domingo, 29 de marzo de 2015

LOCRO DE ZAPALLO

INGREDIENTES

Zapallo maduro, cortada en trozos 1 kg
Aceite
Cebolla picada 3
Dentes de ajo molido 2
Orégano 1 cucharada
Arvejas 100 grs
Papas peladas y cortadas 4
Choclos cortados en rodajas 10
Queso cortado en trozos 300 grs
Sal y palillo al gusto

PREPARACIÓN

Dorar las cebollas, el ajo y zapallo. Salpimentar, Poner 2 litros de agua. Cuando el agua esté hervida, añadir primero el choclo, palillo y después de media hora todo el resto de ingredientes menos el queso, dejar hirviendo durante 20 minutos. Y antes de servir añadir el queso, espolvorear con perejil.

sábado, 28 de marzo de 2015

CH'UMA DE LACAYOTE

INGREDIENTES

Lacayote maduro mediano 1
Habas verdes ½ taza
Arvejas peladas ½ taza
Papas 10
Sal
Aceite
Cebollas 2
Tomate grande 1
Locoto colorado 1/2
Orégano
Sal
Azúcar 1 cuchara
Ají colorado molido y frito (opcional)

PREPARACIÓN

Se corta el lacayote en tiras largas, se pela la cáscara y saca las semillas. Se pica en tajadas delgadas y se hace cocer en agua caliente. Una vez que esté cocido se escurre en una coladera. Las papas peladas, arvejas y habas se hace cocer aparte, mientras tanto se prepara el ahogado.

Ahogado: Sofreír en el aceite caliente, las cebollas, tomate y locoto finamente picados, los condimentos y el ají; dejando que se sazone bien. Se mezcla el preparado del lacayote con el ahogado.

ayer se desarrolló el concurso de las humintas y tamales y de los platos típicos de Semana Santa

En la plaza San Bernardo ayer se desarrolló el concurso de las humintas y tamales y de los platos típicos de Semana Santa, actividad que fue organizada por la secretaria de Desarrollo Humano y Cultura del Gobierno Municipal de Potosí.
Más de 30 especialistas e instituciones participaron en la competencia y cumplieron con la exigencia de la población que acudió expresamente a degustar los diferentes sabores y preparados de la gastronomía potosina.
Las humintas y tamales en sus diferentes preparados estuvieron muy requeridos y buscados por los comensales y fueron los primeros productos que se terminaron. Los que no pudieron degustar los sabores de ají y azúcar se contentaron con la huminta al horno.
Otros platos muy consumidos fueron el locro, el ají de sardina, el pastel de quinua y las frituras de pescado, sin embargo las especialistas lo vendieron de manera combinada (mixto) a pedido de la población.
Mucha gente que acudió a saborear los platos del concurso optaron por llevarse a sus domicilios ante la demanda y la falta de espacio, otros lo hicieron para compartir la calidad de los preparados.
En su mayoría, las concursantes individuales son conocidas ya que participaron en otras actividades gastronómicas tradicionales, pero resaltaron por su calidad y presentación el colegio humanístico Ayda Mendoza de Alurralde, el colegio técnico humanístico Ladislao Cabrera, el centro gastronómico San Martín y el instituto tecnológico Infocal.

Mejores

El jurado estuvo conformado por Rosalía Vela, del restaurante “El sabor de mi tierra” y la señora Luzmila Llanos y Walter Zavala, representando al Gobierno Municipal.
Para la calificación se tomaron en cuenta el sabor, la presentación, la azafata y el arreglo del puesto, al final se informó que los ganadores en la especialidad de humintas es Mirtha Margoth Vilte de López y en platos de Semana Santa son restaurante “La cocina de mi abuela” y el Instituto Infocal.
Los ganadores recibieron los premios al terminar el concurso.

jueves, 26 de marzo de 2015

Video CHAUFA CAMBA

Mañana será el concurso de las humintas y tamales

En la plaza San Bernardo, mañana viernes 27 de marzo, a partir de las 10:00, se desarrollará el concurso de humintas y tamales entre más de 15 especialistas en la preparación de este alimento tradicional y típico de Potosí.
La responsable de la dirección de promoción cultural del Gobierno Municipal de Potosí, Andrea Secko, informó que hasta hoy jueves se recibirá la inscripción de las personas y agrupaciones que elaborarán este exquisito producto para participar en el concurso.
Se informó que muchos participarán en las tres especialidades, de la huminta a la olla y al horno con el complemento del ají, la huminta de azúcar y la especialidad del tamal.
Las ganadoras del tercer concurso (2014) fueron las señoras Mirtha Maroth Vilte de López, Celia Delgado que presentó huminta de quinua y Eybi Rivera que presentó tamales freídos.
Mañana viernes, a la misma y en el mismo lugar también se desarrollará el concurso de platos típicos de Semana Santa, con la presentación de los 12 preparados que son el locro, ají de sardina, tomatada de bacalao, ají de vainitas, pastel de fideo, bocadillos de zanahoria, pastel de quinua, bocadillos de arroz, rellenos de papa, bocadillos de cebolla, arroz con leche y sopa de camarones o sábalos.

miércoles, 25 de marzo de 2015

Asado con chorrellana

INGREDIENTES

1 kg de carne de res, dividida en 8 asados

½ taza de aceite

3 tazas de cebolla cortadas en rodajas

4 tomates picados en rodajas

2 locotos en tiras ( opcional)

1 cuchara de orégano

4 cucharas de perejil picado

Sal y pimienta

Para acompañar:

8 papas imillas, cocidas con cáscara

2 tazas de arroz

1 huevo frito por comensal

PREPARACIÓN

Golpear la carne con la piedra de batán, hasta que quede medianamente delgada,

Mientras tanto calentar la mitad del aceite en una sartén y freír la carne de ambos

lados, sazonar con sal y pimienta.

Retirar la carne.

En el mismo sartén freír la cebolla con el tomate y el ajo hasta que quede dorada.

Agregar el orégano, el perejil y la pimienta. Remover un poco y poner sal a gusto.

Cocer la papa imilla con cáscara en una olla con agua.

Pelar las papas y freírlas en un sartén con poco aceite hasta que queden doradas.

Aparte preparar de manera habitual el arroz.

Servir los asados con la chorrellana encima, a un lado el arroz graneado, las papas doradas y un huevo frito


Pescado en papilote lleno de nutrientes

INGREDIENTES

6 filetes de pescado

2 papas cortadas en rodajas

1 cebolla grande cortada en aros

1 zanahoria rallada

50 grs. de mantequilla

Queso parmesano

1 chorrito de aceite

Sal y pimienta

Orégano desmenuzado o un ramito de hierbas finas

6 hojas de papel aluminio

PREPARACIÓN

1. En cada

hoja de papel aluminio

colocar la papa cortada en rodajas, luego la zanahoria

rallada o cortada en juliana junto con la cebolla en aros.

Un secreto:

El papel aluminio debe ser del tamaño necesario para envolver los filetes.

2. Acomodar encima el filete de pescado condimentado con sal y pimienta.

Añadir el ramito de hierbas finas, el queso parmesano, un chorrito de aceite y la mantequilla

3. Cerrar los costados y la parte de arriba del papel.

Llevar al horno a 350°F (180°C) precalentado 20 minutos.

Un secreto:

Se puede remplazar las zanahorias y la cebolla por tomate y albahaca.

También se puede agregar pimentones cortado en tiras.