jueves, 18 de diciembre de 2014

Video Lapping

Menú exquisito para diciembre


Menú exquisito para diciembre
Las fiestas de fin de año llegan con delicias que conquistan paladares. Le damos la receta de un postre de temporada, pero también algunas opciones por si no está entre sus planes cocinar.
Jueves, 18 de Diciembre, 2014
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Navidad y Año Nuevo son momentos muy especiales donde se suele compartir entre la familia y amigos. Ese es uno de los motivos por el que las amas de casa, en su afán de sorprender a todos, ofrecen deliciosos manjares. El lechón y pavo relleno están entre las delicias más degustadas; sin embargo, existen otras alternativas para que los invitados se "chupen los dedos".

1. Galletas navideñas / Slatkis

Ha incluido en su menú delicias especiales por temporada navideña donde están los budines, galletas e incluso los exquisitos alfajores, si bien son ideales para los niños, a los grandes también les encantarán.

2. Lechón al horno / El Aljibe

Si se le antoja un plato tradicional, el chancho relleno de El Aljibe es una buena alternativa y lo mejor es que lo venden por porciones, que incluyen ensaladas, arroz y plátanos como guarniciones. Así si su familia no es numerosa no necesita comprar todo el chancho.

Eso sí, es necesario hacer la reserva con una semana de anticipación.

3. Tiramisú / Fridolín

Este postre es excelente para cerrar con broche de oro una deliciosa cena navideña. Es muy popular en Europa y en Santa Cruz se lo puede degustar con el toque exquisito que caracteriza a Fridolín, que además comparte la receta de esta exquisitez.

4. Sushi / Sushi Tren

La gastronomía oriental no puede faltar. En estas fiestas de fin de año, Sushi Tren tiene una oferta imperdible. Por 190 bolivianos, esta empresa le lleva hasta su casa una caja con 30 piezas de deliciosos sushis. Existen otras opciones con menos piezas.

Tiramisú

• 24 unidades de galletas champañeras
• 1 paquete de queso crema
• 350 g de crema de leche chantilly
• 6 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 75 ml de licor de Amareto
• 1 taza de café recién destilado con 2 cucharas de azúcar
• 1 cucharada de vainilla
• 1 cuchara de cocoa para decorar.

• En un bol batir en baño María las 6 yemas con el azúcar hasta blanquearla.
• Enfriar la mezcla y agregar el queso crema, la crema chantilly y la cuchara de vainilla.
• Mezclar el café con el licor de Amareto e ir remojando las galletas champañeras.
• Acomodar las galletas en un molde y colocar encima una capa de la mezcla con el queso crema, otra capa de galletas varias veces, hasta finalizar decorando con un poco de crema chantilly (opcional) espolvorear la cocoa en la parte superior.
• Decore con estrellas de pastillaje para darle el toque navideño.


martes, 16 de diciembre de 2014

Video SOPA DE MANI

Cocineros se ponen a tono con fiestas de fin de año

Las fiestas de fin de año significa un mayor movimiento económico no solo para el comercio sino también para los restaurantes. Para brindar una mejor atención a los comensales, los cocineros han decidido capacitarse, apoyados por la Alcaldía cruceña.

Gary Antelo Durán, responsable del programa municipal Mercado Saludable y Productivo, informó que ya se han apuntado 120 personas que trabajan en diferentes restaurantes de la ciudad para asistir a una jornada de capacitación.

Este 17 de diciembre es día en que los cocineros afiliados a la Cámara de Empresarios Gastronómica de Santa Cruz recibirán instrucción en todo lo relacionado a “buenas prácticas de manipulación, enfermedades transmitidas por alimentos, limpieza, bioseguridad y ordenanzas municipales”, informó Antelo.

El objetivo es, dijo Valdir Rodríguez, presidente de la Cámara Gastronómica, que los restaurantes ofrezcan un mejor servicio, tanto en la atención al cliente como en el producto que brindan, en estas fiestas de fin de año.

domingo, 14 de diciembre de 2014

Video Este domingo se realizó el Festival de la picana en Tarija

En el sexo masculino Testosterona alta hace preferir platos picantes

Los hombres con un nivel alto de testosterona prefieren los platos picantes, según un estudio francés que será publicado en la revista Physiology and Behavior.
114 hombres de entre 18 y 44 años que viven en Grenoble (sureste de Francia) participaron en el estudio llamado A algunos les gusta el picante en el que probaron varios alimentos . Tras comprobar su nivel de testosterona, los participantes tuvieron que calificar de uno a cuatro varios alimentos picantes y salados. Luego les sirvieron un plato de puré con 50 dosis de salsa picante Tabasco y 80 dosis de sal. Los participantes, que podían aliñar el plato a su gusto, tenían que indicar si lo encontraban salado, picante, harinoso, cremoso, etcétera.
Los resultados demostraron una correlación entre el nivel de testosterona de los participantes y el número de dosis de picante que ponían en el plato.
"Estos resultados van en el sentido de otros estudios, que demuestran la relación entre la toma de riesgos financieros, sexuales y de comportamiento y la testosterona. En este caso, la relación se aplica a la toma de riesgos gustativos”, explicó Laurent Bègue, uno de los autores del estudio y profesor de psicología social.
La testosterona, objeto de más de 85.000 estudios, ha sido descrita por el profesor estadounidense James Dabbs como "la hormona de los héroes, los golfos y los amantes”.
Según Laurent Bègue esta hormona incita a relacionarse con "grupos sociales más estimulantes y, en consecuencia, a tomar más riesgos en dominios diferentes”.
"También es posible que el consumo regular de alimentos picantes contribuya a aumentar el nivel de testosterona, aunque hasta ahora sólo se ha demostrado en roedores”, afirmó el investigador.

sábado, 13 de diciembre de 2014

MAJADITO

INGREDIENTES

• 1 libra de charque
• 6 tazas de agua
• 3 tazas de arroz
• Cebolla
• Pimentón
• Tomate
• Colorante, sal.

PREPARACIÓN

Previamente lave el charque hasta que pierda la sal. Ponga el agua en una cacerola y haga hervir con el charque picado. Un cuarto de hora antes de servir agregue el arroz, un ahogado que debe preparar previamente con colorante y sal.

Paralelamente fría un poco de carne para añadirla al preparado general. Remueva continuamente hasta que el arroz esté a punto. Si se desea este majadito se puede hacer tostado. Para ello disminuya el agua y haga tostar el arroz.