lunes, 13 de mayo de 2019

sábado, 20 de abril de 2019

CIQ promoverá el consumo de quinua con el plato más grande de pesq´e

La Cámara Internacional de la Quinua (CIQ) apunta a realizar el plato más grande de pesq´e para promover el consumo del "grano de oro"; este platillo se preparará el 4 de mayo en las Fuerza Área Boliviana (FAB), como parte de la presentación de la campaña como plato bandera de la ciudad de El Alto que promueve el Ministerio de Culturas y Turismo.

Esta actividad será apoyada por la Asociación de Chefs de Bolivia (ABC), quienes serán parte del preparado del pesq´e que tiene como principal ingrediente la quinua, alimento con alto valor nutricional, además el platillo es acompañado por queso.

El director de la CIQ, Edgar Soliz, manifestó que antes el pesq´e se consumía solo en el campo, pero ahora está migrando a la ciudad, lo cual indica que existe más consumo de quinua de las nuevas generaciones y por ende mejora el nivel nutricional de los jóvenes y niños.

Asimismo, el presidente de la Asociación de Chef de Bolivia, Pedro Cadena, señaló que mediante un convenio con la CIQ, existe el compromiso del sector de revalorizar la quinua, por eso en diferentes actividades se elaboran platos a base de quinua, de esta forma se incita a un mayor consumo del grano.

Junto al pesq´e, también se encuentran otros platillos como el wallake, ispi, caldo de cardán, fiambre entre otros, que concursan como plato bandera de El Alto, concurso que promueve el Ministerio de Culturas y Turismo.

Ante esta variedad de platillos, la Asociación Departamental de Productores Quinueros de La Paz (Adepquipaz), pide apoyar el pesq´e para promover el consumo del cereal que tiene un alto contenido nutritivo, ya que si sería el plato bandera de El Alto, incentivará a consumir el "grano de oro".

Sopa "Frutos del Mar"

Esta sopa de mariscos mezcla el sabor de los camarones con el pescado, mejillones y pulpo que la hacen espectacular. La receta te va a encantar. Disfruta de la cuaresma con esta deliciosa sopa. Es facilísima y llena de sabor.

INGREDIENTES

• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva

• 1 Pieza de Ajo

• 3 Cucharadas de cebolla

• 1 Taza de tomate (jitomate)

• 1 Taza de pescado blanco

• 1/2 Taza de camarón

• 1/2 Taza de mejillones

• 1/2 Pieza de pulpo precocinado y en cubos

• 2 Hojas de laurel

• 1 Taza de vino blanco

• 5 Taza de agua

• 1 Pizca de Sal

• 1 Pizca de pimienta negra

• 1 Pieza de baguette en rebanadas, tostadas

PREPARACIÓN

Vierte el aceite en una olla a fuego medio, agrega ajo y cebolla, deja hasta que estén transparentes, agrega el tomate, deja que los sabores se vayan integrando.

Agrega poco a poco el pescado, camarones, mejillones y pulpo, deja 3 minutos. Añade laurel y líquidos.

Aumenta el sabor con sal y pimienta.

Sirve de inmediato junto con las rebanadas de pan.

viernes, 8 de marzo de 2019

Video El Charkekan mas grande del Mundo!!!

miércoles, 13 de febrero de 2019

Ministerio inició ayer la búsqueda del plato bandera de Oruro



La Asociación Boliviana de Chefs y la Asociación de Gastrónomos de Oruro presentaron ayer las cuatro propuestas para elegir el plato bandera de la capital del folklore boliviano: el charquekán, el chicharrón de llama, el intendente y la tostada.

Según informó ayer el Ministerio de Culturas y Turismo (MCyT), desde esta semana la población podrá votar por su opción favorita a través de la página de Facebook del Viceministerio de Turismo.

La elección del plato bandera de Oruro es parte de un proyecto impulsado por el MCyT para identificar los platos más representativos de cada departamento.

Según explicó ayer la ministra Wilma Alanoca en el lanzamiento de la convocatoria realizada en la Gobernación de Oruro, el objetivo de la iniciativa es “reivindicar la historia de la cocina boliviana” y promocionar el turismo gastronómico.

“Entendemos que la gastronomía es el motor del crecimiento económico, ya que impulsa y contribuye al crecimiento del Producto Interno Bruto, además ha permitido impulsar los emprendimientos de sectores populares que de pronto ahora se han convertido en cadenas de restaurantes. La gastronomía es y será siempre nuestro patrimonio”, dijo la autoridad, y añadió que la búsqueda de los platos bandera de los demás departamentos del país continuará en los siguientes meses.

lunes, 31 de diciembre de 2018

¿Cómo hacer el lechón relleno para la cena de Año Nuevo?

1 lechón de 8 a 10 kg aproximadamente

2 unidades de cebolla

5 dientes de ajo

2 cucharillas de comino

2 cucharas de mantequilla c/n sal

RELLENO: Arroz a la valenciana

1 kg arroz

3 unidades chorizo ahumado

250 gramos de costillitas ahumadas

200 gramos de aceitunas verdes

200 gramos de uvas pasas


500 gramos de arvejas

2 unid. cebollas

3 dientes de ajo

2 cucharillas de curry

500 mililitros de agua


Procedimiento:


Dejar reposar el lechón en salmuera 6 horas, lavar bien y colocar en lata, licuar la cebolla, el ajo, comino y sal, poner la preparación por dentro el lechón y por encima.

Relleno:

Tostar el arroz con aceite, añadir la sal, el ajo y el resto de los ingredientes y de ultimo el agua. dejar coser a medio punto el arroz.

Rellenar el chancho con el arroz, costurar con el cordel y una aguja gruesa, acomodar el chancho y pincelarlo con mantequilla todo el chancho. Dejar cocer durante 3 a 4 hrs aproximadamente en horno precalentado a 180°C.

Sacar y decorar a gusto.


domingo, 30 de diciembre de 2018

Panetón Manq’a de maní y almendras



Ingredientes

• 125 gr de azúcar.

• 125 ml de leche.

• 40 gr de levadura fresca de panadero.

• 100 gr de pasas.

• 50 gr de maní molido/ tostado.

• 4 yemas de huevo.

• 500 gr de harina.

• 1/2 vaina de vainilla.

• Ralladura de un limón.

• 50 gr de almendras picadas.

• 125 gr de mantequilla blanda.

• 100 gr limón y 100 gr de naranja confitada y troceada.

• Sal, una pizca.

Preparación

En una cazuela coloca la leche, una cucharada de azúcar, la levadura desmenuzada y la 1/2 vaina de vainilla. Tápala y deja hervir. Luego, dejar reposar hasta que entibie.

Amasa la harina con las yemas, el resto de azúcar, la ralladura de limón, una pizca de sal, el maní y la leche ya tibia. Agrega la mantequilla y continúa amasando unos minutos más. Deja reposar alrededor de media hora, hasta que suba la masa.

Lava y seca las pasas. Añade las pasas, las almendras y las frutas confitadas a la masa y amasa. Tápala y deja reposar media hora más.

Unta un molde con un poco de mantequilla, introduce la masa y deja reposar unos 15 minutos.

Calienta mantequilla a punto de pomada y pinta toda la superficie del panetón. Con un cuchillo haz dos cortes perpendiculares en la parte superior, de manera que quede una cruz.

Introduce en el horno precalentado a 200ºC y deja hornear una hora y media, aproximadamente. Sacar del horno, dejar enfriar, desmoldar y servir.

Con sabor a Bolivia

Productos

Maní: Su origen es boliviano, país donde se encuentran más de 60 variedades. Antioxidante natural, contiene altos niveles de minerales, proteínas y grasas monoinsaturadas que reducen el colesterol y agentes anticancerígenos.

Uso en la cocina boliviana: El maní es un alimento versátil. Se lo puede consumir tostado, cocido, asado al horno o frito. Se usa como ingrediente de platos dulces y salados; también en la elaboración de galletas, mazapanes y otras delicias de la repostería. El aceite de maní es muy requerido en otras regiones del mundo.

Chefs

Estudiantes de las escuelas Manq’a Sucre, primera generación, son los creadores de la receta: PanetÓn Manq’a.

Fuente: Paleta de Sabores