Tagliolini Al Limone

 Ingredientes para 4 personas

Para los tagliolini

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400 g de harina de trigo duro

4 huevos

1 pizca de sal

Para el aderezo

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2 yemas de huevo

1 limón

1 vaso de leche

80 g de queso parmesano rallado

pimienta

50 g de mantequilla

Hacer una fuente con la harina y poner los huevos y la sal en el centro. Mezclar los ingredientes con la ayuda de un tenedor, luego transferir a la superficie de trabajo y amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. Envuélvelo en film transparente y déjalo reposar al menos una hora. Extiende la masa al grosor que más te guste y córtala para hacer tagliolini. Dejar reposar sobre un paño limpio y ligeramente enharinado. Poner la mantequilla en una sartén y dejar reposar un par de minutos con la ralladura de limón. Batir las yemas con el parmesano, la pimienta, el jugo de medio limón y la leche, poniendo la mezcla en un bol. Cuece los tagliolini al dente, escúrrelos y mézclalos en una sartén con la mantequilla y la ralladura de limón. Revuelva y transfiera inmediatamente a la sopera, revolviendo rápidamente para que la salsa espese y sazone bien la pasta. Sirva inmediatamente con una generosa pizca de pimienta, si lo desea.

Escanda entera con ajo

Ingredientes para 4 personas

400 g de espelta integral

4 dientes de ajo

1 copa de vino blanco

150 g de tomates cherry

150 g de salsa de tomate

1 l de caldo de verduras

kilos

Perejil

Aceite de oliva virgen extra

Prepara el caldo de verduras y déjalo a un lado.

Poner el ajo en rodajas en una sartén con un buen chorrito de aceite. Dejar actuar unos minutos sin que se dore y desglasar con un poco de vino. Cuando el vino se haya evaporado, picar con una batidora de inmersión, añadir la guindilla e inmediatamente después los tomates cherry cortar por la mitad. Una vez que los tomates estén marchitos, agregue la espelta. Tan pronto como empiece a secarse, licuar con el vino blanco restante. Espere a que el vino se evapore y agregue la salsa. Dejar dar sabor unos minutos y seguir cocinando, añadiendo caldo de verduras si es necesario. Cuando la espelta esté cocida, servir, espolvorear con perejil picado y servir.

Camarones En Salsa De Coco

 Ingredientes

1 ½ libra de camarones

Mantequilla

Cebolla

Ajo

Jengibre rallado

300ml de leche de coco

Cilantro

Curry

Sal

Modo de Preparación

1 - Ralla la cebolla y mézclala con una cucharadita del jengibre rallado y el ajo machacado.

2 - En otro recipiente, sazona los camarones con sal y curry al gusto, mientras tanto, en un sartén derrite 2 cucharadas de mantequilla y saltea los camarones por ambos lados por 2 minutos cada lado y retira los camarones de la sartén.

3 - Agrega nuevamente otras dos o tres cucharadas de mantequilla a la sartén y sofríe la mezcla de la cebolla, el jengibre y el ajo, sofríe y añade la leche de coco, deja calentar por unos minutos y agrega nuevamente los camarones, deja cocinar por 5 minutos más para que los camarones terminen su cocción. Si necesitas espesar más la salsa de coco, utiliza una cucharadita de maicena.

4 - Sirve y decora con cilantro finamente picado.

Servir y disfrutar!

Pici aglione y miga

 Ingredientes para 4 personas

Para el pici

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400 g de harina 0

200 g de agua tibia

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Para el aderezo

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3 dientes de ajo

kilos

1/2 vaso de vino blanco

Migas de pan

Perejil

Aceite de oliva virgen extra

Hacer una fuente con la harina y poner el aceite y el agua en el centro. Incorpora los ingredientes con la ayuda de un tenedor, luego transfiere a la superficie de trabajo y amasa hasta que la masa esté tersa y suave. Luego envuélvalo en una envoltura de plástico y déjelo reposar durante al menos una hora. Mientras tanto, poner el ajo en rodajas finas en una sartén con abundante aceite. Déjelo a fuego lento sin que se dore nunca. Desglasar con el vino y cuando el vino se haya evaporado triturar bien los ajos o picar con batidora de inmersión. Agrega la guindilla y el perejil y reserva.

Tostar el pan rallado en una sartén antiadherente, añadir el aceite y dorarlo bien.

Divida la masa en varias partes y extienda una a la vez con un rodillo. Cortar tiras de masa y trabajarlas con los dedos estirándolas. Hacer máximas ponerlas a reposar momentáneamente sobre un paño limpio y ligeramente enharinado. Llevar a ebullición el agua, añadir los pici y escurrirlos al dente. Verterlos en la sartén con la salsa, mezclar bien, agregar el pan rallado y servir de inmediato.

Pechugas de pollo al ajillo

 Ingredientes para 4 personas

600 g de pechuga de pollo

4 dientes de ajo

1 copa de vino blanco

Harina

pimienta

Romero

sabio

Aceite de oliva virgen extra

Poner el ajo en rodajas, la salvia y el romero en una sartén con un chorrito de aceite. Hervir sin ennegrecer y desglasar con la mitad del vino. Picar con una batidora de inmersión y luego colocar las rodajas de pechuga de pollo previamente pasadas en la harina. Soltar por ambos lados, pimienta y desglasar con el vino. Lo dejamos pasar unos diez minutos y luego servimos. 

Pizza con calabaza a la plancha, tocino y provolone

 Ingredientes para 4 pizzas

Para la masa de la pizza

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200 g de levadura madre

400 g de agua

300 g de harina fuerte 360 ​​w

300 g de sémola molido

1 cucharada de manteca de cerdo

2 cucharaditas de sal

Para el aderezo

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400 g de calabaza

80 g de tocino

sabio

Leche

Pecorino rallado

Queso parmesano rallado

pimienta

150 g de provolone cortado en juliana

Aceite de oliva virgen extra

Mezclar las harinas y mezclarlas con el agua durante 10 minutos. Dejar reposar luego agregar la levadura madre, amasar por otros 10 minutos y refrigerar por 24 horas.

Corta la calabaza en rodajas y ponla a la parrilla unos minutos antes de que empiece. Cuando esté dorado, ponerlo en un plato con aceite, sal y pimienta.

Poner el tocino cortado en tiras en una sartén antiadherente, dorarlo y reservar. Ponga unas cucharadas de queso parmesano y pecorino en un bol. Agrega la salvia, la pimienta y la leche. Hacer una crema batiendo bien los ingredientes con un tenedor.

Estirar la masa y ponerla en las bandejas. Distribuir la "crema" de queso y leche, luego la calabaza y el tocino. Hornee a 250 grados en el fondo del horno durante 5 minutos. Luego distribuya el provolone y déjelo reposar por otros 5 minutos en el nivel inferior. Luego, vaya a la parte superior del horno durante unos 5 minutos más. Retirar del horno, distribuir unas hojas de salvia y servir de inmediato. 

Camarones Al Mojo De Ajo

 Ingredientes

1 libra Camarones limpios

5 cucharadas Mantequilla

2 cucharadas Aceite de oliva

1/4 cebolla picada en julianas

5 Dientes de ajo finamente picados

3 Cucharadas Perejil picado

2 limones el jugo

1/4 cucharadita comino molido

1/4 cucharadita Paprika opcional

sal y Pimienta al gusto

Modo de Preparación

1 - Empieza por sazonando los camarones previamente limpios y secos con sal, pimienta, comino y paprika.

2- En una Sarten a fuego medio bajo Agrega la mantequilla y el aceite de oliva, este evitara que la mantequilla no se queme. Agrega el ajo y la cebolla y deja sofrerir por 5 minutos o hasta que el ajo perfume el sarten. Agrega los camarones y cocina por 5 a 8 minutos o hasta que estos esten completamente cocidos o dorados. agrega el jugo de limon y el perejil picado. Disfruta calientitos con una tortilla o con galletas saladas.

Servir y disfrutar!