sábado, 27 de mayo de 2017

PRIMER ENCUENTRO GASTRONÓMICO Nace evento "Mi-Khuna" para realzar cocina local



Con una nutrida participación se realiza el Primer Encuentro Gastronómico “Mikhuna” Internacional, que busca contribuir al posicionamiento de Sucre como destino a partir de sus sabores.

El presidente de la Confraternidad de Gastrónomos de Bolivia, Pedro Cadena, destacó la participación de la Escuela de Gestión Pública, que entregará certificados con valor curricular.

El anfitrión Marcelo Parrado, rector del Instituto Técnico ENTEC, dijo que el evento nació como una inquietud de los chefs y los estudiantes de Gastronomía para compartir y proyectar la rica gastronomía tradicional de Bolivia, Chuquisaca y de Sucre en particular.

“MI-KHUNA (comida, en quechua) es un encuentro para mostrarnos al mundo”, remarcó.

El encuentro arrancó ayer con ocho clases magistrales de cocina y repostería.

viernes, 26 de mayo de 2017

“Sucre picante” conquista más de mil paladares

Por lo menos 1.000 personas concurrieron a la feria gastronómica “Sucre picante”, que se realizó el miércoles y ayer, jueves, en la Casa Municipal de Cultura, donde diez expositoras sirvieron 17 tipos de platos chuquisaqueños con el principal ingrediente: el ají, considerado el mejor en el país, según informó Luis Miguel Flores, responsable de Certificación del Destino de la Dirección Municipal de Turismo.

Feria del Chorizo deja réditos en ventas

La calle Nicolás Ortiz acogió en casi dos cuadras a miles de comensales y a cerca de 20 "chacineras" que participaron de la Feria del Chorizo, una parada obligatoria para los ciudadanos que desfilaron y el público asistente a los actos centrales por el 25 de Mayo. Hubo expositoras como Vicenta Rodríguez, de la Choricería 7 Lunares, que llegaron a vender 500 platos. La actividad, organizada por la Alcaldía, fue amenizada por grupos y artistas, entre ellos el armonista Eduardo Loredo.

jueves, 25 de mayo de 2017

Teresa y Alejandra

En la intimidad de la cocina, entre ollas, ingredientes traídos desde Sucre, cuchillos, cubiertos y mucho cariño, Teresa Vargas y su hija Alejandra Méndez elaboran platos tradicionales de la tierra que las vio nacer.

Madre e hija son las encargadas de ponerle un toque personal al restaurante “La Bohemia Chuquisaqueña” ubicado en calle Santiváñez casi Hamiraya.

Hay pocos ejemplos en nuestro país de tres generaciones que no solo continúan con el oficio aprendido y heredado, sino que además, van un paso más allá para ser embajadoras de los sabores de su ciudad natal. Este es el caso de esta familia, donde pareciera que el secreto de la relación laboral es respetar el espacio de cada una.

Alejandra confiesa que su amor por la cocina lo aprendió directamente de su madre y su abuela Rosa Caro Delgadillo, pero además, estar desde los 8 años en la cocina junto a ellas le formó el carácter y le enseñó a ser tenaz, trabajadora, apasionada y, sobre todo, a amar lo que hace a diario.

Dan pautas para protocolo de elaboración del chorizo

La Carrera de Gastronomía de la Universidad San Francico Xavier obtuvo protocolos de elaboración y presentación del chorizo chuquisaqueño, un plato típico de la culinaria del departamento. Los resultados fueron obtenidos de un estudio que elaboraron docentes, estudiantes con el asesoramiento de Gonzalo Carrasco (Bolivia) Nicolás Bastos (Perú).

El estudio denominado "Neuromarketing gastronómico del Chorizo Chuquisaqueño" refleja los gustos y preferencias por este plato tan emblemático de Chuquisaca.

Por ejemplo, permitió concluir que un 63% de los encuestados tiene preferencia por el plato sin yerba buena como antiguamente se hacía y un 37% opta por el plato con yerba buena.

La mayoría consideró que sin yerba buena el plato es "muy Rico, tiene un agradable sabor de carne y es un poco seco”.

miércoles, 24 de mayo de 2017

Encuentro de gastronomía cita a chefs de la región



Chefs de diversas escuelas del país, de Perú, Paraguay, Cuba y Chile serán parte del primer Encuentro Gastronómico Internacional "Mi-khuna" con el fin de fortalecer los conocimientos de los gastrónomos de Sucre, promocionado por el Instituto Técnico ENTEC.

Los invitados ofrecerán charlas magistrales el 26 y 27 de mayo, en el Plaza Center, desde las 8:30.

Asimismo, ENTEC abre los concursos de cocina salada y repostería, con el fin de rescatar las técnicas coloniales elaboradas con ingredientes producidos en la región para su aplicación en la cocina vanguardista.

El costo del encuentro: Bs 350. Concursos: Bs 300, incluye materiales. Informes: 72899899.

Sabores k'arapanzas prometen deleitar los paladares en ferias

Un buen plato picante y un postre con chocolate pueden ser las opciones para los días festivos de mayo que ofrecen el "Sucre Picante" y el "Festival del Chocolate", una ruta de sabores chuquisaqueños que empieza hoy, en el casco histórico.

Hoy, desde las 9:00, la Casa Municipal de Cultura inicia con la exposición y venta de platos chuquisaqueños con el principal ingrediente: el ají, considerado el mejor en el país. La gastronomía que ofertarán durante dos días, tiene como opción la compañía de refrescos naturales a precios módicos.

Un bocado picante puede invitar a buscar algo dulce. Para ello en la CAINCO Chuquisaca se abre el Festival del Chocolate con variedad de productores y empresas dedicadas a la transformación y "gourmetización" del manjar universal.

Hasta el 27 de mayo, el Centro Empresarial de la Cámara espera la visita de propios y extraños para seguir posicionando la marca ciudad a nivel nacional con enorme capacidad de generar empleo por la ampliación del uso del chocolate en varios rubros, apuntó Lorenzo Catalá, gerente General de la CAINCO. Los horarios: de 10:00 a 22:00.

FERIA DEL CHORIZO

Mañana, la Feria del Chorizo se emplazará en la calle Nicolás Ortiz. Las 18 mejores "chacineras" del municipio fueron calificadas para ofertar calidad en el tradicional plato. Cada unidad de chorizo tendrá 13 centímetros de longitud y un peso de hasta 135 gramos a un costo de Bs 28, señaló el jefe de Desarrollo Productivo Agropecuario de la Alcaldía, Henry Núñez. Amenizarán: Mutante, Gravedad Cero y el armonio de Eduardo Loredo.