miércoles, 26 de noviembre de 2014

ASADO BORRACHO

INGREDIENTES

Carne de res (cadera) 1/2 kg
Aceite 1/2 taza
Cebolla blanca picada en hebras
de 1 y 1/2 pulgadas 2 1/2 taza
Tomate pelado y picado 1 taza
Perejil picado fino 1/4 taza
Hierbabuena picada fina 2 cucharadas
Locotos partidos en 4 sin semillas 2
Ajíes verdes finamente picados 2
Pimienta molida 1/2 cucharadita
Comino molido 1/2 cucharadita
Orégano desmenuzado 1 cucharadita
Sal o al gusto 1 cucharada
Cerveza de malta 5 tazas
Papas partidas en dos. 8

PREPARACION

Cortar la carne en ocho pedazos delgados (para asado). En una sartén poner a fuego fuerte una cucharadita de aceite, cuando esté caliente, freír un pedazo de carne, de un lado primero y luego del otro y así sucesivamente los demás pedazos, siempre uno por uno.

Poner en una olla la carne frita, con el resto del aceite, añadiendo: la cebolla, tomate, perejil, hierbabuena, locotos, ajíes, pimienta, comino, orégano, sal y la cerveza; mezclar y dejar cocer a fuego fuerte hasta que hierva y a fuego lento después, por una hora más o menos.

Agregar las papas y dejarlas cocer por 20 minutos más, hasta que estén suaves. Si se secara, aumentar un poco de caldo, porque debe servirse en plato hondo con mucho jugo y bastante perejil encima.

Las cenas de graduación

Uno de los temas más importantes en una fiesta de graduación es, sin duda alguna, la comida.

¿Cuáles son los criterios para elegir el mejor menú? La respuesta no es sencilla, y podemos afirmar que la comida de la cena se elige con base en una mezcla de preferencias personales, tradición y las tendencias del momento.

Para orientarte en esa elección, y que tu graduación sea también recordada por lo delicioso del menú, te dejamos algunos consejos al respecto.

Las comidas sabrosas para comer con las manos son perfectas para los asistentes a la fiesta que tengan buen apetito. El suministro de una amplia gama de aperitivos salados asegurará que todos queden satisfechos.

Si la mayoría de los invitados son jóvenes, preparar brochetas es una gran idea ya que son fáciles de comer mientras se está de pie.

Únicamente requieren un pequeño plato en la mano y nada de cubiertos.

Si en tu fiesta de graduación planeas tener una comida en la que los invitados estén sentados, podrías servir uno o dos platos principales, o elegir montar un almuerzo o cena estilo buffet. Para cualquiera de las dos, es recomendable incluir diferentes opciones, ya que todos los invitados no tendrán los mismos gustos, y algunos pueden llevar dietas restringidas.

Los gastos

Conviene apostar por el punto medio: una serie de platillos que marquen la ocasión, satisfagan al paladar y no resulten muy elevados económicamente.

La mesa de postres

Cada vez se impone como una costumbre más practi ca. En ella se colocan alimentos dulces para que los homenajeados junto a sus invitados puedan disfutar.

¿En casa o en un salÓn?

Si ha de ser en la casa de alguno de lo graduados, hay una mayor libertad para elegir cada uno de los platillos.


martes, 25 de noviembre de 2014

Video Hoy preparamos 'Pique Macho'

lunes, 24 de noviembre de 2014

Yuca en salsa de maní

INGREDIENTES

1 y 1/2 kilo de yuca

1 taza de maní molido

6 cucharadas de ají amarillo molido

4 huevos duros

Lechuga

Sal



PREPARACIÓN

En una olla con agua y sal cocinar las yucas.

Licuar o moler el maní con un poquito de agua.

En una sartén sofreír el ají junto con el maní molido , echar sal y remover para evitar que se pegue.

Servir en un plato con la lechuga, las yucas, encima la salsa de maní y adornar con los huevos duros.

Un secreto:

Se puede reemplazar las yucas por papas.

Se debe esperar que la yuca o papa enfríe un poco antes de colocarla encima de la lechuga para que ésta no se marchite por el calor.

Usos de la yuca en la cocina:

Antes de su consumo, hay que pelarla, y es imprescindible cocinarla apropiadamente para eliminar la presencia de cualquier tóxico. Para esto, existen diferentes formas:

Hervida a fuego lento: tiene un sabor suave y puede sustituir a la papa en muchas preparaciones.

Frita en aceite abundante, previamente es necesario hervirla o cocinarla al vapor. Adquiere una textura muy crujiente, y se trata de una forma de presentación muy habitual en países asiáticos como snack.

Debido a su facilidad para absorber agua y a que no aporta sabor a los platos, su uso está muy extendido y es muy variado, desde su inclusión en postres para darle consistencia a los puddings, hacer panes tiernos, pasteles o galletas, hasta espesar sopas o rellenos.

domingo, 23 de noviembre de 2014

Costillitas de cordero

INGREDIENTES

600 cc de agua

2 calditos de verdura o carne

1,5 kg de costillitas de cordero

300 g de salsa barbacoa

10 cc de aceto

100 cc de aceite de oliva

1 lata de puré de tomates

Sal y pimienta negra

Perejil y ciboulette

PREPARACIÓN

Calentar el disco y colocar el agua, los cubitos de caldo y las costillitas de cordero cortadas según el tamaño del disco.

Cocinar durante 10 minutos hasta reducir la carne, dando vueltas las costillitas solo una vez.

Finalmente, agregar la salsa barbacoa, el aceto, el puré de tomates y cocinar durante 70 minutos más.

Un secreto

• Este plato queda muy rico acompañado con papas y una ensalada de hojas verdes condimentada con una vinagreta de oliva, aceto, sal, pimienta y cibulette.

sábado, 22 de noviembre de 2014

Bife a la criolla

INGREDIENTES

50 cc. de aceite de oliva o maíz

1,5 kg de bifecitos de novillo

200 g de morrones verdes y rojos

1 kg de tomates frescos

200 grs. de cebolla

50 cc. de vino blanco seco

100 cc. de vermouth rojo

2 dientes de ajos

Sal y pimienta negra

Laurel y orégano fresco

PREPARACIÓN

Calentar el disco y colocar el aceite. Luego colocar los bifes cortados de 1 cm y sellarlos de cada lado durante 2 minutos.

Darlos vuelta y agregar los morrones cortadas en juliana, los tomates sin piel ni semillas cortados en gajos, los dientes de ajo laminados y la cebolla cortada en juliana.

Agregar el vino blanco seco, y a los 4 minutos agregar el vermouth.

Finalmente, condimentar y retirar a los 9 minutos.

Un secreto

Este platillo se puede acompañar con papas a la española, papas fritas, o puré de papa.

Una rica ensalada de rúcula con cebolla colorada y queso parmesano, le dará un toque fresco.


viernes, 21 de noviembre de 2014

Video 'Niños envueltos'