viernes, 2 de diciembre de 2016

Concurso busca al mejor chef de Cochabamba

El primer concurso “Cocineros de la Llajta 2016” premiará a su ganador como el mejor chef de Cochabamba. El evento se realizará el 8 y 9 de diciembre en el salón 14 de Septiembre (calle Santibáñes y Suipacha).

La Asociación de Gastrónomos de Bolivia (AGB) filial Cochabamba está a cargo de la organización, invitó a restaurantes, escuelas e institutos de todo el departamento y hasta ahora confirmaron su presencia 40 equipos en las dos categorías: estudiantes y profesionales.

“Buscamos al mejor cocinero del año a nivel Cochabamba, para lo que hemos invitados a todas las escuelas de la región. La temática es revalorizar los productos locales y promover la creatividad, innovación y nuevas técnicas en la cocina”, dijo Vladimir Zapata, presidente de la AGB en Cochabamba.

Por si fuera poco el evento también tendrá una jornada de capacitación con chefs nacionales e internacionales, tanto para cocina como para barman.

Invitan al Festival del Chuntunqui y la Feria de la Picana

Mañana, entre las 9:00 y las 15:00, la avenida de Las Américas, a la altura de la plazuela Cumaná será escenario del Festival del Chuntunqui y la Feria de la Picana y el Buñuelo, organizados por la Alcaldía con la participación de una veintena de grupos de adultos mayores quienes expondrán su sapiencia en la gastronomía típica de Navidad.

“En esta feria la población podrá degustar la rica picana elaborada por nuestros adultos mayores, el plato a Bs 20 y los buñuelos a Bs 0,50”, informó la responsable municipal del programa Adulto Mayor, Patricia Martínez, al invitar a las familias a participar de la actividad.

viernes, 25 de noviembre de 2016

Video Sorprende en la mesa con unas hamburguesas de amaranto y quinua



Otra forma de aprovechar dos poderosos granos bolivianos en el menú del día es preparando esta receta.

Son unas exquisitas hamburguesas de amaranto y quinua con las que seguro llegarás a sorprender a tus comensales.

Se elaboran fácilmente haciendo uso esta vez de hojuelas de amaranto y quinua cocida.

Estos pequeños granos andinos han sido reconocidos a nivel mundial por su alto contenido de nutrientes y por su aporte a la seguridad y soberanía alimentaria.

Por eso a través de la campaña ‘Amaranto, el Superalimento’ que es impulsada por la Cooperación holandesa ICCO con apoyo de BID-FOMIN, se busca promocionar los beneficios nutritivos de este producto y proporcionar información gastronómica para incorporarlo a las dietas de las familias bolivianas.

En Bolivia, Chuquisaca es el departamento que ofrece la mayor oferta de amaranto (70%)

martes, 22 de noviembre de 2016

Primera feria del ají de fideo beneficiará a niños con cáncer

La feria del ají de fideo que se realizará este sábado 26 de noviembre, en la ciudad de La Paz, irá en beneficio de los niños que sufren cáncer y que son atendidos en el Hospital del Niño.

En la plaza Avaroa de la ciudad de La Paz, este sábado 26, se realizará la primera versión de “Un Ají de Fideo contra el cáncer infantil”, de los niños del Hospital del Niño, entre otros de la ciudad de La Paz.

El evento está siendo organizado por la Asociación de Voluntarios Contra el Cáncer Infantil y la representante de esta institución, Carolina Tórrez, invitó a la población a participar de este evento, que empezará desde las 10.00 hasta las 14.00 horas.

El delicioso plato lleva como base fideo, papa, carne de res picada o alguna variante o carne de pollo, a lo que se adiciona verduras como arvejas, habas y, parar finalmente decorar, un poco de perejil picado.

Será preparado al estilo personal de varios restaurantes que se comprometieron con la causa de forma desinteresada, Gustu, IGA, Infocal, Unandes Bolivia Gourmet, entre otros.

Para este día se habilitaron 3.000 tickets que serán ofrecidos cada uno a 25 bolivianos y que da el derecho a degustar de un plato de ají de fideo, y que además aportará a una buena causa.

SITUACIÓN

Tórrez, en una entrevista con EL DIARIO, aseguró que en la actualidad, los casos van en incremento y con ello, las carencias de infraestructura y atención médica especializada. La Paz, Cochabamba y Santa Cruz son los departamentos de mayor riesgo y los únicos que prestan atención oncológica, pese a sus limitaciones.

“En estos espacios, solo se tiene una sala y no así espacios específico que presten atención con bioseguridad”, dijo la representante.

Explicó que en nuestro país, a diferencia de los países internacionales, no existe ninguna norma que ayude o apoye a los niños enfermos con cáncer, “En Bolivia queremos que el Gobierno respete esos seis derechos y los tome como parte de los derechos fundamentales de los niños y adolescentes”, dijo.

Además, agregó que también se debe tener un registro de los infantes que sufren esta enfermedad. “Los datos que manejamos es que de cada diez pacientes diagnosticados e internados, siete fallecen, llamamos la atención de las autoridades, y lo que no queremos es que los índices vayan creciendo”.

Los avances que tenemos en la actualidad son muy pocos, “deberíamos tener un Hospital Oncológico, desde el año 2012 estamos pidiendo que se ayude forma estructural, a los pacientes”, aseguró la presidente de la Asociación.

domingo, 20 de noviembre de 2016

El locro habría nacido en San José de Chiquitos



La Dra. Susana Hurtado expositora en el Simposio Posoka Gourmet del tema " Comida con Historia" asegura que el locro tiene su origen en San José de Chiquitos, comida que fue introducida por la esposa de Ñuflo de Chaves, Doña Elvira de Mendoza.

Es de origen guaraní en referencia del maíz blanco que inicialmente se preparaba en base a este grano (frangollo) y charque. La expocisión de la especialista fue hecha este sábado en San José, lugar en el que se desarrolla el festival gastronómico.

Sin embargo, hoy en día se conocen más de 20 clases de locro que se han ido extendido por todo el oriente. La exposición también hizo referencia al majao, el zonso y otros platos típicos de la chiquitania.


San José también es cuna del locro y majao

El locro, el majao y otros platos tradicionales nacieron hace 455 años en San José de Chiquitos. La investigadora Susana Hurtado, que participó como expositora en el Posoka Gourmet, asegura que el locro y el majao fueron introducidos en Chiquitos por la esposa de Ñuflo de Chaves, doña Elvira de Mendoza, hace 455 años. El locro era en base a maíz blanco y su origen es guaraní.

La investigadora pidió al alcalde de San José de Chiquitos, Germaín Caballero, registrar el locro, el majao y otros platos tradicionales como patrimonio de este municipio. Hurtado sustenta su hipótesis haciendo referencia a Uldaric Shmidel, un soldado alemán enganchado a la expedición española, que en sus crónicas Diario de un viaje por el río de la Plata y Paraguay revela el aporte de Elvira de Mendoza a la dieta de los expedicionarios. Hurtado menciona las investigaciones de Alcides D’ Orbigny, contenidas en la Historia de la conquista del oriente boliviano de Enrique Finot, donde aborda la creatividad que tenía la esposa de Ñuflo de Chaves para alimentar a su familia, legado que quedó en Chiquitos
Susana Hurtado prepara un libro que titula Comida con Historia, que será presentado el próximo año.

Propuesta
El alcalde Caballero indicó que enviará un proyecto de ley al Concejo Municipal para que se registren los platos típicos,el locro y el majao, como patrimonio gastronómico. Asimismo, agradeció la participación de chefs nacionales y el apoyo del CEPAD (Centro para la Participación y el Desarrollo Humano Sostenible)

jueves, 17 de noviembre de 2016

Valorizan gastronomía como parte de la cultura chiquitana



Con el fin de promocionar la gastronomía de la Chiquitania e introducir el arte culinario entre los atractivos misionales de la región, en San José de Chiquitos se realizará este viernes, sábado y domingo, el Festival Posoka (visitante) Gourmet, que es organizado por el gobierno municipal josesano, el Centro para la Participación y el Desarrollo Humano Sostenible (Cepad) y otras instituciones, además del apoyo de entidades privadas y diputaciones de municipios de España.

El presidente del Cepad, Rubens Barbery, y el alcalde de San José, Germaín Caballero, acompañado por un selecto grupo de la orquesta misional josesana, invitaron a participar del festival, que tiene una variada programación que incluye atracciones para los niños, jóvenes y adultos, además de concursos y recorrido por los monumentos y sitios arqueológicos chiquitanos.

Barbery, al igual que la directora de Cultura y Turismo de la Gobernación, Lorena Saavedra Áñez, explicó que se pretende incorporar la culinaria como parte fundamental de la cultura chiquitana y por ello el evento reunirá a reconocidos chefs de Santa Cruz, La Paz y Cochabamba y de ciudades de Perú, que mostrarán resultados de estudios realizados acerca de ingredientes culinarios regionales que son delicias en diferentes platos que se prepararán y expondrán para degustar en el patio de comidas que se organiza en la capital josesana.

El alcalde Germaín Caballero sostuvo que la iniciativa, que se repetirá anualmente, tiene como objetivo reforzar los emprendimientos orientados a impulsar el turismo y a promocionar la rica potencialidad productiva de la región