos. Añadir los calamares y rehogar otros 10 minutos; seguidamente el arroz, dejándolo sofreír unos minutos, moviendo de vez en cuando. cocer los mejillones y chirlas en una olla con 800 ml de agua, sal y laurel. Tapar y cuando rompa de hervor, retirar del fuego. Añadir los guisantes y las gambas.

Cubrir con el caldo de cocer los mejillones y echar el azafrán. Mover la paellera para que se asiente el arroz y dejar cocer a fuego medio. mitad de cocción, repartir las conchas con bicho por encima y decorar con tiras de pimiento morrón.

Mover la paellera, comprobar el punto de sal y dejar que el líquido se consuma. Tapar fuera del fuego con un paño, durante 5 minutos para que repose. Acompañar de gajos de limón.

Beneficios del azafrán

• Perteneciente a la familia del jengibre, el azafrán viene siendo usado a lo largo de la historia, en India, como medicamento popular, colorante y aderezo. Esta especia también puede ser considerada una fuente de antioxidantes poderosos contra el cáncer y enfermedades cardiovasculares y puede ayudar a retardar el proceso de

envejecimiento inclusive de la piel.

Actúa en la prevención de la enfermedad de Alzheimer.Interfiere en las prácticas de la formación del cáncer, es decir, desde el inicio hasta la progresión en el organismo. Se presenta como un poderoso antioxidante y antiinflamatorio, protege al hígado, amplía los beneficios terapéuticos cuando es usado en conjunto con aceite de pescado.

Aumentan las evidencias de que comer chocolate no engorda

Una reciente investigación reveló que las personas que comen chocolate regularmente tienden a ser más delgadas.



Los hallazgos provienen de un estudio en el que participaron unas 1.000 personas en Estados Unidos, a quienes se les vigiló la dieta, la ingesta de calorías y el índice de masa corporal (IMC), que es considerado una herramienta para medir la obesidad.



Aquellos que comieron chocolate un par de veces a la semana terminaron siendo más delgados, en promedio, que los que solo lo comían de vez en cuando.



Los científicos consideran que pesar de que el chocolate contiene un gran número de calorías, también posee ingredientes que pueden favorecer la pérdida de peso en lugar de sintetizar los ácidos grasos.



Por ello, el estudio -publicado en la revista académica Archives of Internal Medicine- relaciona el consumo regular de chocolate regular con un menor índice de masa corporal.



El vínculo se mantuvo incluso cuando otros factores, como la cantidad de ejercicio, se tomaron en cuenta.



Antioxidantes
Al parecer, para permanecer delgado, lo más importante es la frecuencia con la que se come chocolate, y no cuánto se come. El estudio no encontró ninguna relación con la cantidad consumida.



Según los investigadores, la probabilidad de que sus hallazgos se deban a una casualidad es solo una de 100.



La autora principal es la doctora Beatrice Golomb, de la Universidad de California en San Diego: "Nuestros hallazgos son un aporte a los datos previos que indican que la composición de las calorías, y no solo el número de ellas, influye en determinar el impacto final que el alimento tendrá en el peso".



Esta no es la primera vez que los científicos sugieren que el chocolate puede ser saludable. Otros estudios recientes han afirmado que el chocolate puede ser bueno para el corazón.



El consumo de ciertos tipos de chocolate se ha relacionado con algunos cambios favorables en la presión arterial, la sensibilidad a la insulina y los niveles de colesterol.



Y el chocolate, el oscuro en particular, contiene antioxidantes que pueden ayudar a absorber los radicales libres, que son químicos inestables que pueden dañar nuestras células.



¡Cuidado!

Golomb y su equipo creen que los compuestos antioxidantes pueden mejorar la masa muscular y reducir el peso. Al menos los estudios con roedores así lo confirman.



Ratones alimentados durante 15 días con catechinas (un antioxidante presente en el chocolate negro) mejoraron su rendimiento en el ejercicio y presentaron cambios notables en su composición muscular.



Ahora se necesitan ensayos clínicos para comprobar si en los seres humanos ocurre lo mismo.



Pero antes de que salga corriendo a comerse una barra de chocolate, debe saber que todavía hay muchas preguntas sin respuesta. Y en vista de la carencia de pruebas concluyentes, los expertos aconsejan cautela.



Si bien no hay nada de malo en permitirse un capricho como el chocolate de vez en cuando, comerlo en exceso puede ser perjudicial, pues a menudo contiene una gran cantidad de azúcar y grasa.



Si lo que quiere es una dieta saludable, es mejor que espere. Por ahora lo más probable es que las frutas y las verduras frescas le otorguen más beneficios.

Retiran del mercado sardinas “Lidita”por ser nocivas a la salud

Las sardinas “Lidita” que en centros de abasto y vías públicas de La Paz se expenden a un precio de tres latas por Bs 10, serán retiradas del mercado por constituirse en un riesgo para la salud pública porque no cuentan con ningún tipo de registro sanitario e ingresan al país en calidad de contrabando, informó a EL DIARIO el responsable de defensa al consumidor de la Intendencia Municipal, Carlos Díaz.

La autoridad edil manifestó que ha ingresado al mercado sardinas de la marca “Lidita” de industria peruana, alimento que no ofrece las características de higiene en el envasado.

Estas también no cuentan con registro sanitario adecuado o verdadera, ya que las que ingresan por contrabando al país, en un 90% son falsificadas.

“El envase falsificado presenta estaño, aluminio y wólfram que son metales nocivos para la salud por los químicos que expulsan al estar en contacto con el ácido de la salsa de tomate “, explicó la autoridad.

“Es recomendable que las personas cuando tengan que adquirir este tipo de enlatado, verifiquen bien que la lata sea de un color amarillo pálido y presenten un logotipo de que en su interior contienen Omega 3, además las letras de su registro sanitario son de menor tamaño a las falsificadas”, recomendó Díaz.

La cocina japonesa, todo un arte

La comida típica y el gourmet del país del sol naciente se consideran una delicia. En Bolivia son bastante apreciados.

La cocina japonesa se caracteriza por presentar variedad de sabores y especias en sus platos, lo que la hace particular y única. Japón es conocido por su cultura, su tecnología y su comida. En nuestro país, su gastronomía es apreciada pero poco conocida en toda su amplitud. Kimihiko Okado lleva un año y dos meses trabajando como cocinero en la residencia del embajador del país asiático en Bolivia y, además de su trabajo diario, intenta desplegar varias actividades culturales para la difusión de la cocina japonesa.
Como patrimonio. El 9 de marzo pasado, Japón presentó la candidatura de su cocina tradicional para que sea reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO y se convierta en un símbolo de su recuperación tras el tsunami de hace más de un año, según informó Efe.
Después de su llegada a Bolivia, Kimihiko Okado afirma que se dio cuenta de que la cocina japonesa no se conoce muy bien en el país, porque cuando se presenta como cocinero especializado de en ella, “la mayoría de la gente indica el nombre de dos platos japoneses, sushi y tempura, como si fueran los únicos”, sostiene. A través de sus actividades, busca transmitir la diversidad de la cocina nipona. Actualmente, organiza cursos de cocina de ese país dirigidos a los miembros de la Sociedad Japonesa de La Paz, y en el futuro pretende ampliar este tipo de cursos a todo público.
El kaiseki ryori. Es la máxima expresión del arte culinario japonés. “Como es la cocina para disfrutar, no sólo con el paladar sino también con la vista, se sirve poca cantidad de comida bien elaborada, justo como una obra de arte. Por ejemplo, antes de cocinar la verdura, hay que eliminar el hilo de la vaina”, dice Okado, al hablar acerca de este apartado gastronómico, considerado como un gran menú ritual.

1.300 años tiene el sushi tal cual se conoce hoy en día. Fue introducido como técnica de conservación del arroz.

La cocina kaiseki, un tipo especial de gastronomía. Esta cocina está formada por los platos que se sirven antes de la ceremonia del té, pero, a pesar de tener un origen sencillo, evolucionó hasta conformar un menú refinado, afirma el portal sobre-japon.com.
La palabra kaiseki deriva del nombre de una piedra caliente que los monjes zen y los guerreros escondían en el obi (faja ancha de la cintura) de su ropa para calmar el hambre que sentían. La característica principal de esta cocina es que está compuesta por un sinmúmero de platos pequeños que incluso vienen adornados con flores.

Arroz al curry japonés

Para quienes conocen el sabor del curry, sabrán que tiene un gusto muy particular. Anímese a prepararlo, le gustará.

EL ARROZ ES BUEN ACOMPAÑANTE
Esta receta es deliciosa; no olvide acompañarla con arroz blanco. Compruébelo personalmente…

Ingredientes
200 g de cualquier tipo de carne
400 g de cebolla
200 g de zanahoria
200 g de papa
100 g de brócoli
100 g de pasta de curry
700 ml de agua
Harina
1 hoja de laurel

preparación
Cortar la carne del tamaño de un bocado, sazonar con sal y pimienta y pasarla por la harina. Cortar 100 g de zanahoria y cocinarla al vapor. Rebanar 100 g de cebolla y saltear a fuego lento hasta que dore. Saltear a fuego fuerte el resto de la zanahoria, cebolla, carne antes preparada y las papas. Licuar la zanahoria al vapor y la cebolla salteada con 700 ml de agua. Añadir a la mezcla salteada a fuego fuerte y cocer con la hoja de laurel. Una vez cocido, agregar la pasta de curry y cocer a fuego lento durante cinco minutos más.

La guayaba y su aroma

Mermelada

Ingredientes
• 1 kilo de guayaba
• 4 tazas de azúcar
• 1 cuchara de zumo de limón
•Canela
•Clavo de olor

Preparación
Se pone a hervir en agua las guayabas peladas y partidas en cuatro. Posteriormente se cuela y el agua que se usó para cocinarla se reserva. Se pasa la guayaba por un colador para obtener la pulpa sin las semillas y se coloca en una cacerola con el azúcar, el zumo de limón y taza y media del agua que se utilizó para cocinar la fruta. Se cocina a fuego medio por aproximadamente 20 minutos o hasta obtener la consistencia deseada, removiendo constantemente para evitar que se queme en el fondo.

El olor de la guayaba", titula el libro que cuenta la vida del famoso escritor Gabriel García Márquez. Pero hoy no hablaremos del libro, sino del fruto de la guayaba, su olor, propiedades y beneficios que este fruto tropical nos ofrece. Perteneciente al grupo de las mirtaceas tiene más de 300 especies diferentes. En otros países es conocido también como guayabo, guara, arrayana o luma, se las puede encontrar desde el verano hasta comienzos del invierno y se presenta lista para comer cuando desprende su inigualable esencia. Cuando están maduras, exhalan un profundo aroma que las hace muy sugestivas y tentadoras, describe la nutricionista Joaquina Centellas La Torre. Son muy ricas en agua y abundante vitamina "C" , detalla la especialista.

Adecuadas para perder peso. Según nos explica la nutricionista, es favorable para las personas que deseen perder peso, debido al bajo valor calórico que tiene este fruto. Al consumir cinco unidades solo se adquiere 33 calorías y es indicada en su conjunto para los adultos, señala. Así también es una fruta indicada para los diabéticos,

Cuándo y cómo. La nutricionista aconseja consumir el fruto en el día y solo pone énfasis en los niños, a los que recomienda darles a partir de los 3 años debido a las semillitas que tienen en su interior y por su efecto laxante. Sin embargo, señala que los pequeños lo pueden consumir en mermeladas o productos derivados.

Aprovechar la fibra. La especialista recomienda aprovechar las temporadas de este fruto, puesto que nos podemos beneficiar de la fibra al máximo.

Consumirla sola. Es mejor consumir la fruta sola, para aprovecharla al máximo. La nutricionista destaca el efecto antioxidante que tiene la guayaba. De esta manera, forma parte del bienestar de nuestro organismo, aumenta la inmunidad de nuestras defensas, el hierro, el cuidado de la piel. Además nos protege de bacterias y de posibles inflamaciones, indica. Si las personas tienen problemas de diarrea no es recomendable la ingesta de este fruto, porque puede empeorar el cuadro. Por otra parte, es bueno para contrarrestar la hipertensión, asevera.

1 Al elegirla. Se deben seleccionar aquellos de color verde amarillento que aún no estén del todo maduros, pero que hayan comenzado a perder su firmeza. Enlatada, permite disponer de ella durante todo el año.

2 Consumo. La guayaba se consume como fruta fresca, en batidos, zumos, helados, mermeladas. Se recomienda consumirla cuanto antes o conservarla a una temperatura de unos 8ºC, en la parte menos fría de la nevera.

Valor Nutritivo

»Calorías 33
»Hidratos de carbono (g) 6,7
»Fibra (g) 3,7
»Potasio (mg) 290
»Magnesio (mg) 16
»Provitamina A (mcg) 72,5
»Vitamina C (mg) 273
»Niacina (mg) 1,1

El chef Ferran Adrià creará una “wikipedia” de alta cocina

El chef español, Ferran Adrià, que ayer presentó en Barcelona una amplia exposición sobre la evolución del que fue durante cinco años el mejor restaurante del mundo, anunció que la futura Fundación elBulli será “una wikipedia profesional de alta cocina”.

En una multitudinaria conferencia de prensa, Adrià matizó que “no será una bullipedia”, pero el punto de partida serán todas las técnicas utilizadas por su restaurante: “Ya estamos en el taller archivando toda la historia de elBulli a nivel de cocina”.

Con el mismo espíritu de la popular enciclopedia de internet wikipedia, la difusión de la fundación será “totalmente gratuita”, comentó Adrià.

El inicio de las obras de la Fundación elBulli está pendiente, según Adrià, del rodaje de la película de Hollywood, todavía en fase de preproducción, y que “sólo se puede rodar en elBulli y el rodaje durará dos meses”.

Un Ferran Adrià exultante dio a conocer que ayer mismo le confirmaron la continuidad del curso de gastronomía en Harvard. En 2013, refirió el chef, convocará a economistas, especialistas de mercadotecnia y arquitectos de Berkeley, Harvard, Columbia, Esade o la London Business School para que propongan ideas sobre elBullifoundation.

La exposición dedicada a Ferran Adrià recorre la evolución de elBulli desde sus inicios hasta el cierre de sus puertas, a finales de julio de 2011.

La historia de elBulli

Tras su exhibición en Barcelona, la exposición se presentará en Nueva York y Londres. El visitante puede ver numerosas fotografías de las diferentes épocas y cocineros que marcaron el ritmo del conocido restaurante, sus cartas, reproducciones gráficas o audiovisuales de las 1.846 recetas que elaboró en estos años o los platos con figuras de plastilina que sirvieron a los cocineros año tras año de modelo para montar sus propias creaciones.

El acierto de la exposición es asociar el trabajo de Ferran y Albert Adrià y Juli Soler, jefe de sala de elBulli, a otros ámbitos alejados aparentemente del mundo gastronómico, como el arte y la tecnología.

En la parte final del recorrido expositivo, un audiovisual muestra la explosión de alegría del último día de elBulli, con un Adrià cantando ante cocineros y personal de sala “el último plato de la historia” del restaurante, un fondue que sirvieron todos en algarabía como si fuera una conga.

“No tenemos que hacer una nueva revolución, ya la hemos hecho, y nuestra generación durará unos 30 años”, sentenció Adrià.

Cualidades del jamón

Contiene mucha grasa, pero no hay que comérsela toda. En

realidad la carne de jamón es baja en calorías y contiene un porcentaje alto de proteínas, en torno al 43 por ciento . Por tanto, es un excelente sustituto de la carne roja, incluso mejor. Por otro lado, su grasa ayuda a

reducir el colesterol. La palabra grasa tiene connotación negativa. Su grasa es rica en ácidos insaturados y en ácido oleico, éstos nos protegen de las enfermedades

cardiovasculares y

reducen el colesterol. Para entender mejor debemos saber que la grasa está compuesta por tres ácidos grasos: saturados, polisaturados y monoinsaturados. El incremento de ácidos saturados en dieta trae asociado un aumento de colesterol total y de la fracción de colesterol “malo”, el polisaturado tiene el efecto contrario y el monoinsaturado está demostrado que es un reductor de colesterol.

paella de pollo

INGREDIENTES

1 -1/2 libra de pollo, 1- 1/2 libras de cerdo, aceite de oliva, 1 taza de vainitas, 2 pimentones,

colorante, 1/2 cda. de sal, 2 tomates, 1 cubito de pollo, azafrán, 1 hoja de laurel, 1 cebolla picada,

3 ajos machacados 2 chorizos, 2 tazas de arroz.

PREPARACIÓN

Echar el aceite en el sartén, luego que esté caliente añadir el pollo y el cerdo ya cocinado y adobado haciendo un hueco en el centro. Luego en el centro le agregar el chorizo y remover constantemente.

Añadir el ajo, la cebolla, el pimentón y esperar a que se amortigüe la cebolla y el pimentón. Luego añadir el tomate, las vainitas tiernas, el sazón y el caldo de pollo y remover constantemente, echar un poco de sal y dejar que hierva.

Cuando empieza a burbujear se le hecha el arroz de grano largo y dejar cocer entre 15 a 20 minutos más.

La vainita

• Sus calorías son bastante bajas al igual que su azúcar, contiene fibra en cantidad moderada. Todas sus propiedades

nutritivas son un gran aporte de salud para el organismo de todos y cada uno de los miembros de la familia. Los minerales que más destacan son el hierro, el magnesio y el potasio. Son ricas en vitaminas A, B6 y C. Contienen ácido fólico y fibra. Para comer las vainitas es mejor cocinarlas “al dente”, es decir, un poco duritas. Al momento de comprarlas busque las más delgadas porque generalmente son más tiernas y se cocinan en pocos minutos.

Farofa de banana y tocino ahumado

Ingredientes
2 cucharadas de cebolla rallada. 1 diente de ajo amasado. 1 cucharada de aceite de oliva. 1 cucharada de margarina. 1/4 taza de tocino ahumado picado. 1/4 taza de chorizo ahumado picado. 1 gualele cortado en cubos pequeños. 1 taza de harina de yuca. 1 huevo cocido cortado en cubos pequeños. Sal, perejil y cebollita picada, la cantidad que sea necesaria.

Preparación
Rehogar el tocino y el chorizo en aceite y margarina. Añadir la cebolla y el ajo. Freír hasta que queden dorados. Aparte, freír la banana. Agregar la harina. Apagar el fuego y mezclar con la sal, el huevo, la cebollita verde y el perejil. Mezclar todo y servir acompañado de churrasco, carne al horno o pollo al horno.

Kimihiko Okado dará a conocer lo mejor de la comida japonesa

Bajo la premisa de dar a conocer la cocina tradicional japonesa, que fue presentada el 9 de marzo, como candidata a Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, la Embajada de Japón en Bolivia a través del chef Kimihiko Okado realizará hoy, a partir de las 19.00 horas, una demostración y presentación de su gourmet, en el Suites Camino Real (calle 10 de Calacoto).

Esta actividad, además, será repetida mañana a partir de las 15.00 horas.

Con respecto a esta demostración culinaria, Kimihiko Okado, quien lleva un año y dos meses trabajando en Bolivia, como cocinero en la Residencia del Embajador del Japón, afirma que después de su llegada a Bolivia se dio cuenta que la cocina japonesa no se conoce muy bien en nuestro país.

“Cuando me presento como chef especializado de la cocina japonesa, me doy cuenta que la mayoría de la gente sólo conoce el Sushi y Tempura, como si fueran los únicos platos japoneses. Por ello es que a través de mis actividades, lo que busco es transmitir la diversidad de la cocina japonesa. Actualmente organizo cursos de cocina japonesa dirigidos a los miembros de la Sociedad Japonesa de La Paz, aunque en el futuro lo que quiero es ampliar este tipo de cursos a todo público”.

Okado, asimismo, sostuvo que el origen de la cocina japonesa se remonta al período “Yayoi”, que data de hace 2300 años.

“Desde esa época hasta nuestros tiempos actuales, la cocina ha venido diversificándose, reflejando la situación social de cada época. Mi especialidad es ‘Kaiseki Ryouri’, un estilo establecido para la clase que disfrutaba la ceremonia del té en la que la cocina se consideraba como un arte.

Consultado el chef sobre si tiene alguna dificultad para cocinar en La Paz, él señala que su mayor enemigo es obviamente la “presión” causada por la altura.

“La cocina japonesa exige al cocinero una delicada sensibilidad. Por ejemplo, para cocer pulpo en una olla tapada, introduzco unas piedras para sentir el movimiento del agua y el sonido producido por las piedras sin quitar la tapa. Sin embargo, aquí en La Paz, a causa de la diferencia de la presión atmosférica, escucho sonidos distintos originados por las piedras que me causan confusión”, finalizó.

DATOS

- La gran diferencia de la comida japonesa y las otras es la valoración de la frescura de los ingredientes.

- En Japón se acostumbra comer menos carne y grasas y más bien muchas verduras, frijoles, cereales y mariscos, de tal manera que no se ha desarrollado el uso de especies, como la pimienta o hierbas secas.

- Otra característica de la comida japonesa es la belleza en la manera de servir.

- La tarea del cocinero es mostrar la elegancia de los platos a través de la variedad de colores, la calidad y el diseño, utilizando los ingredientes de temporada.

El B-52 es uno de los más fuertes, puedes salir disparado como un boeing.

Cada trago tiene su propio sabor, su origen, y es indicado para cada circunstancia. Es así que le presentamos tres bebidas, según explica Joaquín Bartender de Varadero, catalogadas como fuertes, para que tenga en cuenta, tienen un importante grado de alcohol.

Bebida para volar. Es llamada así por el Boeing B-52, que en 1950, era el avión “bombardero”. Hizo historia al ser de más largo alcance para derribar a otros, hasta que fue reemplazado por el Mach 3XB-70.

Un trago eléctrico. El té helado Electric es una simple variación de la Long Island Iced Tea. En esta bebida el triple sec es reemplazada por la "electrizante" tono de curacao azul. Es una bebida excelente con un toque agradable ideal para una fiesta, porque la mayoría de nosotros admite que hay algo especial acerca de una bebida azul.

Un clásico. La sangría es un ponche de vino cuya elaboración se originó en España, por el siglo XV.

B-52

Ingredientes
1 onza de kalua, 1 onza de amarula, ½ onza de gran manía. Servir con cuidado todos los ingredientes tratando que ninguno se mezcle. Debe flamear el trago, y dejar que queme por 15 segundos.

Electric Ice Tea

Ingredientes
Necesitará ½ onza de ron blanco, ½ onza de vodka, ½ onza de ginebra, ½ onza de tequila, ½ onza de blue curacao, soda sprite, ½ onza de jugo de limón, 1 ramito de hierba buena. Mezcle con hielo en un vaso alto, agregue rodajas de limón, revuelva y sirva.

Sangría

Ingredientes
Hay muchas maneras de preparar una sangría, aquí le presentamos una sencilla. Está hecho con 1 onza de vino tinto, 3 cuartos de granadina, 1 onza de jugo de naranja, 1 chorro de jugo de limón. Mezclar todo y servirlo bien frío con mucho hielo.

Cake pops, dulce sabor

Ingredientes

70 gramos de queso crema
140 g de azúcar en polvo tamizada (baño)
125 g de mantequilla ligeramente salada
125 g de azúcar muy fina (para el bizcocho)
2 huevos medianos
125 gramos de harina
Candy Mealts (cobertura)
Confeti dulce
2 cucharas de cacao en polvo

Esponjosos, dulces y bonitos son los cake pops, una creación de la cheff estadounidense Bakerela. Para la receta básica, calienta el horno a 160 grados mientras preparas la masa, y agrega uno a uno los huevos a la mantequilla derretida. Harina, levadura, azúcar fina y cacao se colocan de a poco a la preparación. Vierte en un molde enmantequillado y mete al horno por 25 min.

Luego de hacer el bizcocho y desmoldarlo, debes deshacerlo en migajas. En otro bowl mezcla bien la crema de queso y el azúcar en polvo. Luego, juntas las migajas del bizcocho con la crema. Haz esta operación con las manos hasta lograr una consistencia medio sólida. Diviértete haciendo bolitas con la preparación, te saldrán 20. Ponles un palito y ponlas al refrigerador por 20 minutos hasta que se enduren.

Para decorar, derrite los Candy Melts o trozos de chocolate de colores en baño María con un poco de aceite para la cobertura. Zambulle la bola en ésta, sácala y sacude suavemente para que caiga el líquido sobrante. Pásala por el confeti o decora según prefieras.