viernes 13 de noviembre de 2009
BioGourmet Gastronomía. El evento reunió a centenares de personas en el salón Exhibición
La primera ExpoGourmet estuvo concurrida. Sus organizadores, la Fundación Amigos de la Naturaleza (FAN) y la Cámara Nacional de Biocomercio (Bionat), invitaron a chefs nacionales y extranjeros, entre ellos el famoso Gerard Dupont, titular de la Academia Culinaria de Francia.
Presentes. Nicolás Delgado, Gerard Dupont, Karin Columba y Mariel Valle
Contentos. Luis Ayala, Alejandra Arteaga, Roberto Carvallido y Axel Gockenbach.
María Kim, Juan Carlos Menacho, Luz María Calvo y Joaquín Aponte (de pie), Viviana Suárez, Jorge Calvo, Luz María Rojas y Juan Carlos Ramírez
Animados. Elena Cronenbold, propietaria de Candelabro, ofreció una cena a base de quinua y carne de llama, auspiciada por Campos de Solana, Bolivia Quinoa Real y BLS. La chef fue Juanita Mercado
Gerard Germain con Roxana Mendieta y Jessica Jordan (Miss Bolivia 2006)
Trabajando. Samuel Oyola, Norma Vaca, Rosa Parada y Jorge Rodríguez.
martes 10 de noviembre de 2009
La BioGourmet es una cita para comer bien esta noche
La particularidad de este evento, organizado por la Fundación Amigos de la Naturaleza (FAN) y la Cámara Nacional de Biocomercio (Bionat), es que los platillos se cocinan con ciertos ingredientes propios de la región. Por ejemplo, el lomo de res, que seguro te hizo agua el paladar, lleva asaí, el fruto de una palmera. El tesoro de pacú tiene castañas, conocida también como almendra, una semilla que sirve hasta para la elaboración de champú.
Habrá 30 platos para disfrutar. El costo de la entrada es de Bs 150 y se la puede adquirir en el Cine Center.
domingo 8 de noviembre de 2009
La Biogourmet se realiza este 11 y 12 en Santa Cruz
El famoso festival Biogourmet se realizará este 11 y 12 de noviembre en la ciudad de Santa Cruz, donde serán presentados 30 nuevos platillos elaborados con productos de la biodiversidad andino-amazónica.
Estos alimentos estarán a disposición del público y serán presentados en diez stands, los cuales contarán con la presencia de cuatro chefs nacionales y seis internacionales.
El evento contará además con la participación de empresas privadas y comunitarias de biocomercio de nuestro país y de vecinos como Ecuador, Perú, Colombia y Brasil; además de chefs internacionales y escuelas de cocina nacionales.
La Biogourmet es organizada por la Fundación Amigos de la Naturaleza (FAN) y la Cámara Nacional de Biocomercio (Bionat), y cuenta con el apoyo de la Embajada del Reino de los
Países Bajos, la Secretaría de Estado de Economía de Suiza (SECO) y la Conferencia de las Naciones Unidas sobre Comercio y Desarrollo (UNCTAD).
Entre otras actividades, se ha programado la realización del concurso “Sazón de la biodiversidad”, con el propósito de incentivar, en los futuros chefs bolivianos, el interés por los productos nacionales de biocomercio. Este certamen se constituye en el primero a escala nacional de estas características entre las escuelas de cocina de Bolivia.
El concurso se lleva a cabo desde el mes de septiembre con la participación de estudiantes de las escuelas gastronómicas del país, las cuales crearán nuevas recetas a partir de una lista de productos e ingredientes de la biodiversidad andino-amazónica.
El jurado de este certamen estará constituido por renombrados chefs de Ecuador, Perú y Bolivia. Gerard Dupont, chef de fama mundial y presidente de la Academia Culinaria de Francia, estará presente en el evento y el acto de premiación.
martes 3 de noviembre de 2009
El Chalán, comida peruana en el sur de La Paz
Desde hace un año y tres meses funciona en la calle Inofuentes 7802, esquina 11 de Calacoto, El Chalán, Peruvian Gourmet Cuisine, un restaurante que ofrece comida criolla peruana, productos de mar; y los fines de semana, un show de música en vivo con el Latin Trío.
Su propietario, el percusionista Daniel Lécussan, explica que decidió abrir este local debido a su gusto por la comida peruana, “especialmente la de Piura, ubicada al norte del país del que soy oriundo”.
Lécussan explica que el nombre del local es el de un personaje típico peruano, “el capataz que manejaba las haciendas montado en su caballo”.
El ceviche norteño es una de las especialidades de la casa, “porque, a diferencia de otros lugares, se prepara y sirve en el momento, para que el pescado no se reseque o deshaga, por lo que recibe el nombre de Ceviche Toque, como en Lima. El arroz chaufa es otra de las ofertas especiales del lugar, y se sirve acompañado con carne de pollo, almejas, choros, langostinos y calamares que
—según el dueño— “hacen una mezcla perfecta de carnes y sabores”.
El filete de pollo en salsa de mariscos, preparado y servido según un estilo particular del chef, es otro de los platillos más requeridos. “Todos se sazonan con salsa de soya, champiñones, ostiones y otros ingredientes secretos”.
El costo va desde los 50 hasta los 95 bolivianos. Para beber destacan las combinaciones de pisco sauer: el maracuyá sauer, ron sauer y otras bebidas clásicas.
La decoración de los tres ambientes de El Chalán, que pueden acoger hasta 80 personas, tiene un acabado en madera, lo que, junto al jardín, apto para la distracción de los niños, le da un cálido ambiente para reuniones familiares.
El horario de atención es de martes a sábado de 12.00 a 15.00 y de 19.00 a 23.00. Los domingos, de 12.00 a 16.00. Los viernes y sábados se cobra un cóver de 20 bolivianos debido a la actuación de Latin Trío.
Algunos precios
Arroz chaufa Bs 50-95
Papa a la Huancaína Bs 25
Lomo Saltado Bs 45
Filete de pescado Bs 45
Ceviche Bs 25
Ocopa Bs 25
Suspiro Limeño Bs 18
Cerveza Bs 16-18
Churrasco cebollado Bs 50
Pub, Discotecas y Pub
Mama Diablo
(6 de Agosto 2604) Atiende entre jueves y sábado con grupos cumbieros en vivo. Reservas al 76212210.
Sótano
(20 de Octubre 2072, edificio Atahuallpa). Abre de miércoles a viernes, con noches de guitarreada. Reservas al 72526632.
Pá Gozá
(Rosendo Gutiérrez 2299) Ofrece full música salsa y merengue, de 20.00 a 03.30. Con grupos en vivo. Reservas al 76262092
Ram Jam
(Presbítero Medina 2421 y Belisario Salinas) Atiende de martes a sábado con buena música. Reservas al 2422295.
Oliver Travel
(Murillo 211, esquina Tarija) Abre de lunes sábado con bebidas y comida inglesa. Informes al 71596617.
Traficc
(Arce 2549) Abre entre lunes a sábado con buena música electrónica y variedad de bebidas. Reservas al 2118033.
viernes 30 de octubre de 2009
28 chefs participarán en el Novo Boliviano este 2009
jueves 29 de octubre de 2009
Nueva versión culinaria del Novo Boliviano 2009
El evento cuenta con el apoyo de la Cooperación Suiza, a través de su Programa FOMEM, ejecutado por Swisscontact. Promueve el uso de productos nacionales para la preparación e innovación de platos bolivianos. 28 chefs demostrarán sus habilidades en tres días de encuentro con el público paceño.
martes 27 de octubre de 2009
Una fusión de sabores para gustos exigentes Lecker Bissen
“Toda nuestra comida es orgánica y bioecológica. Además trabajamos con organizaciones del campo que nos proveen directamente de estos productos naturales”.
El diseño del menú de este nuevo local fue elaborado con el asesoramiento del chef Daniel Campanini, reconocido por su arte culinario en Europa.
Alanes recomienda algunas de las sopas, creación exclusiva de Lecker Bissen; sobre todo las cremas de locoto, de oca, y de jengibre. Entre los segundos platos destacan el ají de lengua peruano y el “charquekán en deconstrucción”, elaborado con carne de llama deshidratada y emulsiones de maíz. El plato se vende a 40 bolivianos.
El solomillo es otra de las especialidades. Consiste en un corte de carne de res acompañado por atados de verduras y una salsa de cebolla confitada al vino blanco, cuyo costo es de 55 bolivianos.
En la cafetería, que funciona por la tarde, el dueño de Lecker Bissen recomienda el helado de almendra, la torta de chocolate y el pastel de yogur, todos a 18 bolivianos. Para beber, el local ofrece el cóctel cosmopólita, lemondroc, daiquiri y una variedad de jugos naturales y cafés.
El restaurante cuenta con dos ambientes acogedores para los comensales, un bar, un patio y un jardín. Alanes adelanta que tiene previsto abrir una galería cultural, en noviembre, para promocionar el arte de creadores paceños.
El horario de atención es de martes a sábado de 12.00 a 23.59 y domingos de 12.00 a 16.00.
Algunos precios
Helado de almendra Bs 12
Charquekán Bs 40
Crema de locoto Bs 30
Solomillo Bs 55
Daiquiri Bs22
Cosmopólita Bs 25
Torta de chocolate Bs 18
Pastel de yogur Bs 12
Capuchino Bs 9
Pub, Restaurantes y Pub
Apogeo Nostalgia
(Cochabamba 145 y Murillo) Atiende entre jueves y sábado con música en vivo.
Reservas al 72520102.
Escenic Concert
(General Gonzales 1241, San Pedro) Atiende entre jueves y domingo con bandas de rock. Reservas al 70534246.
Swissfondue
(20 de Octubre 2255) Abre de lunes a sábado con especialidad en comida suiza. Reservas al 70120264.
Sucre Ciudad Blanca
(Guatemala 1474 y Busch) Atiende entre lunes y domingo con típica comida chuquisaqueña. Reservas al 2222688.
Matheus
(Fernando Guachalla 2190) Atiende entre martes y sábado, en fin de semana con artistas en vivo. Reservas al 2443766.
Pueblo Viejo
(Walter Guevara 8083, La Florida) Atención entre jueves y sábado con música cumbia y latino en vivo. Reservas al 2786986.
