Pastel de fideo

 Para 6 porciones 

Necesitas:

1 libras de fideo 

1/2 kilo de carne molida

2 cebollas

1 tomate

2 huevos duros

2 huevos

1/2 taza de aceite

1 taza de leche

1 queso pequeño rallado

Preparación

Hacer cocer el fideo en una olla con abundante agua,sal y un chorro de aceite. Aparte con la cebolla, carne, condimentos, tomate preparar un ahogado.

En una fuente de horno engrasado, poner la mitad del fideo, encima el ahogado, adornar con huevos duros partidos con un poco de queso rallado y cubrir con la otra mitad de fideo cocido. Batir huevos,leche y bañar el pastel. Colocar queso rallado encima y meter al horno caliente a 180°  por 15 o 20 min. Solo hasta que gratine el queso

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OTRA FORMA DE PREPARAR 

Pastel de fideo a pedido de los más peques de la casa

*Receta*:

2 libras de fideo codito o macarrón

3/4 de carne molida

Un puñado de pasas

Aceituna al gusto

5 huevos

Un tomate

Una cebolla

Queso

Aceite lo necesario

Comino

Sibarita

Y sal a gusto

Perejil picado

Agua

*Preparación*:

Poner en una olla a hervir agua, cuando ya este hirviendo agregamos un chorrito de aceite y sal agregamos el fideo (sin retostar) dejamos cociendo. Escurrimos cuando esté cocido

En otra olla ponemos la carne, cebolla y tomate picado,  los condimentos( comino,sibarita y sal)

Que vaya restostando. Cuando ya haya generado su propio jugo le agregamos las pasas lavadas y agregamos un poco de agua y dejamos cociendo hasta que merme el agua.

Ponemos a hervir 4 huevos. Una vez cocidos los pelamos y cortamos en rodajas

Necesitamos un molde o una fuente le ponemos un poco de aceite, ponemos una capa de fideo una capa de carne que preparamos, agregamos queso rallado encima los huevos en rodajas las aceitunas, y luego ponemos otra capa de fideo y carne, huevos queso aceitunas y el perejil picado. Batimos un huevo crudo y lo añadimos al contorno para que no se deshaga al cortar. Lo colocamos al horno por el lapso de unos 30 min para haga más compacto. Y a degustar.

SILPANCHO con Fideo

 INGREDIENTES:

500gr. De Carne blanda fileteada de 1/2 cm de grosor aproximadamente

2 Tazas de pan molido

2 Papas holandesas medianas

1 Locoto

1 Cebolla

3 Tomates

1 paq. De tallarín a elección 

Huevo 

Sal, pimienta, comino, canela molida y aceite

PREPARACIÓN:

Salpimentamos la carne y la metemos dentro de una bolsa de plástico para poder matajarla, mientras matajamos la carne le vamos agregando pan molido una vez estirada la carne, salpimentamos y canelramos, la cortamos de forma circular.

Finalmente cocemos la carne en un sartén con un poco de aceite. Para la guarnición utilice tallarín retostado y se lo hace cocer para luego reservar. La papa debe estar hervida y risolada cortada en rodajas. Por último realizar la sarza cortando en Brunoise la cebolla, el tomate y locoto en Concasse, mezclar con un poco de aceite y sal.

Agregar los huevos estrellados y a gozar!!!

ENRROLLADO DE CERDO

DE TIERRAS VALLUNAS DE COCHABAMBA

👌😋🌶️🌶️🌶️

Ingredientes: 

1 cuero de cerdo tierno (aprox. 60X60 cm)

Agua para remojar el cuero

3 cucharadas sal molida

2 y 1/2 kg de lomo de cerdo

1 taza de vinagre

1 cucharada de pimienta negra molida

1 cucharada de comino molido

2 cucharadas de orégano desmenuzado

2 dientes de ajo

1 y 1/2 cucharadas de ají amarillo molido

1 cucharada de perejil picado

2 cucharadas de hierba buena, picada

1 cucharada de sal

Plástico para cubrir el enrollado o tela blanca.

Pita de algodón o yute para amarrar.

(Para acompañar)

Mote de maíz cocido pelado o con cáscara c/n

Pan tortilla o marraqueta c/n

Tomates grandes c/n

Cebollas grandes c/n

Zanahorias c/n

Aceite sal al gusto

Llajwa de tomate y quillquiña c/n

Preparación: 

Lavar el cuero, raspar con un cuchillo hasta quitar todos los pelos, poner en un recipiente con abundante agua y 3 cucharadas de sal, cubrir y dejar durante toda la noche.

El mismo día que preparó el cuero, cortar los lomos en lonjas delgadas, poner en un recipiente.

Para preparar la salsa, licuar 1 taza de vinagre con todos los ingredientes, pimienta, comino, orégano, ajo, ají, perejil, hierba buena y la sal, cubrir las lonjas de carne con la salsa dejar reposar todo una noche, lo mismo que el cuero.

Al día siguiente, escurrir el cuero, colocar un plástico transparente sobre la mesa y extender el cuero a lo largo sobre el plástico. Colocar las carnes y la salsa sobre el cuero de manera que cubra toda la superficie.

Empezar a enrollar lo más ajustado posible, tratando de que el relleno no sobresalga del cuero y el plástico quede cubriendo solo en la superficie.

Una vez listo amarrar con pita de algodón. Atar muy bien.

En una olla con agua hirviendo, colocar el enrollado. Dejar cocer a fuego lento por 4 horas o hasta que el cuero quede suave.

Sacar de la olla el enrollado e inmediatamente poner peso encima y dejar drenar toda la noche para que escurra todo el exceso de líquido y darle una forma definitiva.

Al día siguiente quitar el plástico  o la tela y las pitas. Servir cortando en rodajas con escabeche.

O sándwich con pan y ensaladas o mote  de  maíz, o con yuca como quieras degustar.

Si gustas encima puede acompañar con un buen vino tinto.

CHULETA A LA OLLA CON CHORRELLANA

 Lo que utilice

1 kilo de chuleta  

1 libra de arroz 

2 cebollas 

2 tomates 

1 libra de papitas pequeñas 

2 locotos

1 cubito maggie

Jugó de 4 limones 

1 Diente de ajo

Una cucharrilla de azucar

Un CHORRITO de soya

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Sellar las chuletas por ambos lados en un una olla con poco aceite junto al ajo picado.

Preparar y diluir el cubito maggie en media taza de agua caliente y vertir en la olla, dejar reducir un poco y añadir el jugo de los 4 limones, el Chorrito de soya y salpimentar a gusto y la cucharrilla de azúcar. Tapar la olla y dejar cociendo hasta que reduzca casi por completo, como unos 15 minutos.

Servir con una cama de arroz, las papas pequeñas y chorrellana de cebolla, tomate y locoto.

YO le echo el jugo de las chuletas al arroz y encima va la chuleta y la chorrellana.

Sale totalmente suave y deliciosa la chuleta

Sopa de Maní 😋

 Ingredientes:

1 1/2 taza medidora de maní pelado y limpio🥜

1/2 kilo de carne de res (o pollo si así lo prefieren) 🥩🍗

1 cebolla 🧅 mediana

1 zanahoria 🥕 mediana

1/4 del tallo de apio

Perejil a gusto

2 papas 🥔 medianas peladas y picadas finamente

1/2 libra de macarrones grandes retostados

Arvejas a gusto

Aceite para freir las papitas

sal a gusto🧂

Condimentos:

1 cucharada de orégano,

1/2 cucharadita de comino(opcional)

2 pimientas dulces,

2 dientes de ajo finamente picado🧄,

1 hojita de laurel

Preparación:

Ponemos a calentar agua( yo uso 5 platos hondos de agua). Una vez pelado y limpio el maní lo licuamos muy bien en 1 y 1/2 a 2 tazas de agua fría, cuando el maní este bien licuado lo agregamos suavemente y removiendo al agua que está calentando, agregamos la hojita de laurel, las 2 pimientas dulces y la dejamos hervir, bajamos la llama de la cocina a fuego 🔥 medio sin tapa y revisando de vez en cuando para que no se te rebalse, Mientras va cociendo el maní preparamos las verduras: cortamos la carne de res, picamos finamente la cebolla 🧅, la zanahoria,nabo 🥕 cortamos finamente el tallo del apio, y Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite, agregamos las verduras lo sofreímos para luego agregar la carne 🥩 en este punto agregamos los condimentos (1/2 cucharada de orégano, 1/2 cucharita de comino y la sal a gusto) luego agregamos las verduras a la olla del maní, Dejamos hervir muy bien esta preparación 🥘 prácticamente hasta que el mismo cambie de color (en este punto eso quiere decir que el maní coció muy bien) agregamos la 1/2 libra del macarrón retostado. Dejamos cocer por alrededor de 10 a 15 minutos

En una sartén caliente con aceite agregamos las papitas finamente picadas, las dejamos cocer hasta que queden doraditas, las sacamos sobre un papel tohalla para sacar el exceso de aceite, agregamos una pizca de sal a las papitas y las reservamos.

Viendo que ya estan casi listos los macarrones agregamos a este punto la arveja la dejamos cocer . Una vez cocido nuestra sopa agregamos la 1/2 cuchara de orégano mezclamos muy bien nuestra sopa y esta listo para servir. Servimos en un plato hondo agregamos perejil picado ( opcional) y las deliciosas papitas fritas y a degustar.

Buen provecho 😋👩🏻‍🍳 

CALDO DE RES (Especial para el frio)

Ingredientes

1 kilo de carne de res con hueso (de preferencia costilla

4 dientes de ajo

½ cebolla

2 choclos partidos en 4 partes

½ cabeza de repollo

3 zanahorias peladas y partidas en rodajas

250 gramos de vainitas sin colitas

1 taza de garbanzos cocidos

2 calabazas partidas en cubos

2 papas partidas en cubos

2 ramas de hierbabuena fresca

Agua

Sal

Preparación

1. Coloca la carne, los choclos, la cebolla, el ajo y las hierbas de olor en una olla. Añade el agua y deja que hierva hasta que la carne esté tierna. Remueve la espuma y la grasa que se vaya formando, además quitar el ajo, la cebolla y las hierbas.

2. Añade las zanahorias. Deja cocinar por 15 minutos. Agrega las papas y sigue cocinado por 10 minutos más. Pon el resto de las verduras en la olla y sazona con sal. Deja cocer durante 10 minutos y revisa que las verduras no estén sobre cocidas.

K'ALLU

Ingredientes:

4 tomates
2 cebollas frescas con cola
2 locotos (opcional)
1 ramita de quillquiña o c/n
1/2 taza de aceite
1/4 taza de vinagre(opcional)
1/2 limón (opcional)
Sal al gusto.
papas cocidas con cáscara c/n
Huevos duros cocidas c/n
Quesillos frescos c/n
Charque frito o a la brasa c/n
Mote pelado cocido c/n
Llajua con quillquiña c/n
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(OPCIONALES)

Paltas maduros c/n
Pan tortilla o marraqueta c/n
Lechugas en hojas separadas c/n
Choclos tiernos cocidas c/n
Arrollado de cerdo c/n
Lata de sardinas (opcional)
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Preparación:

Corte la cebolla al estilo juliana y póngala a remojar en agua con 6 gotas de limón, por 20 minutos, o solo lavarlos la cebolla.
(Limón opcional)
Pele los tomates y córtelos en cuadrados. Mezcle con la cebolla, queso
Quite las semillas y el corazón del locoto y córtelo a lo largo en 4, deshoje una ramita de quillquiña y vierta sobre la ensalada junto con el aceite, vinagre y un chorrito de limón. Mezcle todo. Sirva con una marraqueta y mote blanco.
o papas cocidas choclos charque frito.
o como gusté disfrutarlo.

Puede acompañar con una garapiña o chicha de maiz.

ASADO EN OLLA

INGREDIENTES 👨‍🍳 🍛

1 Kg de Carne de res tiernas en lonjas delgadas
4 Zanahorias cortadas en bastones o cubitos
2 Pimentónes picada fina
4 Cebollas picada fina
una taza de arvejas o al gusto
3 Tomates picada fina
2 diente de ajo picada fina
2 hojas de laurel o al gusto
Ají amarillo en polvo o sibarita o al gusto
Harina lo necesario
Aceite para sellar
Sal y Comino pimienta a gusto
perejil picada c/n

PREPARACIÓN 👨‍🍳 🍛

Primeramente debemos cortar la carne en lonjas un poco delgadas, pasar por la harina para luego sellar la misma en un poco de aceite caliente y preservar.
Por otro lado cortar la cebolla, el pimenton y el tomate finamente picadas y la zanahoria en bastones poner todo a una olla con un poco de aceite y sal hoja de laurel y saltear un poco las verduras juntamente con la carne las arvejas y el ají condimentar y sazonar a gusto vertir un poco de agua para el jugo, y dejar cocer si es en olla de presión aproximadamente 20 min y si es olla normal casi 45 min cocción al gusto, y reservar.

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GUARNICIONES 👨‍🍳 🍛

para acompañar nuestro asado en olla al gusto
arroz graneado c/n
fideos graneado o tallarines c/n
papas blanca cocidas c/n
chuño o tunta cocidas rebozado con maní c/n
Zanahorias cocidas y picadas en cubitos y rebozado con maní o huevos.
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SARSA PARA ACOMPAÑAR👨‍🍳 🍛
cebollas picadas el juliana
tomates picadas en cubitos
remolacha cocida y picada en cubitos
sal y aceite para sazonar al gusto
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Y por último servir en un plato plana como base el arroz y los fideos y las papas y el chuño y al costado el rebozado de zanahoria por encima colocar el asado en olla con su jugo si gusta puede espolvorear con un pizca de perejil picada, y servir en otro platillo la sarsa al gusto.
y el rico llajwa no puedo faltar.

HAMBURGUESAS CON YUCA

(Hambúrguer Com Madioca)
NOTA
1º) Bueno, yo ya había visto y hecho varios tipos de hamburguesas, y para preparar algunas de ellas ya utilize, pan rallado o avena o crema de cebolla , pero nunca me imaginé que la podría hacer con yuca
2º) Y al descubrí esta receta, también descubrí que en algunas regiones de Bolívia lo llaman de asaditos y en outras de tortitas
HAMBURGUESAS CON YUCA
(Hambúrguer Com Madioca)
INGREDIENTES
1/2 kg carne molida
3 libra de yuca (corresponde aproximadamente 1 e 1/2 kg)
1 huevo
Condimento (comino, sal, orégano y ajo en polvo y cúrcuma)
MODO DE HACER
01º) Vamos a mercado temprano, porque al que madruga Dios lo ayuda y pilla yuca fresca (Foto-01)
02º) Cómo nosotros solo somos 4 vamos a poner a hervir la mitad de la yuca, saben no me gusta ponerle sal, prefiero el sabor natural de la yuca (Foto-02)
03º) La otra mitad de la 3 libras la vamos a rallar (Foto-03)
04º) Vez esta parte rallador el sector grande, bueno ese no es (Foto-04)
05º) Vamos a ocupar el pequeño (Foto-05)
06º) Agregamos un huevo, comino, sal, orégano y ajo en Polvo y cúrcuma (Foto-06)
07º) Agregaremos la carne molida (Foto-07)
08º) Mezclamos todo muy bien (Foto-08)
09º) No lleva agua solo la humedad de la yuca y el huevo nada más
10°) Me salieron 12 asaditos pechochos
11º) La yuca ya está blanda y retiramos del fuego
12º) Agregamos al fuego caliente y después bajamos la llama a fuego medio
13º) A disfrutar de un asadito con su aji de maní

"ISPI FRITO"

INGREDIENTES

- 1 kg de Ispi fresco
- 1 taza de harina amarilla
jugo de limón al gusto
- 1 pizca de pimienta
- Sal a gusto
- Aceite lo necesario para freír

GUARNICIONES

Para acompañar al gusto.
mote blanco pelado y cocido con papa cocida o frita.
O también yuca cocida o frita.

Ensaladas a gusto.
PREPARACIÓN

Primeramente debemos limpiar o lavar bien con agua el pescado algunas personas obtan por sacar los intestinos y otras lo ponen entero.
Posteriormente escurrimos el exceso de agua y en un bol empezamos a condimentar con la pimienta y la sal, vertemos el jugo de limón y por último vaciamos la harina amarilla
En un sartén ponemos el aceite a calentar ojo debe ponerse en aceite caliente sacamos y servimos...
servir en un plato plano como base el mote pelado y papas fritas o cocidas y encima ispi frito.
y bueno si gustas puedes acompañar con ensalada de cebolla, tomate y la riquísima llajwa no puede faltar.
El aceite debe estar myy caliente, esto es lo que hace que sea crocante.
Vía: Vallunos de Cbba Bolivia

RANGA RANGA

INGREDIENTES

½ kilo de panza
½ kilo de librillo
1 cebolla
1 tomate picado o rallado
½ taza de aji amarillo
½ cucharilla de palillo
Comino a gusto
Pimienta a gusto
Sal a gusto
4 papas peladas y cortadas en cubos

PREPARACIÓN

Limpiamos bien la panza, si es precocida igualmente hay que limpiarlo.
Cuando la panza esté limpia lo vamos a cortar en tiras finitas y reservamos.
En una olla hacemos cocer las papas con un poco de sal y un caldito de pollo, cuando la papa esté cocida escurrimos el agua en una fuente y reservamos el agua.
En una olla calentamos un poco de aceite para sofreír la el ajo y la cebolla picada en cubitos muy finitos, cuando esté transparente añadimos el tomate rallado, cocinamos por unos minutos y añadimos la pimienta, el comino el ají amarillo y el palillo, mezclamos muy bien, cocinar por 5 minutos más o menos.
agregamos el agua de la papa que hicimos cocer antes, y rectificamos la sal, dejamos cocinar el ahogado por unos 15 minutos.
recién agregamos la panza picada, y lo dejamos cocinar otros 15 a 20 minutos, tiene que tener algo de jugo la Ranga Ranga, por último agregamos las papas cocidas dejamos que se adhieran con el ahogado, para eso lo dejamos 5 minutos más en cocción y LISTO
Servir en plato hondo, con Sarza de cebolla y tomate por encima.
#IR_AL_GRUPO 👇👇

7 recetas de salsas o dips

PATASCA

INGREDIENTES: 👨‍🍳 🍛

•1 cabeza de chancho de 5 kilos Realizar
(o una cabeza de res opcional)
exhaustiva limpieza de orejas dientes nariz etc con bicarbonato y dejar en salmuera por un día.
•1 kilo de mote de maíz patasca o c/n
• o maíz pelado al gusto

INGREDIENTES AHOGADO : 👨‍🍳 🍛

• 5 cabezas de cebolla grande
• 2 pimentones (opcional)
• 4 cabezas de ajo
• Comino molido c/n
• amarro de apio (ocpional)
• Media taza del preparado de aceite con Urúcu o achiote.
• ají colorante molido al gusto
• Hierbabuena o oregano (opcional)
• yucas cocidas para acompañar patasca
• cebolla verde picado fino al gusto c/n
• sal y aceite al gusto
• 3 kilos de carne de res (opcional)
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PREPARACIÓN : 👨‍🍳 🍛

Para preparar este suculento plato de patasca se procede a hervir en una olla el maíz de patasca con la cabeza de chancho por 8 a 9 horas, hasta que la carne se haya separado del hueso. Es ahí donde tiene que picar la carne, el seso, la lengua. Todo este procedimiento hirviendo, no aparte del fuego.aumentar agua caliente sí es necesario La carne tiene que estar bien deshilachada. En una sartén con aceite hacer freír, el ajo, la cebolla, el pimentón y el aceite de urucú. Cuando el ahogado esté listo, agregar a la olla hirviendo y dejar media hora más en el fuego. Sirva la rica patasca bien caliente, con cebollas verdes picadas acompañar con yuca cocida en otro plato.

Pastel De Gallina

INGREDIENTES para el jigote

1/2........ Gallina (también pueden utilizar pollo)
Hojas de trigo.... 14 unidades
Cebolla.......... 2 unidades
Pimentón........ 1/2
Tomates.......... 4 unidades
Plátano maduro picado en cubos pequeños......3 unidades
Uvas pasas didratadas........ C/n
Colorante (Urucu en polvo) o aceite con urucú....... C/n
Pimienta....... C/n
Comino....... C/n
#AjoDeshidratadoConSal..... 1 Cdita
#AjoLíquido...... 1/2 Cdita
Agua........ 3 litros
Fondo de pollo....... 2 tazas 1/2
Huevo cocido........ 5 unidades
Papas cocidas en cubos pequeños......2 unidades

📌#PREPARACIÓN: 

Hacer cocer la gallina en 3 litros de agua con un poquito de #AjoDeshidratadoConSal, por 2 horas a fuego lento, o sazonar a gusto. Una vez cocido retirar y dejar en friar para desmenuzar reservar el caldo. En un sarten agregar un chorrito de aceite y agregar un puño de urucú remover por unos minutos hasta que obtenga un color rojo intenso retirar, en una olla agregar un chorrito del aceite que reservamos anteriormente, sofreír la cebolla hasta que estén bien cocidas recién incorporar #AjoLíquido, tomate rallado, pimentón rallado bien fino, comino, pimienta #AjoDeshidratadoConSal, uvas pasas, la gallina desmenuzada, papa, plátano maduro picado en cubos pequeños, y 2 tazas 1/2 de fondo de pollo que reservamos anteriormente. Remover bien dejar cocer por unos minutos. Retirar del fuego y reservar, con el caldo que reservamos del pollo vamos a sumergir la hoja de trigo de ambos lados con mucho cuidado y colocar en una bandeja para horno formar la primer capa apretamos un poquito para acomodarlas, ahora vamos a colocar una buena porción del jigote y huevos cocidos en rodajas y repetir el procedimiento hasta terminar de armar nuestro pastel. Llevar a horno precalentado a 160 grados por 15 a 20 minutos, listo a disfrutar amigos con nuestra familia.

Sonso Al Horno

📌#INGREDIENTES

Yuca....... 600 gr
Mantequilla..... 60 gr
Queso...... 700 gr o C/n
Sal..... 10 gr
Leche....... 500 ml

➡️#PREPARACIÓN

1.- En una olla con agua hirviendo colocar la yuca lavada y picada incorporar la sal y dejar cocer hasta que esten bien blanditas escurrir el agua retirar la raíz.
2.- Lavar el queso y rallar reservar.
3.- Colocar la yuca en el tacú, (también nos podemos ayudar con un utensilio para hacer puré) moler hasta que quede como un puré, agregar la mantequilla seguir moliendo incorporar la mitad del queso y un poco de leche seguir moliendo. Nuevamente agregar queso y terminar de agregar la leche, (reservar un poquito de queso para espolvorear), terminar de moler hasta que quede con una textura suave y cremosa.
4.- En un recipiente agregar un poquito de mantequilla, agregar la primer capa de la preparación, con una cuchara acomodar bien. Al medio colocar queso rallado, volver a colocar otra capa de la yuca molida, y terminar de espolvorear con queso.
5.- Llevar a horno precalentado a 170° por 10 a 15 minutos, o hasta que esté bien doradito el queso, una vez listo retirar del horno dejar enfriar por 10 minutos luego podemos cortar en piezas individuales. También pueden hacerlo en moldes individuales, listo amigos a disfrutar con nuestra familia.

Ensalada de tomates,cebolla y brócolis 😋 y una deliciosa milanesa con salsa

Pechuga de pollo
Harina
3 huevos
Pimienta
Sal
Perejil
Caldo de pollo
Mantequilla
Queso parmesano rallado
Cortar la pechuga condimentar luego pasar la pechuga por la harina y pasarlo por el huevo que ya debe estar batido con la pimienta y perejil y queso parmesano rallado pasar por el sartén con un poco de aceite y una cucharada de mantequilla sellarlas , luego que está frita poner en la sartén ajo picado la tasa de caldo de gallina y perejil cortado pequeñito y pimienta cuando esté todo poner las milanesas en la salsa y bañarlas
Servir esta deliciosa 😋 y a comer