Tweet INGREDIENTES

1 pavo de 7 kilos, papel estañado el tamaño de la charola del horno. Puré de Manzanas: 2 manzanas, 3 cucharas de azúcar, 1 taza de agua. Relleno ingredientes: 1 cebolla pelada y picada en cuadraditos, 1/2 taza de jamón picado en cuadraditos, 3 rebanadas pan de molde remojadas en leche, 1 cuchara perejil picado, 1 chorro de vino blanco o coñac, 2 cucharas de nueces picadas, 2 cucharas pasas de uva sin pepas,

1/4 cucharilla de nuez moscada molida, 1/4 kilo carne molida de cerdo, 1/4 kilo carne molida de res, 2 cucharas de tocino picado

en cuadraditos, sal y pimienta a gusto. aceite lo necesario.



PREPARACIÓN MASA:

Puré de Manzana: Pelar las manzanas, picar y licuar con el agua, vaciar en una cacerola y llevar al fuego junto con el azúcar, hacer cocer hasta que esté espeso. Lavar y dejar limpio el pavo, sazonar con la sal y la pimienta por dentro y por fuera.

Calentar la sartén con un poco de aceite, agregar la cebolla, el tocino y freír hasta que estén un poco dorados, retirar del fuego.

El Relleno: Poner en una fuente amplia el puré de manzanas, la cebolla con el tocino, el jamón, el pan remojado en leche, el perejil, el coñac, las nueces, las pasas de uva, la nuez moscada, las carnes, la sal y la pimienta mezclando todo hasta tener una masa compacta.

Rellenar el vientre del pavo, luego costurar con hilo la abertura para que no se salga el relleno. Amarrar las patas juntas y luego acomodar las alas atrás con ayuda de mondadientes.

Poner el pavo en una asadera un poco profunda para recibir los jugo, poner el aceite por encima para que no se adhiera el papel estañado y cubrirlo con el papel.

Hornear a temperatura de 180°C, por 3 horas y 1/2, retirar el papel dejar dorar.

Retirar del horno y comprobar si está cocido metiendo por debajo del ala con el filo de un cuchillo, si el líquido que sale es cristalino el pavo está cocido. Servir acompañado de puré de manzana y papas al horno.

Tweet INGREDIENTES

5 tazas harina, 2 cucharillas de levadura en polvo, 4 huevos enteros, cucharilla sal, 3 cucharillas azúcar, 2 cucharadas manteca, 1 taza leche o agua tibia más o menos.

Ingredientes relleno (Jigote):

1/2 kilo carne blanda de vaca, cocida, martajada y picada;

4 cucharadas manteca,

taza de cebolla blanca picada fina (sin lavar )

2 cucharadas azúcar, cucharilla sal

1/2 taza pasas de uva sin semillas

2 huevos duros picados

2 cucharillas canela molida (si se quiere)

PREPARACIÓN MASA:

Cernir la harina, la levadura en polvo y la sal, a esto agregar el azúcar y la manteca, mezclando muy bien. Batir ligeramente los huevos, mezclar con la leche o agua y añadir a la anterior preparación; mezclar y amasar mucho, hasta que revienten globitos. Dejar reposar.

Preparación relleno (jigote):

Poner en una olla a fuego fuerte la manteca, dejarla calentar y freír ligeramente la cebolla agregar la carne, azúcar, sal, pasas, huevos y canela (si se quiere), mezclar y sacar del fuego.

Tomar un pedazo de masa, adelgazarla con un rodillo sobre la mesa espolvoreada con harina, lo más fina posible, cortar en redondeles del tamaño de un platito de taza de té, poner en medio una cucharada del relleno, humedecer los bordes, doblar, ajustar bien y repulgar, procediendo así, hasta tener todos los pasteles listos.

Dejar una noche para freír, si se quiere; o freír inmediatamente en abundante manteca caliente, escurrir primero en coladera y después sobre papel sábana, espolvorear con azúcar molida encima. Servir calientes .

Pasteles de Navidad rellenos con quesillo

Se hacen lo mismo que los anteriores

pasteles y en vez de rellenar con jigote, se rellenan con quesillo fresco deshecho mezclado con clara batida, una clara por media taza de quesillo desecho.

Tweet Ingredientes
2 tazas de arroz. 1 taza de arvejas. 1 cebolla picada bien fina. 4 dientes de ajo. 4 tazas de caldo de pollo. 2 cucharaditas de curry en polvo. Sal. Pimienta blanca.

Preparación
Tostar el arroz, cuando resulte dorado incorporar el ajo, remover e incorporar el caldo mezclado con el curry, probar de sabor y dejar cocer a fuego fuerte unos minutos, disminuir el fuego y dejar cocer. Hervir las arvejas en abundante agua, dejar enfriar y mezclar con el arroz. Decorar el arroz con pimientos rojos y colocar en un molde. Luego desmoldar y servir.

Tweet Si eres de las personas que vive a dieta, privándose de los alimentos que tanto le gustan, he aquí una buena noticia.

Según un reciente estudio con sólo eliminar los carbohidratos -como pastas, harinas, panes, arroces- dos días a la semana, se puede bajar de peso más rápido que llevando una estricta dieta diariamente.

La investigación -reseñada por la revista Time y aollatino.com- reveló que de un grupo de 115 mujeres, aquellas que eliminaban alimentos ricos en carbohidratos dos días a la semana y consumían su dieta regular el resto del tiempo, perdían un promedio de nueve libras en cuatro meses.

Sin embargo, aquellas féminas que consumían 1,500 calorías por día en un estilo de dieta mediterránea durante el mismo tiempo, perdían sólo cinco libras.

Además, con esta alimentación intermitente las mujeres no sólo perdieron más peso sino que mostraron mejoría en su salud, ya que aumentaron sus niveles de insulina y leptina.

Tweet INGREDIENTES

6 presas de pollo, 6 pedazos de costilla de res, 3 pedazos de cordero, 2 cebollas cortadas en juliana, 2 zanahorias en juliana, 3 dientes de ajo, 3 vainas de ají colorado, 1 taza de vino tinto, 1/2 taza de salsa soya, 1 cuchara de azúcar, c/n de sal, comino, pimienta en grano negra y dulce, hojas de laurel, orégano, 1 cubo de caldo de costilla o pollo, 1 amarro de apio y perejil. Guarnición: 6 tuntas grandes, 6 papas medianas, 6 choclos tiernos, 100 grs. de queso.

PREPARACIÓN

Dorar las diferentes carnes con un poco de aceite, hasta que tomen un color dorado, reservar. En la misma sartén con aceite sofreír la cebolla, ajo, zanahorias, y salpimentar a gusto, añadir los ajíes previamente pasados por fuego.

Pasar ambas preparaciones a la olla de presión y agregar el resto de los condimentos.

Por último incorporar el cubo y el agua, tapar y dejar cocer por lo menos 30 min. a partir de que la olla empieza a sonar.

Si desea hacer en olla normal colocar las carnes duras primero y de a poco ir agregando el resto.

Mientras tanto cocer las tuntas y dividirlas por la mitad para luego rellenarlas con una tajada de queso.

Cocer las papas y los choclos de forma separada y reservar hasta el momento de servir todo el plato en conjunto.

Tweet INGREDIENTES

1 tableta de 100 grs. de chocolate para taza, 1 taza con agua, 2 tazas de leche (preparada con leche en polvo ),

2 cucharadas de maizena, azúcar al gusto,

1 cucharadita de vainilla , 1 pizca de sal , canela en polvo al gusto, nueces picaditas.

PREPARACIÓN

En una olla colocar la tableta de chocolate con el agua y cocinar a fuego medio durante 15 minutos hasta que se derrita bien el chocolate y se convierta en una crema un tanto espesa. Agregar la leche, remover constantemente, agregar la pizca de sal.

En un recipiente, disolver la maizena, en un poquito de leche y agregarla al chocolate revolviendo durante 1 ó 2 minutos aproximadamente. Cuando esté bien espesa, retirar del fuego y agregar la vainilla, el azúcar y la canela.

Servir en tazones especiales, rociar con las nueces bien picaditas... y ¡listo!

Tweet INGREDIENTES [6 personas]

• 18 langostinos pelados y cocidos
• 1/4 tz. de vinagre de vino blanco
• Jugo de 1 limón
• 1/4 tz. de aceite de oliva
• 1/2 tz. de hierbas frescas picadas (cebollin, perejil, cilantro)
• 4 yemas de huevo duro
• 3 C. de mayonesa
• 50 grs. de salmón ahumado
• 2 C. de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Para cocinar los langostinos, introducir en agua hirviendo una vez pelados hasta que cambien de color; retirar y enfriarlos en agua con hielo para detener la cocción.

Marinar los langostinos en una mezcla de vinagre, aceite, jugo de limón y hierbas durante 24 hrs. Procesar o triturar muy bien las yemas de huevo con la mayonesa, el salmón, 2 C. de aceite de oliva, sal y pimienta.

Escurrir los langostinos, cortar por la mitad sin llegar a dividirlos en dos partes y rellenarlos con la mezcla de salmón.

Refrigerar hasta el momento de servir. Servir 3 langostinos por persona.