domingo, 23 de febrero de 2020
jueves, 20 de febrero de 2020
Mapa Gastronómico refleja dónde el turista puede disfrutar de las delicias orureñas
Con el objetivo de aportar al Carnaval de Oruro, Obra Maestra del Patrimonio Oral e Intangible de la Humanidad, Rosendi Producciones Tierra y Cultura, en acto especial presentó ayer el Mapa Gastronómico de la Capital del Folklore, que muestra los lugares específicos donde el turista puede disfrutar de las delicias de la región de manera segura.
La directora de este emprendimiento, María Jesús Soria Rosendi, explicó que este Mapa Gastronómico ya tiene seis años de vigencia, con muy buena aceptación a nivel nacional.
"Ahora tenemos el grato gusto de tener este material, propiamente para la gente que venga del interior y del exterior del país, por supuesto para nosotros es un orgullo nuevamente presentarlo, consideramos que estamos cumpliendo con ese cariño que tenemos a nuestra tierra", enfatizó Soria.
La distribución es gratuita y se podrá adquirir en las terminales terrestres y aéreas de La Paz y Cochabamba, pero también se distribuirán en la ruta del Carnaval de Oruro.
"El mapa gastronómico especifica los lugares que estarán abiertos los días del Carnaval, bien sabemos que tenemos una riqueza gastronómica, van a conocer que estos lugares son seguros para el visitante, para que en confianza puedan consumir las delicias de nuestro departamento, además que tienen buena atención al cliente", enfatizó Soria.
Como todos los años se eligió una obra de arte para la portada, tomando para esta gestión un trabajo de Ramiro Zambrana, un sikuri que ahora podrá estar junto a los que adquieran el mapa.
La directora de este emprendimiento, María Jesús Soria Rosendi, explicó que este Mapa Gastronómico ya tiene seis años de vigencia, con muy buena aceptación a nivel nacional.
"Ahora tenemos el grato gusto de tener este material, propiamente para la gente que venga del interior y del exterior del país, por supuesto para nosotros es un orgullo nuevamente presentarlo, consideramos que estamos cumpliendo con ese cariño que tenemos a nuestra tierra", enfatizó Soria.
La distribución es gratuita y se podrá adquirir en las terminales terrestres y aéreas de La Paz y Cochabamba, pero también se distribuirán en la ruta del Carnaval de Oruro.
"El mapa gastronómico especifica los lugares que estarán abiertos los días del Carnaval, bien sabemos que tenemos una riqueza gastronómica, van a conocer que estos lugares son seguros para el visitante, para que en confianza puedan consumir las delicias de nuestro departamento, además que tienen buena atención al cliente", enfatizó Soria.
Como todos los años se eligió una obra de arte para la portada, tomando para esta gestión un trabajo de Ramiro Zambrana, un sikuri que ahora podrá estar junto a los que adquieran el mapa.
lunes, 10 de febrero de 2020
Aprenda a preparar charquekán paso a paso
El próximo 10 de febrero, Oruro cumple un año más de su gesta libertaria. El chef Juan Carlos Zabala comparte con los lectores de Doble Click! el paso a paso de cómo preparar el charquekán, uno de los platos típicos de este departamento.
Zabala explica que este plato, en Oruro, es preparado con carne de llama y antiguamente se solía comer con ají, hoy se lo consume con llajua.
Se denomina charque a las lonjas de carne deshidratadas al sol que antiguamente uno los hacía en casa. Hoy, este producto está disponible en los supermercados de la ciudad.
El charquekán se acompaña con mote, papa, huevo y queso o quesillo.
Siga el paso a paso junto al chef para aprender a preparar este plato.
Zabala, quien es docente en Corporación Tunari, considera que un buen chef debe tener: compromiso, pasión por la cocina, no olvidarse de sus raíces y estar siempre capacitándose.
Explica que “la pasión va más allá del deber y de las órdenes, uno lo hace porque le gusta”.
“La cocina es la mejor expresión de quiénes somos, de lo que sentimos, de lo que vemos y hacemos”, comenta.
1. Troce en pedazos grandes la carne de llama y póngala en agua hirviendo para hidratarla por unos nueve minutos. 2. Luego de ese tiempo, saque la carne y deseche el agua en el que hirvió.
1. Golpear la carne y deshilacharla ligeramente para que el charque pueda freírse y sea crocante.
Ingredientes
• 500 g de charque de llama
• 300 g de maíz cocido
• 4 papas imilla
• 2 huevos
• Aceite (cantidad necesaria)
Para la llajua:
• 3 tomates
• 2 locotos
• 2 ramas de quilquiña
1. Poner aceite en un sartén y espere que caliente. Tiene que estar entre los 62 a 70 grados. Esto ayudará a que la carne sea crocante. 2. Introducir la carne al aceite y esperar a que esté crocante y darle la vuelta. 3. Sacar la carne sobre una esterilla o rejilla para que chorreé el aceite. Reservar. 4. El chef explica que luego de fritar algunas personas le ponen al charque un chorro de jugo de limón y otros, un poco de cerveza.
1. Hacer cocer los huevos durante nueve minutos. Reservar. 2. Lavar la papa y más su cáscara hacerla cocer en agua. Reservar. 3. Hacer calentar el mote cocido.
1. En un plato ponga a un costado las papas. Al centro el mote y a los otros costados los huevos y el quesillo. Encima del mote ponga la carne.
1. Pelar y sacar las semillas del tomate y el locoto. 2. Trozarlos. 3. Sacar las hojas de la quilquiña. 4. Todos los ingredientes moler en el batán. 5. Añadir sal.
Zabala explica que este plato, en Oruro, es preparado con carne de llama y antiguamente se solía comer con ají, hoy se lo consume con llajua.
Se denomina charque a las lonjas de carne deshidratadas al sol que antiguamente uno los hacía en casa. Hoy, este producto está disponible en los supermercados de la ciudad.
El charquekán se acompaña con mote, papa, huevo y queso o quesillo.
Siga el paso a paso junto al chef para aprender a preparar este plato.
Zabala, quien es docente en Corporación Tunari, considera que un buen chef debe tener: compromiso, pasión por la cocina, no olvidarse de sus raíces y estar siempre capacitándose.
Explica que “la pasión va más allá del deber y de las órdenes, uno lo hace porque le gusta”.
“La cocina es la mejor expresión de quiénes somos, de lo que sentimos, de lo que vemos y hacemos”, comenta.
1. TROCE E HIDRATE LA CARNE
1. Troce en pedazos grandes la carne de llama y póngala en agua hirviendo para hidratarla por unos nueve minutos. 2. Luego de ese tiempo, saque la carne y deseche el agua en el que hirvió.
2. GOLPEÉ Y DESHILACHE
Ingredientes
• 500 g de charque de llama
• 300 g de maíz cocido
• 4 papas imilla
• 2 huevos
• Aceite (cantidad necesaria)
Para la llajua:
• 3 tomates
• 2 locotos
• 2 ramas de quilquiña
3. A FRITAR
1. Poner aceite en un sartén y espere que caliente. Tiene que estar entre los 62 a 70 grados. Esto ayudará a que la carne sea crocante. 2. Introducir la carne al aceite y esperar a que esté crocante y darle la vuelta. 3. Sacar la carne sobre una esterilla o rejilla para que chorreé el aceite. Reservar. 4. El chef explica que luego de fritar algunas personas le ponen al charque un chorro de jugo de limón y otros, un poco de cerveza.
4. PAPA, HUEVOS Y MOTE
1. Hacer cocer los huevos durante nueve minutos. Reservar. 2. Lavar la papa y más su cáscara hacerla cocer en agua. Reservar. 3. Hacer calentar el mote cocido.
5. EMPLATADO
LLAJUA
1. Pelar y sacar las semillas del tomate y el locoto. 2. Trozarlos. 3. Sacar las hojas de la quilquiña. 4. Todos los ingredientes moler en el batán. 5. Añadir sal.
domingo, 9 de febrero de 2020
miércoles, 5 de febrero de 2020
domingo, 2 de febrero de 2020
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