PArte 1
Parte 2
Parte 3
Parte 4
domingo, 29 de noviembre de 2009
martes, 17 de noviembre de 2009
El chef Wilson Domínguez recomienda un menú de medallones de lomo de res con salsa de hongos chitak y risoto de quinua. Él gusta de experimentar la fu
Wilson Domínguez es alumno del tercer semestre de la carrera de gastronomía de la Escuela Tatapy.
Actualmente participa del Restaurante de la Felicidad, como responsable de elaborar las salsas y las carnes de los platos principales. Tiene 20 años de edad y desde su infancia tuvo motivación por la gastronomía, fue ayudante de su mamá. Prefiere la comida mediterránea porque está de moda ahora, además de ser una alimentación sana que le hace bien a la gente. Y la asiática porque en ella se puede innovar, es llamativa y apta para hacer platos exóticos.
INGREDIENTES
Para la carne
• 200 gr. de lomo de res
• 10 ml de aceite
• 7gr de sal
• Una pizca de pimienta blanca
Para la salsa
• 50 gr de hongos secos.
• 10 gr cebolla morada
• 15 gr de tocino o panceta ahumada
• 1 saco de té
• Agua tibia, en cantidad necesaria para hidratar el hongo
• Un chorrito de vino blanco
• 100 ml crema de leche
Para el risoto de quinua
• 80 gr de quinua
• 10 ml de vino blanco
• 10 gr de queso parmesano
• 10 gr de queso muzarella
• 5 gr de sal
PROCEDIMIENTO
Sellar la carne, poniendo en una sartén con aceite muy caliente, una vez que se alcanza a 160 grados se pone el lomito dejándolo a 30 segundos de un lado y 30 del otro, de modo que afuera quede cocido y adentro crudo.
Luego, hacer la salsa. Saltear la cebolla en corte brunnoisse, una vez dorada agregar el tocino, seguir salteando. Cuando estén hidratados los hongos, cortarlos y agregar al salteado.
Paso siguiente licuar tofo con la crema de leche, rectificando el sabor con sal y pimienta. Para preparar el risoto, cocer la quinua en agua y sin sal. Agregar un
fondo de verduras, remover y luego agregar la sal, el chorro de vino blanco y por último los quesos muzarella y parmesano hasta que ambos se derritan.
Con zanahoria, carote, vainitas y pimentón verde, todas cocidas y cortadas en bastón, dar forma al bouquet, amarrado con hojas de puerro.
La decoración de este plato se logra con aceite de albahaca para darle el color verde al plato. Este plato es recomendado para matrimonios, en general, para un evento especial, por los sabores de la fusión.
/ENTRADA
carpaccio de lomito
INGREDIENTES
• 70 gr. de lomito crudo
y congelado
• Vinagreta de limón
• Mix de lechugas
procedimiento
Refrigerar el lomito de un día para el otro, cortar en láminas muy finas. Con ellas formar un abanico del lomitos sobre el plato y marinar con la vinagreta. Decorar colocando el mix de lechugas al centro.
/POSTRE
budín de mascarpone
ingredientes
• 300 gr de queso crema
• 100 ml de crema de leche
• 50 ml de sabayón (yemas de huevo (50 gr) 7 azúcar, en baño María)
• 35 gr de azúcar
• 5 gr de gelatina sin sabor
• Salsa de guapurú (pulpa y azúcar, reducido hasta que espece)
• Ralladura de limón
procedimiento
Batir el queso crema. Batir la crema de leche a punto medio. Hacer el sabayón (mezcla de yemas de huevo, azúcar y ralladura de limón a baño María. Puede reemplazar la ralladura por vainilla). Incluir la salsa de guapurú. Hidratar la gelatina sin sabor e igualar la temperatura con un poco de mezcla del queso crema para enfriar. Luego integrar todo.
/falafel
comida Árabe en guerra
El Líbano libra una guerra gastronómica con Israel para defender platos típicos como el “falafel” (f) y el “hummus”, que los libaneses quieren recuperar con medidas legales. Esta guerra gastronómica ha subido de tono y los libaneses han empezado a movilizarse incluso a golpe de récord Guinness. “Otros países están registrando como suyos marcas y platos típicamente libaneses debido a que nosotros no pudimos hacerlo por el elevado coste del derecho de propiedad intelectual”, aseguró el jefe del Departamento de Industria de Beirut, Rabih Sabra.
/botella
$us 5 MIl por un whisky
Un coleccionista español de licores compró por unos 5.570 dólares una botella de whisky de 1950 con 40 años de maceración, que forma parte de una colección de este licor valorada en su conjunto en unos 733.000 dólares. Ésta fue la mayor venta hecha en la feria del whisky que se clausuró en Barcelona (noreste). La botella, de la marca de whisky escocés Macallan y que forma parte de un conjunto de botellas de diferentes años orientado a coleccionistas, estuvo macerándose en barrica durante 40 años hasta que fue embotellado en 1950.
INGREDIENTES
Para la carne
• 200 gr. de lomo de res
• 10 ml de aceite
• 7gr de sal
• Una pizca de pimienta blanca
Para la salsa
• 50 gr de hongos secos.
• 10 gr cebolla morada
• 15 gr de tocino o panceta ahumada
• 1 saco de té
• Agua tibia, en cantidad necesaria para hidratar el hongo
• Un chorrito de vino blanco
• 100 ml crema de leche
Para el risoto de quinua
• 80 gr de quinua
• 10 ml de vino blanco
• 10 gr de queso parmesano
• 10 gr de queso muzarella
• 5 gr de sal
PROCEDIMIENTO
Sellar la carne, poniendo en una sartén con aceite muy caliente, una vez que se alcanza a 160 grados se pone el lomito dejándolo a 30 segundos de un lado y 30 del otro, de modo que afuera quede cocido y adentro crudo.
Luego, hacer la salsa. Saltear la cebolla en corte brunnoisse, una vez dorada agregar el tocino, seguir salteando. Cuando estén hidratados los hongos, cortarlos y agregar al salteado.
Paso siguiente licuar tofo con la crema de leche, rectificando el sabor con sal y pimienta. Para preparar el risoto, cocer la quinua en agua y sin sal. Agregar un
fondo de verduras, remover y luego agregar la sal, el chorro de vino blanco y por último los quesos muzarella y parmesano hasta que ambos se derritan.
Con zanahoria, carote, vainitas y pimentón verde, todas cocidas y cortadas en bastón, dar forma al bouquet, amarrado con hojas de puerro.
La decoración de este plato se logra con aceite de albahaca para darle el color verde al plato. Este plato es recomendado para matrimonios, en general, para un evento especial, por los sabores de la fusión.
/ENTRADA
carpaccio de lomito
INGREDIENTES
• 70 gr. de lomito crudo
y congelado
• Vinagreta de limón
• Mix de lechugas
procedimiento
Refrigerar el lomito de un día para el otro, cortar en láminas muy finas. Con ellas formar un abanico del lomitos sobre el plato y marinar con la vinagreta. Decorar colocando el mix de lechugas al centro.
/POSTRE
budín de mascarpone
ingredientes
• 300 gr de queso crema
• 100 ml de crema de leche
• 50 ml de sabayón (yemas de huevo (50 gr) 7 azúcar, en baño María)
• 35 gr de azúcar
• 5 gr de gelatina sin sabor
• Salsa de guapurú (pulpa y azúcar, reducido hasta que espece)
• Ralladura de limón
procedimiento
Batir el queso crema. Batir la crema de leche a punto medio. Hacer el sabayón (mezcla de yemas de huevo, azúcar y ralladura de limón a baño María. Puede reemplazar la ralladura por vainilla). Incluir la salsa de guapurú. Hidratar la gelatina sin sabor e igualar la temperatura con un poco de mezcla del queso crema para enfriar. Luego integrar todo.
/falafel
comida Árabe en guerra
El Líbano libra una guerra gastronómica con Israel para defender platos típicos como el “falafel” (f) y el “hummus”, que los libaneses quieren recuperar con medidas legales. Esta guerra gastronómica ha subido de tono y los libaneses han empezado a movilizarse incluso a golpe de récord Guinness. “Otros países están registrando como suyos marcas y platos típicamente libaneses debido a que nosotros no pudimos hacerlo por el elevado coste del derecho de propiedad intelectual”, aseguró el jefe del Departamento de Industria de Beirut, Rabih Sabra.
/botella
$us 5 MIl por un whisky
Un coleccionista español de licores compró por unos 5.570 dólares una botella de whisky de 1950 con 40 años de maceración, que forma parte de una colección de este licor valorada en su conjunto en unos 733.000 dólares. Ésta fue la mayor venta hecha en la feria del whisky que se clausuró en Barcelona (noreste). La botella, de la marca de whisky escocés Macallan y que forma parte de un conjunto de botellas de diferentes años orientado a coleccionistas, estuvo macerándose en barrica durante 40 años hasta que fue embotellado en 1950.
viernes, 13 de noviembre de 2009
BioGourmet Gastronomía. El evento reunió a centenares de personas en el salón Exhibición
El miércoles y anoche mucha gente pudo disfrutar de una serie de platillos preparados con ingredientes bien conocidos y otros no tanto, como las semillas de las palmeras asaí, chonta loro y majo, la raíz de la maca, carne de yacaré y capibara, miel de rosas y con el fruto del copuazú, entre otros.
La primera ExpoGourmet estuvo concurrida. Sus organizadores, la Fundación Amigos de la Naturaleza (FAN) y la Cámara Nacional de Biocomercio (Bionat), invitaron a chefs nacionales y extranjeros, entre ellos el famoso Gerard Dupont, titular de la Academia Culinaria de Francia.
Presentes. Nicolás Delgado, Gerard Dupont, Karin Columba y Mariel Valle
Contentos. Luis Ayala, Alejandra Arteaga, Roberto Carvallido y Axel Gockenbach.
María Kim, Juan Carlos Menacho, Luz María Calvo y Joaquín Aponte (de pie), Viviana Suárez, Jorge Calvo, Luz María Rojas y Juan Carlos Ramírez
Animados. Elena Cronenbold, propietaria de Candelabro, ofreció una cena a base de quinua y carne de llama, auspiciada por Campos de Solana, Bolivia Quinoa Real y BLS. La chef fue Juanita Mercado
Gerard Germain con Roxana Mendieta y Jessica Jordan (Miss Bolivia 2006)
Trabajando. Samuel Oyola, Norma Vaca, Rosa Parada y Jorge Rodríguez.
La primera ExpoGourmet estuvo concurrida. Sus organizadores, la Fundación Amigos de la Naturaleza (FAN) y la Cámara Nacional de Biocomercio (Bionat), invitaron a chefs nacionales y extranjeros, entre ellos el famoso Gerard Dupont, titular de la Academia Culinaria de Francia.
Presentes. Nicolás Delgado, Gerard Dupont, Karin Columba y Mariel Valle
Contentos. Luis Ayala, Alejandra Arteaga, Roberto Carvallido y Axel Gockenbach.
María Kim, Juan Carlos Menacho, Luz María Calvo y Joaquín Aponte (de pie), Viviana Suárez, Jorge Calvo, Luz María Rojas y Juan Carlos Ramírez
Animados. Elena Cronenbold, propietaria de Candelabro, ofreció una cena a base de quinua y carne de llama, auspiciada por Campos de Solana, Bolivia Quinoa Real y BLS. La chef fue Juanita Mercado
Gerard Germain con Roxana Mendieta y Jessica Jordan (Miss Bolivia 2006)
Trabajando. Samuel Oyola, Norma Vaca, Rosa Parada y Jorge Rodríguez.
martes, 10 de noviembre de 2009
La BioGourmet es una cita para comer bien esta noche
¿Se te antoja una fiesta de lomo de res? Lleva papas salteadas, tronco de maíz, champiñones de París y un chorreado de asaí. ¿Y qué tal un tesoro tropical de pacú? La carne es caramelizada con zumo de frutas y castañas. Lo que te acabamos de sugerir son dos platos que estarán presentes en la BioGourmet 2009, que arranca esta noche, a las 19:00, en el salón Exhibición del hotel Los Tajibos.
La particularidad de este evento, organizado por la Fundación Amigos de la Naturaleza (FAN) y la Cámara Nacional de Biocomercio (Bionat), es que los platillos se cocinan con ciertos ingredientes propios de la región. Por ejemplo, el lomo de res, que seguro te hizo agua el paladar, lleva asaí, el fruto de una palmera. El tesoro de pacú tiene castañas, conocida también como almendra, una semilla que sirve hasta para la elaboración de champú.
Habrá 30 platos para disfrutar. El costo de la entrada es de Bs 150 y se la puede adquirir en el Cine Center.
La particularidad de este evento, organizado por la Fundación Amigos de la Naturaleza (FAN) y la Cámara Nacional de Biocomercio (Bionat), es que los platillos se cocinan con ciertos ingredientes propios de la región. Por ejemplo, el lomo de res, que seguro te hizo agua el paladar, lleva asaí, el fruto de una palmera. El tesoro de pacú tiene castañas, conocida también como almendra, una semilla que sirve hasta para la elaboración de champú.
Habrá 30 platos para disfrutar. El costo de la entrada es de Bs 150 y se la puede adquirir en el Cine Center.
domingo, 8 de noviembre de 2009
La Biogourmet se realiza este 11 y 12 en Santa Cruz
El famoso festival Biogourmet se realizará este 11 y 12 de noviembre en la ciudad de Santa Cruz, donde serán presentados 30 nuevos platillos elaborados con productos de la biodiversidad andino-amazónica.
Estos alimentos estarán a disposición del público y serán presentados en diez stands, los cuales contarán con la presencia de cuatro chefs nacionales y seis internacionales.
El evento contará además con la participación de empresas privadas y comunitarias de biocomercio de nuestro país y de vecinos como Ecuador, Perú, Colombia y Brasil; además de chefs internacionales y escuelas de cocina nacionales.
La Biogourmet es organizada por la Fundación Amigos de la Naturaleza (FAN) y la Cámara Nacional de Biocomercio (Bionat), y cuenta con el apoyo de la Embajada del Reino de los
Países Bajos, la Secretaría de Estado de Economía de Suiza (SECO) y la Conferencia de las Naciones Unidas sobre Comercio y Desarrollo (UNCTAD).
Entre otras actividades, se ha programado la realización del concurso “Sazón de la biodiversidad”, con el propósito de incentivar, en los futuros chefs bolivianos, el interés por los productos nacionales de biocomercio. Este certamen se constituye en el primero a escala nacional de estas características entre las escuelas de cocina de Bolivia.
El concurso se lleva a cabo desde el mes de septiembre con la participación de estudiantes de las escuelas gastronómicas del país, las cuales crearán nuevas recetas a partir de una lista de productos e ingredientes de la biodiversidad andino-amazónica.
El jurado de este certamen estará constituido por renombrados chefs de Ecuador, Perú y Bolivia. Gerard Dupont, chef de fama mundial y presidente de la Academia Culinaria de Francia, estará presente en el evento y el acto de premiación.
Estos alimentos estarán a disposición del público y serán presentados en diez stands, los cuales contarán con la presencia de cuatro chefs nacionales y seis internacionales.
El evento contará además con la participación de empresas privadas y comunitarias de biocomercio de nuestro país y de vecinos como Ecuador, Perú, Colombia y Brasil; además de chefs internacionales y escuelas de cocina nacionales.
La Biogourmet es organizada por la Fundación Amigos de la Naturaleza (FAN) y la Cámara Nacional de Biocomercio (Bionat), y cuenta con el apoyo de la Embajada del Reino de los
Países Bajos, la Secretaría de Estado de Economía de Suiza (SECO) y la Conferencia de las Naciones Unidas sobre Comercio y Desarrollo (UNCTAD).
Entre otras actividades, se ha programado la realización del concurso “Sazón de la biodiversidad”, con el propósito de incentivar, en los futuros chefs bolivianos, el interés por los productos nacionales de biocomercio. Este certamen se constituye en el primero a escala nacional de estas características entre las escuelas de cocina de Bolivia.
El concurso se lleva a cabo desde el mes de septiembre con la participación de estudiantes de las escuelas gastronómicas del país, las cuales crearán nuevas recetas a partir de una lista de productos e ingredientes de la biodiversidad andino-amazónica.
El jurado de este certamen estará constituido por renombrados chefs de Ecuador, Perú y Bolivia. Gerard Dupont, chef de fama mundial y presidente de la Academia Culinaria de Francia, estará presente en el evento y el acto de premiación.
martes, 3 de noviembre de 2009
El Chalán, comida peruana en el sur de La Paz
Desde hace un año y tres meses funciona en la calle Inofuentes 7802, esquina 11 de Calacoto, El Chalán, Peruvian Gourmet Cuisine, un restaurante que ofrece comida criolla peruana, productos de mar; y los fines de semana, un show de música en vivo con el Latin Trío.
Su propietario, el percusionista Daniel Lécussan, explica que decidió abrir este local debido a su gusto por la comida peruana, “especialmente la de Piura, ubicada al norte del país del que soy oriundo”.
Lécussan explica que el nombre del local es el de un personaje típico peruano, “el capataz que manejaba las haciendas montado en su caballo”.
El ceviche norteño es una de las especialidades de la casa, “porque, a diferencia de otros lugares, se prepara y sirve en el momento, para que el pescado no se reseque o deshaga, por lo que recibe el nombre de Ceviche Toque, como en Lima. El arroz chaufa es otra de las ofertas especiales del lugar, y se sirve acompañado con carne de pollo, almejas, choros, langostinos y calamares que
—según el dueño— “hacen una mezcla perfecta de carnes y sabores”.
El filete de pollo en salsa de mariscos, preparado y servido según un estilo particular del chef, es otro de los platillos más requeridos. “Todos se sazonan con salsa de soya, champiñones, ostiones y otros ingredientes secretos”.
El costo va desde los 50 hasta los 95 bolivianos. Para beber destacan las combinaciones de pisco sauer: el maracuyá sauer, ron sauer y otras bebidas clásicas.
La decoración de los tres ambientes de El Chalán, que pueden acoger hasta 80 personas, tiene un acabado en madera, lo que, junto al jardín, apto para la distracción de los niños, le da un cálido ambiente para reuniones familiares.
El horario de atención es de martes a sábado de 12.00 a 15.00 y de 19.00 a 23.00. Los domingos, de 12.00 a 16.00. Los viernes y sábados se cobra un cóver de 20 bolivianos debido a la actuación de Latin Trío.
Algunos precios
Arroz chaufa Bs 50-95
Papa a la Huancaína Bs 25
Lomo Saltado Bs 45
Filete de pescado Bs 45
Ceviche Bs 25
Ocopa Bs 25
Suspiro Limeño Bs 18
Cerveza Bs 16-18
Churrasco cebollado Bs 50
Pub, Discotecas y Pub
Mama Diablo
(6 de Agosto 2604) Atiende entre jueves y sábado con grupos cumbieros en vivo. Reservas al 76212210.
Sótano
(20 de Octubre 2072, edificio Atahuallpa). Abre de miércoles a viernes, con noches de guitarreada. Reservas al 72526632.
Pá Gozá
(Rosendo Gutiérrez 2299) Ofrece full música salsa y merengue, de 20.00 a 03.30. Con grupos en vivo. Reservas al 76262092
Ram Jam
(Presbítero Medina 2421 y Belisario Salinas) Atiende de martes a sábado con buena música. Reservas al 2422295.
Oliver Travel
(Murillo 211, esquina Tarija) Abre de lunes sábado con bebidas y comida inglesa. Informes al 71596617.
Traficc
(Arce 2549) Abre entre lunes a sábado con buena música electrónica y variedad de bebidas. Reservas al 2118033.
viernes, 30 de octubre de 2009
28 chefs participarán en el Novo Boliviano este 2009
A partir del 30 de octubre, hasta el 1 de noviembre, se realizará el festival culinario Novo Boliviano en el Círculo Aeronáutico, en el que participarán 28 chefs internacionales y nacionales , quienes prepararán cien platillos para degustar. Este acontecimiento se lleva adelante como parte de los festejos de Bicentenario de la revolución de La Paz. En días anteriores, la Alcaldía de La Paz y la Agencia de Cooperación Suiza Swiss Contact firmaron la adhesión al lanzamiento de este festival. El acto se realizó el jueves 22 de octubre, a las 11.00 en el Salón Rojo de la Alcaldía de La Paz. Al final de éste, se efectuó una pequeña degustación de piqueos al estilo Novo Boliviano, acompañado de cerveza artesanal.
jueves, 29 de octubre de 2009
Nueva versión culinaria del Novo Boliviano 2009
La quinta versión culinaria del Novo Boliviano 2009 se inaugurará este 30 de octubre a las 20.00 horas, en las instalaciones del Círculo Aeronáutico de Los Pinos, bajo el lema “Comprando lo nuestro y descubriendo los nuevos sabores de Bolivia”.
El evento cuenta con el apoyo de la Cooperación Suiza, a través de su Programa FOMEM, ejecutado por Swisscontact. Promueve el uso de productos nacionales para la preparación e innovación de platos bolivianos. 28 chefs demostrarán sus habilidades en tres días de encuentro con el público paceño.
El evento cuenta con el apoyo de la Cooperación Suiza, a través de su Programa FOMEM, ejecutado por Swisscontact. Promueve el uso de productos nacionales para la preparación e innovación de platos bolivianos. 28 chefs demostrarán sus habilidades en tres días de encuentro con el público paceño.
martes, 27 de octubre de 2009
Una fusión de sabores para gustos exigentes Lecker Bissen
Lecker Bissen es un café, restaurante y galería de arte ubicado en el pasaje Jacinto Benavente Nº 2138, del barrio de Sopocachi. Se abrió hace una semana “con un menú que fusiona los sabores de la comida boliviana y las mejores recetas internacionales”, según comenta el gerente Pablo Alanes.
“Toda nuestra comida es orgánica y bioecológica. Además trabajamos con organizaciones del campo que nos proveen directamente de estos productos naturales”.
El diseño del menú de este nuevo local fue elaborado con el asesoramiento del chef Daniel Campanini, reconocido por su arte culinario en Europa.
Alanes recomienda algunas de las sopas, creación exclusiva de Lecker Bissen; sobre todo las cremas de locoto, de oca, y de jengibre. Entre los segundos platos destacan el ají de lengua peruano y el “charquekán en deconstrucción”, elaborado con carne de llama deshidratada y emulsiones de maíz. El plato se vende a 40 bolivianos.
El solomillo es otra de las especialidades. Consiste en un corte de carne de res acompañado por atados de verduras y una salsa de cebolla confitada al vino blanco, cuyo costo es de 55 bolivianos.
En la cafetería, que funciona por la tarde, el dueño de Lecker Bissen recomienda el helado de almendra, la torta de chocolate y el pastel de yogur, todos a 18 bolivianos. Para beber, el local ofrece el cóctel cosmopólita, lemondroc, daiquiri y una variedad de jugos naturales y cafés.
El restaurante cuenta con dos ambientes acogedores para los comensales, un bar, un patio y un jardín. Alanes adelanta que tiene previsto abrir una galería cultural, en noviembre, para promocionar el arte de creadores paceños.
El horario de atención es de martes a sábado de 12.00 a 23.59 y domingos de 12.00 a 16.00.
Algunos precios
Helado de almendra Bs 12
Charquekán Bs 40
Crema de locoto Bs 30
Solomillo Bs 55
Daiquiri Bs22
Cosmopólita Bs 25
Torta de chocolate Bs 18
Pastel de yogur Bs 12
Capuchino Bs 9
Pub, Restaurantes y Pub
Apogeo Nostalgia
(Cochabamba 145 y Murillo) Atiende entre jueves y sábado con música en vivo.
Reservas al 72520102.
Escenic Concert
(General Gonzales 1241, San Pedro) Atiende entre jueves y domingo con bandas de rock. Reservas al 70534246.
Swissfondue
(20 de Octubre 2255) Abre de lunes a sábado con especialidad en comida suiza. Reservas al 70120264.
Sucre Ciudad Blanca
(Guatemala 1474 y Busch) Atiende entre lunes y domingo con típica comida chuquisaqueña. Reservas al 2222688.
Matheus
(Fernando Guachalla 2190) Atiende entre martes y sábado, en fin de semana con artistas en vivo. Reservas al 2443766.
Pueblo Viejo
(Walter Guevara 8083, La Florida) Atención entre jueves y sábado con música cumbia y latino en vivo. Reservas al 2786986.
“Toda nuestra comida es orgánica y bioecológica. Además trabajamos con organizaciones del campo que nos proveen directamente de estos productos naturales”.
El diseño del menú de este nuevo local fue elaborado con el asesoramiento del chef Daniel Campanini, reconocido por su arte culinario en Europa.
Alanes recomienda algunas de las sopas, creación exclusiva de Lecker Bissen; sobre todo las cremas de locoto, de oca, y de jengibre. Entre los segundos platos destacan el ají de lengua peruano y el “charquekán en deconstrucción”, elaborado con carne de llama deshidratada y emulsiones de maíz. El plato se vende a 40 bolivianos.
El solomillo es otra de las especialidades. Consiste en un corte de carne de res acompañado por atados de verduras y una salsa de cebolla confitada al vino blanco, cuyo costo es de 55 bolivianos.
En la cafetería, que funciona por la tarde, el dueño de Lecker Bissen recomienda el helado de almendra, la torta de chocolate y el pastel de yogur, todos a 18 bolivianos. Para beber, el local ofrece el cóctel cosmopólita, lemondroc, daiquiri y una variedad de jugos naturales y cafés.
El restaurante cuenta con dos ambientes acogedores para los comensales, un bar, un patio y un jardín. Alanes adelanta que tiene previsto abrir una galería cultural, en noviembre, para promocionar el arte de creadores paceños.
El horario de atención es de martes a sábado de 12.00 a 23.59 y domingos de 12.00 a 16.00.
Algunos precios
Helado de almendra Bs 12
Charquekán Bs 40
Crema de locoto Bs 30
Solomillo Bs 55
Daiquiri Bs22
Cosmopólita Bs 25
Torta de chocolate Bs 18
Pastel de yogur Bs 12
Capuchino Bs 9
Pub, Restaurantes y Pub
Apogeo Nostalgia
(Cochabamba 145 y Murillo) Atiende entre jueves y sábado con música en vivo.
Reservas al 72520102.
Escenic Concert
(General Gonzales 1241, San Pedro) Atiende entre jueves y domingo con bandas de rock. Reservas al 70534246.
Swissfondue
(20 de Octubre 2255) Abre de lunes a sábado con especialidad en comida suiza. Reservas al 70120264.
Sucre Ciudad Blanca
(Guatemala 1474 y Busch) Atiende entre lunes y domingo con típica comida chuquisaqueña. Reservas al 2222688.
Matheus
(Fernando Guachalla 2190) Atiende entre martes y sábado, en fin de semana con artistas en vivo. Reservas al 2443766.
Pueblo Viejo
(Walter Guevara 8083, La Florida) Atención entre jueves y sábado con música cumbia y latino en vivo. Reservas al 2786986.
sábado, 17 de octubre de 2009
Arch Deluxe LA SALSA SECRETA
1 Cucharada de mayonesa
½ Cucharadita de mostaza de Dijon
Ingredientes:
COCINAR: En un pequeño tazón, mezcle juntos la mayonesa y la Mostaza de Dijon. Lo separa aparte. Esta es la salsa secreta. 2. Tueste cada uno de los panecillos en una plancha como se describen en otras recetas.:
3. Cocinar la carne de res como usted la prefiera, preferentemente bien cocinada.
4. Distribuya los ingredientes en la rebanada de pan, en el orden siguiente
salsa especial
ketchup (salsa de tomate dulce)
cebolla
lechuga
rebanada de tomate
queso amarillo
5. Por ultimo agregar la carne cocinada y listo
++++++++++
Hacer 1 Arch Deluxe
Si usted quiere un Arch de Lujo con tocino, se precocina unas gruesas rebanadas de tocino dulce, ponga una rebanada por hamburguesa en la mitad. Ponga las mitades lado al lado encima del queso antes de añadir la carne. (O sólo use el tocino cortado grueso, añadiendo un poco de pimienta y disfrute)
Ingredientes:
1 Semilla de sesamo
¼ Carne de res formada para hamburguesa
1 Queso americano una rebanada
1-2 Rebanadas de tomate
1-2 Hojas de lechuga rebanadas
1 Cucharada de salsa de tomate ketchup
1 Cucharada de cebolla picadita
Sasonador para carne
COCINAR: En un pequeño tazón, mezcle juntos la mayonesa y la Mostaza de Dijon. Lo separa aparte. Esta es la salsa secreta. 2. Tueste cada uno de los panecillos en una plancha como se describen en otras recetas.:
3. Cocinar la carne de res como usted la prefiera, preferentemente bien cocinada.
4. Distribuya los ingredientes en la rebanada de pan, en el orden siguiente
salsa especial
ketchup (salsa de tomate dulce)
cebolla
lechuga
rebanada de tomate
queso amarillo
5. Por ultimo agregar la carne cocinada y listo
++++++++++
Hacer 1 Arch Deluxe
Si usted quiere un Arch de Lujo con tocino, se precocina unas gruesas rebanadas de tocino dulce, ponga una rebanada por hamburguesa en la mitad. Ponga las mitades lado al lado encima del queso antes de añadir la carne. (O sólo use el tocino cortado grueso, añadiendo un poco de pimienta y disfrute)
“BioGurmet” mostrará gastronomía sostenible
La muestra de la gastronomía boliviana "BioGurmet" mostrará, en noviembre próximo, la diversidad de los alimentos del país así como la posibilidad de aprovecharlos de manera sostenible, generando espacios en el mercado y el turismo.
El evento, que fue presentado esta semana en Santa Cruz, se degustó el sabor de la palma real, majo, asaí, yacaré y más de 20 otros productos bolivianos que cuentan con un alto valor de comercialización.
BioGourmet —gastronomía de la biodiversidad— es la combinación de los sabores nativos de la biodiversidad, con la habilidad de chefs nacionales e internacionales en una experiencia culinaria inspirada en la biodiversidad andino-amazónica.
De acuerdo con los organizadores, la iniciativa de lanzar la primera Biogourmet en Bolivia tiene el propósito de contribuir al posicionamiento del concepto y del sector de biocomercio así como promover el consumo de los productos derivados de la biodiversidad.
El evento, que fue presentado esta semana en Santa Cruz, se degustó el sabor de la palma real, majo, asaí, yacaré y más de 20 otros productos bolivianos que cuentan con un alto valor de comercialización.
BioGourmet —gastronomía de la biodiversidad— es la combinación de los sabores nativos de la biodiversidad, con la habilidad de chefs nacionales e internacionales en una experiencia culinaria inspirada en la biodiversidad andino-amazónica.
De acuerdo con los organizadores, la iniciativa de lanzar la primera Biogourmet en Bolivia tiene el propósito de contribuir al posicionamiento del concepto y del sector de biocomercio así como promover el consumo de los productos derivados de la biodiversidad.
Participación Internacional
Los organizadores informaron que el evento de Biogourmet se efectuará el 11 y 12 de noviembre, donde serán presentados 30 nuevos platillos elaborados con productos de la biodiversidad andino-amazónica, los cuales estarán a disposición del público y serán presentados en 10 stands contando con la presencia de cuatro chefs nacionales y seis chefs internacionales.
El evento contará con la participación de empresas privadas y comunitarias de biocomercio de nuestro país y de países vecinos como Ecuador, Perú, Colombia y Brasil; chefs internacionales y escuelas de cocina del país. BioGourmet es organizada por Fundación Amigos de la Naturaleza (FAN), Cámara Nacional de Biocomercio (Bionat) y cuenta con el apoyo de la Embajada del Reino de los Países Bajos, Secretaría de Estado de Economía de Suiza (SECO), Conferencia de las Naciones Unidas sobre Comercio y Desarrollo.
viernes, 16 de octubre de 2009
Cocine su BIG MAC
INGREDIENTES
(Esto es por cada sándwich)
1 pan para hamburguesa con semilla de sesamo
Previamente tenga lista la carne estilo hamburguesa ya cocinada
2 cucharaditas de salsa Big Mac
3 cucharaditas de cebolla
1 rebanada de queso americano
2 rebanaditas de pepinillo para hamburguesa
¼ de lechuga refrigerada previamente
COCINAR
Separe las mitades del panecillo regular,. El método que se cocina para Mac grande es básicamente el mismo como la hamburguesa regular, sólo el panecillo que tuesta el método es ligeramente diferente. En el caso Macs Grande usted tuesta la parte de abajo del pan hastat que quede ligeramene dorado.
Cocine todas las empanadas de carne de vaca justo como las hamburguesas regulares. Después de que las partes de panecillo estan tostadas, ponga 1 cucharón de la salsa Mac en cada uno del lado tostado de los talones entonces añaden que 1.8 taza trituró la lechuga a cada uno. En el panecillo de fondo verdadero, coloque una rebanada delgada de queso americano encima de la lechuga. En el talón suplementario el panecillo medio
coloque 2 pepinillos rebanadas encima de la lechuga. Tueste la cumbre de corona del panecillo también. Cuando las empanadas de carne son hechas, los colocan enmedio en ambos panecillos listos. Apile el panecillo medio encima del panecillo la tapa, y ponga la otra parte encima.
Para apropiado presentación de una Big Mac terminado utilice un 12 x 18 hoja de papel encerado como sigue. Centran la hamburguesa, derecha, en el papel encerado Plegan los finales largos del papel excesivo Esto se parecerá a un tubo con la hamburguesa en el centro.
Doble los dos finales restantes debajo hamburguesas regulares. Deje se asientan 5 8 minutos, permitiendo a los sabores a que se mezclen utilice el . Microonda,por, 15 segundos en alto. Disfrute de un Emparedado Big Mac IMPONENTE
(Esto es por cada sándwich)
1 pan para hamburguesa con semilla de sesamo
Previamente tenga lista la carne estilo hamburguesa ya cocinada
2 cucharaditas de salsa Big Mac
3 cucharaditas de cebolla
1 rebanada de queso americano
2 rebanaditas de pepinillo para hamburguesa
¼ de lechuga refrigerada previamente
COCINAR
Separe las mitades del panecillo regular,. El método que se cocina para Mac grande es básicamente el mismo como la hamburguesa regular, sólo el panecillo que tuesta el método es ligeramente diferente. En el caso Macs Grande usted tuesta la parte de abajo del pan hastat que quede ligeramene dorado.
Cocine todas las empanadas de carne de vaca justo como las hamburguesas regulares. Después de que las partes de panecillo estan tostadas, ponga 1 cucharón de la salsa Mac en cada uno del lado tostado de los talones entonces añaden que 1.8 taza trituró la lechuga a cada uno. En el panecillo de fondo verdadero, coloque una rebanada delgada de queso americano encima de la lechuga. En el talón suplementario el panecillo medio
coloque 2 pepinillos rebanadas encima de la lechuga. Tueste la cumbre de corona del panecillo también. Cuando las empanadas de carne son hechas, los colocan enmedio en ambos panecillos listos. Apile el panecillo medio encima del panecillo la tapa, y ponga la otra parte encima.
Para apropiado presentación de una Big Mac terminado utilice un 12 x 18 hoja de papel encerado como sigue. Centran la hamburguesa, derecha, en el papel encerado Plegan los finales largos del papel excesivo Esto se parecerá a un tubo con la hamburguesa en el centro.
Doble los dos finales restantes debajo hamburguesas regulares. Deje se asientan 5 8 minutos, permitiendo a los sabores a que se mezclen utilice el . Microonda,por, 15 segundos en alto. Disfrute de un Emparedado Big Mac IMPONENTE
miércoles, 14 de octubre de 2009
BIG MAC Special Sauce
Ingredientes:
Mezcle todo muy bien en un pequeño contenedor. La mezcla bien y lo pone al Microonda 25 segundos, y movimiento bien otra vez. Lo tapa, y refrigera al menos 1 hora antes de usar (para permitirque se mezclen) Hace casi 1 taza bastante para aproximadamente 8 macs grandes
¼ de taza de Kraft Miracle Whip (Crema dulce)
¼ de taza de mayonesa
2 cucharaditas de aderezo para ensalada estilo frances
½ cucharadita de pepinillo dulce
1 cucharadita de azucar
1 cucharadita de cebolla picadita
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de ketchup (salsa de tomate dulce)
¼ cucharadita de sal (al gusto)
Mezcle todo muy bien en un pequeño contenedor. La mezcla bien y lo pone al Microonda 25 segundos, y movimiento bien otra vez. Lo tapa, y refrigera al menos 1 hora antes de usar (para permitirque se mezclen) Hace casi 1 taza bastante para aproximadamente 8 macs grandes
martes, 13 de octubre de 2009
Big X Tra McDonald’s
INGREDIENTES
COCINANDO su BIG X TRA
La carne molida de res suprema, hagalas redondas para hamburguesas, algo gruesas, las refrigera por una hora antes de cocinarlas, Usted puede considerar hacer mas para tenerlas cuando las ocupe posteriormene.
Tueste las caras del pan para hamburguesa directamente en el comal sin que se quemen.
Ponga la parrila a 400 grados para que cocina la carne por 3 a 4 minutos por lado, agréguele al estar cocinándose la sal sasonada por ambos lados
Ponga los ingredientes en el siguiente orden
Agregue la carne y utilice papel encerado para cubrirla, ahora por 3 minutos para que absorba los sabores, enseguida metala al microonda por 10 segundos y sirva.
1 pan para hamburguesa con semilla de sesamo
2 1/3 carne molina de res suprema
3 Sal sasonadora para carnes
4 1 cucharadita de ketchup (salsa de tomate dulce)
5 1 cucharadita de mayonesa
6 1 cucharadita de cebolla blanca rebanadita
7 rebanaditas de pepinillo para hamburguesa
8 ½ taza de lechuga previamente refrigerada
9 1 tomate rebanado
COCINANDO su BIG X TRA
La carne molida de res suprema, hagalas redondas para hamburguesas, algo gruesas, las refrigera por una hora antes de cocinarlas, Usted puede considerar hacer mas para tenerlas cuando las ocupe posteriormene.
Tueste las caras del pan para hamburguesa directamente en el comal sin que se quemen.
Ponga la parrila a 400 grados para que cocina la carne por 3 a 4 minutos por lado, agréguele al estar cocinándose la sal sasonada por ambos lados
Ponga los ingredientes en el siguiente orden
Kechup (salsa de tomate dulce)
Mayonesa
Cebolla
Pepinillos
Lechuga
Tomate rebanado
Queso
Agregue la carne y utilice papel encerado para cubrirla, ahora por 3 minutos para que absorba los sabores, enseguida metala al microonda por 10 segundos y sirva.
lunes, 12 de octubre de 2009
Burritos para el Desayuno
4 onzas de Jimmy Dean Breakfast sausage, (Puede utilizar su salsa favorita)
1 cucharadita de cebolla picadita1 cucharadita de chiles verdes picaditos
1 cucharadita de tomate picadito
4 huevos batidos
Sal y pimienta al gusto.
4 a 8 tortillas de harina
4 rebanadas de queso amarillo
salsa picante al gusto\
COCINANDO SU BURRITO PARA EL DESAYUNO
Precaliente el sarten a medio fuego, ponga la salsa, la cebolla y saltear por 3 minutos
hasta que la salsa este cocinada.
Agrege los chilitos y el tomate, continue cocinando por 1 minuto mas
A continuación agregue los huevos batidos a la salsa revolviendo todo hasta que este
A su gusto agregándole sal y pimienta.
Caliente las tortillas de harina en el microondas con papel o en un recipiente para tortillas
A continuación haga los burritos, agregándole la mezcla de huevo con los ingredientes
A la tortilla de harina, esta debe quedar algo gorditas con el relleno, sírvalas con la
Salsa adornándolas con frijolitos refritos poniéndole encima queso en polvo
Disfrute este rico desayuno.
domingo, 11 de octubre de 2009
Egg Mc Muffin
Esto es para un sándwich
Ingredientes:
COCINE SU EGG MC MUFFIN:
1 huevo
1 english muffin (panecillo redondo)
mantequilla para untar
1 rebanada de queso americano (amarillo)
1 rebanada de tocino doradito
papel encerado para envolver
aceite en aerosol para que no se pegue
COCINE SU EGG MC MUFFIN:
1 Precaliente comal, tostar su english muffin por ambos lados aplicándoles presion para que tengan un color doradito pero no quemado.
2 Cocine el huevo utilizando un aro especial para que quede redondo y agregándole el aceite en aerosol para que no se pegue.
3 Pongale mantequilla a los panecillos por ambos lados, agregue el queso amarillo.
4 Despues de 2 minutos ya que este el huevo cocinado, que este firme sin liquido, quitele el aro quitando lo quemado que haya quedado alrededor.
5 Con mucho cuidado ponga el huevo sobre el pan, y agregue la rebanada de tocino ya cocinada y doradita.
6 Cubra todo con la tapa del panecillo y listo
7 Corte un pedazo de papel de encerar y cubra totalmente el panecillo, y póngalo por alrededor de 15 segundo en el Microondas.
8 Disfrute esta deliciosa comida.
sábado, 10 de octubre de 2009
Filet-O-Fish (Filete de pescado O-Fish)
Usted necesita una Freidora. (esta es por persona, Multiplique la receta por cada una mas.\ Adquiera los filetitos de pescado colgelado de su marca favorita que sean empanizados.
Condimentos
un pedazo de papel encerado para envolver.
Tenga los panes convenientemente calientitos
Fria en una sarten lo pescaditos congelados hasta que queden crujientes, que no quemados, deje escurrir el exceso de grasa mientras unte el pan con la salsa tartara, agregue el queso amarillo la pizca de sal y agregue el filetito, el pan no debe estar tostado solo tibio, envuelva en papel encerado y ponga por 15 segundos al microondas y listo.....Disfrute.
Condimentos
1 Van de Camps filetes de pescado congelados empanizados
1 pequenos panes tipo hamburguesas
1 Cucharada de salsa tartara (en donde esten las mayonesas lo encontrara)
1 rebanada de queso amarillo
una pizca de sal
un pedazo de papel encerado para envolver.
Tenga los panes convenientemente calientitos
Fria en una sarten lo pescaditos congelados hasta que queden crujientes, que no quemados, deje escurrir el exceso de grasa mientras unte el pan con la salsa tartara, agregue el queso amarillo la pizca de sal y agregue el filetito, el pan no debe estar tostado solo tibio, envuelva en papel encerado y ponga por 15 segundos al microondas y listo.....Disfrute.
jueves, 8 de octubre de 2009
KFC Potato Salas (Ensalada de papa)
2 libras de papas russet
1 taza de mayonesa
4 cucharaditas de pepinillo dulce4 cucharaditas de azucar
2 cucharaditas de cebolla en polvo
2 cucharaditas de mostaza preparada
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de apio picadito
1 cucharadita de pimientos en cuadritos
½ cucharadita de zanahoria rayada
¼ de cucharadita de perejil seco
¼ de cucharadita de pimienta
una pizca de sal
Pele las papas y cortelas en trozos pequenos.póngalas a hervir con sal por 5 a 10 minutos, con un tenedor pruebe que esten cocidas, cuando ya estan cocinadas las papas, en un recipiente agregue la mezcla de mayonesa, pepinillos, azucar cebolla blanca en polvo, mostaza, vinagre, apio, el pimiento, la zanahoria, el perejil seco, pimienta y al, revuelva bien y póngalo en el refrigerador por 2 horas.
miércoles, 7 de octubre de 2009
KFC Macaroni and Cheese (Macarrones con queso)
2 tazas de macarrón¾ de quewo velveta o que se derrita
2/3 tazas de queso cheddar amarillo
1/3 de taza de leche
¼ de cucharadita de sal
En un recipiente ponga agua hasta que hierva agregándole sal, ya que este hirviendo agregue el macarrón y cocina por 12 a 15 minutos, cuando esten cocinados los macarrones, drenelos, tenga preparado otro recipiente en el fuego a medio fuego, combine el queso velveeta, el cheddar y la leche, cocine y cuando este especito agregue sal, y agregue los macarrones y mezclelos, cocinelos por 10 o 15 minutos hasta que esten listos.
martes, 6 de octubre de 2009
KFC Ensalada de macarrón
1 paquete de macarrón
¼ de zanahoria finamente picada
1 cucharadita de cebolla en polvo
¼ de taza de apio cortado finamente
2 tazas de Col preparada
pimienta blanca
1 cucharadita de pepinillo picadito
Cocine el macarrón en un gran cazo con agua por 12 a 15 minutos, Drene y ponga en un bowl con agua fria y mantenga por 10 minutos. En un gran bowl combine todos los ingredientes y refrigere por 2 horas.
Otra favorito para chico y grandes en el Colonel’s Macaroni and cheese, que aquí comentamos
lunes, 5 de octubre de 2009
KFC Corn (Mazorcas de maiz)
Marcas congeladas
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de sal
½ cuchardadita de azucar
¼ cucharadita de pimienta
¼ de cucharadita de sasonador
mantequilla derritida
cocine las mazorcas en agua caliente con sal, agregue leche para que agarren sabor, un poco de mantequilla. Y los demas ingredientes listos al quedar cocidas.
La ensalada de Macarrón del Coronel Sanders usa una lista de ingredientes basicas
¼ cucharadita de pimienta
¼ de cucharadita de sasonador
mantequilla derritida
cocine las mazorcas en agua caliente con sal, agregue leche para que agarren sabor, un poco de mantequilla. Y los demas ingredientes listos al quedar cocidas.
La ensalada de Macarrón del Coronel Sanders usa una lista de ingredientes basicas
domingo, 4 de octubre de 2009
KFC Frijos y arroz
30 onzas, o latas de fijoles rojos
1 cucharadita de pimienta blanca
4 cucharaditas de mantequilla¼ de cucharadita de páprika
una pizca de cayena
una pizca de sal de ajo
1 ½ tazas de arroz cocido
Ponga los frijoles liquido en una caserola y cocine a fuego mediano, agregue los sasonadores y la mantequilla, cuando este todo mézclelo esperando un poco a que hiervan, con un tenedor o utensilio aplástelos, cocine por 10 a 20 minutos hasta que los frijoles esten pastosos, entonces agregue el arroz blanco y listo.
Felice Restaurante uno de los mejores lugares para comer de Oruro
Felice Restaurante, "Un detalle a su paladar" es el lema de este Restaurante de Oruro, que sin duda cumple a cabalidad con lo que es el servicio, su propiertario el Sr Edwin Condori Condori es un excelente Cheff y el mismo se encarga de servir los deliciosos platos.
Que lo hace tan diferente a los demas Restaurantes promedio de Oruro??
Los detalles, si bien es un ambiente pequeño, usted encuentra siempre el mantel y los platos en su lugar y muy aseados, el servicio de almuerzo es normal en la semana, siendo el sabado almuerzo buffette, usted se sirve la entrada, la sopa (en platos cuadrados), el segundo siempre tiene una variedad de carnes para escoger y el postre siempre es distinto, hasta el momento no hemos salidos en ningun momento decepcionados del servicio.
Tal como el anuncio lo dice tambien brindan otra serie de servicios como Platos, Desayunos, y servicio de Catering.
Los invitamos a si se pasa por Oruro pasarse por este excelente Restaurante que queda en la calle 6 d Octubre #1748 entre Sucre y Murguia.
Que lo hace tan diferente a los demas Restaurantes promedio de Oruro??
Los detalles, si bien es un ambiente pequeño, usted encuentra siempre el mantel y los platos en su lugar y muy aseados, el servicio de almuerzo es normal en la semana, siendo el sabado almuerzo buffette, usted se sirve la entrada, la sopa (en platos cuadrados), el segundo siempre tiene una variedad de carnes para escoger y el postre siempre es distinto, hasta el momento no hemos salidos en ningun momento decepcionados del servicio.
Tal como el anuncio lo dice tambien brindan otra serie de servicios como Platos, Desayunos, y servicio de Catering.Los invitamos a si se pasa por Oruro pasarse por este excelente Restaurante que queda en la calle 6 d Octubre #1748 entre Sucre y Murguia.
Lo unico malo es que si no llega temprano seguramente tendra que esperar un poco, ya que la poca cantidad de mesas disponibles hace que siempre este lleno, tampoco atienden en domingo.
Dejaron todo por “amor” a la pizza
Después de madurar la idea durante los últimos seis años, Guillermo Cortés y Sebastián Ceniceros decidieron dar rienda suelta a su pasión gastronómica por la pizza, dejar otras actividades y lanzarse en sociedad, a mediados de agosto pasado, a la producción comercial de más de 13 variedades de la especialidad italiana en la avenida América 222, donde sus principales clientes son niños, adolescentes y jóvenes, por el trato siempre diligente y ameno.
La totalidad de sus ahorros personales, unos 12 mil dólares, fueron invertidos en maquinaria especial, mezcladoras de masa, cortadoras de verduras, ralladoras de queso, horno de piedra a leña, alquiler de un espacio adecuado y un sistema computarizado de comercio, que les permitió comerciar un promedio de 50 piezas de pizzas día, entre pequeñas, medianas y familiares, las primeras semanas.
A la fecha y ante un incremento constante de sus ventas, el negocio de pizzas Bricks con guacamole y nachos mexicanos; salame y aceitunas españolas; mouzarella y tomatada napolitana; además de la hawaianas, vegetarianas, criollas y tricarnes, entre otras, les ha permitido comerciar un promedio diario de 100 unidades de pizzas de 23, 30 y 40 centímetros de diámetro en el restaurante.
Innovación
Después de haber ultimado todos los detalles del proceso de cocción, presentación y particularmente del ambiente adecuado, los socios de la microempresa Bricks tienen previsto sorprender a su clientela la próxima semana con un nuevo producto la “cono pizza” que esperan revolucione el mundo de la comida rápida en Cochabamba.
Se trata de masas precocidas en forma de cono, que son rellenadas con mucho queso y una variedad de ingredientes solicitados por los clientes, antes de tostarlas en los hornos de leña, para servirse con jugos, vino o gaseosas.
“Tenemos mucha suerte con los niños que degustan bastante nuestras pizzas, nos hacen buena propaganda entre los adultos”
Sebastián Ceniceros | Empresario
La totalidad de sus ahorros personales, unos 12 mil dólares, fueron invertidos en maquinaria especial, mezcladoras de masa, cortadoras de verduras, ralladoras de queso, horno de piedra a leña, alquiler de un espacio adecuado y un sistema computarizado de comercio, que les permitió comerciar un promedio de 50 piezas de pizzas día, entre pequeñas, medianas y familiares, las primeras semanas.
A la fecha y ante un incremento constante de sus ventas, el negocio de pizzas Bricks con guacamole y nachos mexicanos; salame y aceitunas españolas; mouzarella y tomatada napolitana; además de la hawaianas, vegetarianas, criollas y tricarnes, entre otras, les ha permitido comerciar un promedio diario de 100 unidades de pizzas de 23, 30 y 40 centímetros de diámetro en el restaurante.
Innovación
Después de haber ultimado todos los detalles del proceso de cocción, presentación y particularmente del ambiente adecuado, los socios de la microempresa Bricks tienen previsto sorprender a su clientela la próxima semana con un nuevo producto la “cono pizza” que esperan revolucione el mundo de la comida rápida en Cochabamba.
Se trata de masas precocidas en forma de cono, que son rellenadas con mucho queso y una variedad de ingredientes solicitados por los clientes, antes de tostarlas en los hornos de leña, para servirse con jugos, vino o gaseosas.
“Tenemos mucha suerte con los niños que degustan bastante nuestras pizzas, nos hacen buena propaganda entre los adultos”
Sebastián Ceniceros | Empresario
Perfil
Personal
Nombre: Guillermo Cortés y Sebastián Ceniceros
Nacimiento: En Cochabamba el 22 de noviembre de 1978 y en Buenos Aires el 11 de octubre de 1975, respectivamente
Estado civil: Casados
Profesión: Administrador de empresas e ingeniero ambiental.
Profesional
Socios de la microempresa Bricks, dedicada a la elaboración de una variedad de pizzas: mexicana, española, napolitana, vegetariana, tricarne, criolla y otras, solicitadas expresamente y cocidas a la piedra en horno a leña, en la avenida América 222.
sábado, 3 de octubre de 2009
KFC POT PIE (Panecillos de papa)
2 papas peladas y cocidas
2/3 tazas de chicharos congelados
2 latitas de crema de sopa de pollo2 zanahorias peladas y cocidas
2 cucharaditas de cebolla picadita
2 tazas de pollo cocinado
agregar sal y pimienta al gusto
En un bowl o recipiente combine todos los vegtables y agregue la crema de pollo y los condimentos. La mezcla se va agregando a pequenos vasitos especiales para horno, agregando la mezcla en cada uno pero antes ponerles mantequilla para que no se peguen, cocine en el horno a 375 por 15 a 25 minutos, o hasta que esten de un color dorado.
viernes, 2 de octubre de 2009
KFC Coleslaw (col preparada para Kentuky Fry Chicken)
8 tazas de Col perfectamente lavada y limpia
1/3 de taza de zanahoria1 cucharadita de cebolla rebanada finamente
1/3 de taza de azucar
½ cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de pimienta
1/8 de taza de leche
¾ de taza de mantequilla
2 cucharaditas de jugo de limon
½ taza de mayonesa
Quitándole el corazon a la col, corte finamente con la procesadora el resto y póngalo en un recipiente apropiado de metal o plastico para combinar los demas ingredientes. Agregue la mantequilla, mayonesa, leche y jugo de limon mizclelos hasta que esten perfectamente combinados, agregue los condimentos y al final el azucar, nuevamente mézclelo y dejelo marinar por 13 horas.
jueves, 1 de octubre de 2009
LA HAMBURGUESA REGULAR.
The Mc Donald’s regular hamburguesa, nacio aproximadamente en 1948, es la basica que han disfrutado por generaciones y que puede disfrutarla hoy, aquí le explicamos exactamente como son las instrucciones para que usted disfrute el sabor por largo tiempo.
A mediados de los 80 se comenzo a cocinar comercialmente, por lo que se vieron en la necesidad de acortar el tiempo de coccion a la mitad. Pero esto tambien no deberia cambiar el sabor a las hamburguesas originales.
Ray Kroc descubrio en San Bernardino California el restaurant de los hermanos Mc Donald, vendiendo con sus maquinas e impresionándolo con sus metodos de venta las hamburguesa, fue tal su impresión que se asocio con ellos consiguiendo una licencia y en 1955 abrio su primer negocio en De Plaines Illinois, y continuo con la tradición, comenzando a ganar millones y millones de clientes satisfectos.
En 1952, dos anos antes de que Ray Kroc se encontrara con el Rey de las Hamburguesas y fundador de Mc Donald’s Keith Cramer, consiguió que su idea para una union de hamburguesas fuera realidad. Para mas información de la historia, visite la pagina de Mc Donald Story en internet.
10 reglas para producir esta delicia, 10 hamburguesas
1 carne molida para hamburguesa de primera
10 panes para hamburguesa pequenas
10 rebanadas de pepinillo
10 cucharaditas de cebolla picadita
Mc Donald’s Hamburger Seasoning (sasonador para carnes)
Mostaza, Ketchup y papel encerado............
La hamburguesa sasonada
4 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de condimento de pollo
1 cucharadita de pimienta negra
¼ cucharadita de cebolla en polvo
Mezcle todos los ingredientes para que se convinen los sabores.
Las rebanadas de carne
Divida la carne molina haciendo 10 bolitas para hacer 10 hamburguesas de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro y ¼ de ancho, hagalas con el papel encerado
Después congele las ruedas de carne por aproximadamente una hora.
The cebolla, secreto.......Cortadita la cebolla póngala en un bowl o cacerola con tapa, agréguele agua hasta taparlas totalmente, cubrala y la mete al refrigerado por ½ hora, después drene el agua y listo, usted tiene la cebolla Mc Donald’s lista para su hamburguesa.
Los pepinillos
Mc Donald’s pepinillos rebanados unicas por su sabor utiliza la marca HEINZ ya que son sumamente delgaditas dándole un sabor especial, utilice si no consigue esta marca, cualquiera pero debera rebanarlas muy finitas.
El pan
Use el pan pequeño, paquetes de 8 a 12 en un paquete puede adquirirlo en su mercado favorito.
Una cosa mas, antes de cocinar las maravillosas hamburguesas, corte 10 pedazos de papel encerado de 12 por 12 para envolver las hamburguesas
Cocine su hamburguesa
Precaliente el comal para cocinar la carne hasta que alcance una temperatura de 375 a 400 grados, recuerde que ya debe de tener todos los ingredientes a la mano.
Toste ligeramente los panes, tenga cuidado de que no se les queme, aplique una ligera presion para que se doren mejor.
Ponga la carne en el asador, después de 20 segundos, dele vuelta con una espátula, agréguele el condimento a la carne, haga lo mismo del otro lado,
Ponga un poco de cebolla y ligeramente la cocina con el condimento.
Al pan le agrega primero la mostaza, el ketchup las rebanadas de pepinillo, la cebolla
Cuando la carne este lista, agréguela al pan y la cebollita cocinada, la envuelve con el papel de cera lista reservelas y ya que tenga todas listas utilice el microondas por 15 segundos por pieza y disfrutelas
A mediados de los 80 se comenzo a cocinar comercialmente, por lo que se vieron en la necesidad de acortar el tiempo de coccion a la mitad. Pero esto tambien no deberia cambiar el sabor a las hamburguesas originales.
Ray Kroc descubrio en San Bernardino California el restaurant de los hermanos Mc Donald, vendiendo con sus maquinas e impresionándolo con sus metodos de venta las hamburguesa, fue tal su impresión que se asocio con ellos consiguiendo una licencia y en 1955 abrio su primer negocio en De Plaines Illinois, y continuo con la tradición, comenzando a ganar millones y millones de clientes satisfectos.
En 1952, dos anos antes de que Ray Kroc se encontrara con el Rey de las Hamburguesas y fundador de Mc Donald’s Keith Cramer, consiguió que su idea para una union de hamburguesas fuera realidad. Para mas información de la historia, visite la pagina de Mc Donald Story en internet.
10 reglas para producir esta delicia, 10 hamburguesas
1 carne molida para hamburguesa de primera
10 panes para hamburguesa pequenas
10 rebanadas de pepinillo
10 cucharaditas de cebolla picadita
Mc Donald’s Hamburger Seasoning (sasonador para carnes)
Mostaza, Ketchup y papel encerado............
La hamburguesa sasonada
4 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de condimento de pollo
1 cucharadita de pimienta negra
¼ cucharadita de cebolla en polvo
Mezcle todos los ingredientes para que se convinen los sabores.
Las rebanadas de carne
Divida la carne molina haciendo 10 bolitas para hacer 10 hamburguesas de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro y ¼ de ancho, hagalas con el papel encerado
Después congele las ruedas de carne por aproximadamente una hora.
The cebolla, secreto.......Cortadita la cebolla póngala en un bowl o cacerola con tapa, agréguele agua hasta taparlas totalmente, cubrala y la mete al refrigerado por ½ hora, después drene el agua y listo, usted tiene la cebolla Mc Donald’s lista para su hamburguesa.
Los pepinillos
Mc Donald’s pepinillos rebanados unicas por su sabor utiliza la marca HEINZ ya que son sumamente delgaditas dándole un sabor especial, utilice si no consigue esta marca, cualquiera pero debera rebanarlas muy finitas.
El pan
Use el pan pequeño, paquetes de 8 a 12 en un paquete puede adquirirlo en su mercado favorito.
Una cosa mas, antes de cocinar las maravillosas hamburguesas, corte 10 pedazos de papel encerado de 12 por 12 para envolver las hamburguesas
Cocine su hamburguesa
Precaliente el comal para cocinar la carne hasta que alcance una temperatura de 375 a 400 grados, recuerde que ya debe de tener todos los ingredientes a la mano.
Toste ligeramente los panes, tenga cuidado de que no se les queme, aplique una ligera presion para que se doren mejor.
Ponga la carne en el asador, después de 20 segundos, dele vuelta con una espátula, agréguele el condimento a la carne, haga lo mismo del otro lado,
Ponga un poco de cebolla y ligeramente la cocina con el condimento.
Al pan le agrega primero la mostaza, el ketchup las rebanadas de pepinillo, la cebolla
Cuando la carne este lista, agréguela al pan y la cebollita cocinada, la envuelve con el papel de cera lista reservelas y ya que tenga todas listas utilice el microondas por 15 segundos por pieza y disfrutelas
El Consulado, comida novo andina en el centro de La Paz
El restaurante El Consulado, ubicado en la calle Tiwanaku 299, detrás del hotel Plaza, lanzó esta semana una nueva oferta gastronómica, elaborada por el chef italiano Pasquale Rocco.
Juan Carlos Cárdenas, propietario del local junto con el consorcio danés Nielsen Jorgen, explica que las nuevas opciones culinarias abarcan el menú completo: desayuno, almuerzo, bocadillos de media tarde y cena.
“Una de las principales caracteristícas —cuenta— es la utilización de productos nacionales orgánicos, matizados con recetas y secretos de elaboración de la cocina internacional: es lo que se conoce como comida novo andina”.
Así, la oferta varía entre ensaladas elaboradas con productos frescos, carnes y platillos o postres a base de lácteos y cereales. “El toque especial que le da Rocco —sostiene— es el diseño moderno y agradable para la vista”.
El Consulado abrió hace año y medio como un café que atendía con infusiones, pasteles y sándwiches, pero hace algunos meses la administración decidió ampliar su alcance. Está ubicado en una casona de estilo republicano, “que como está rodeada de un jardín, logra un ambiente hogareño óptimo para disfrutar de un buen almuerzo o cena”.
Entre otros platillos, destaca la pierna de pato confitada con ensalada de papaya, mango, cebollas rojas y una salsa de remolacha y tzatiki (ingrediente especial). Además está el filete de llama a la parrilla, con gratén de papas y tomátes. El local ofrece una variedad de postres y vinos de diversas cosechas, en botella o en copa. Para el té existe una variedad de canapés, tortas y otros pastelillos. Atiende martes a domingo de 08.00 a 22.00.
Algunos precios
Pierna de pato Bs 40
Filete de llama grill Bs 60
Variedad de quesos Bs33
Botella de vino Bs 190
Copa Bs 17-25
Tanacota (postre) Bs 20
Porción de torta Bs 15
Desayuno Bs 45
Sopa Bs 35
Peña Pub Restaurantes
Puerta del Sol
(Maximiliano Paredes 789) Atiende entre viernes y sábado. Grupos en vivo. Informes al 2457978.
Ajayu
(Santa Cruz, entre Illampu y Murillo) Abre de jueves a sábado, con folklore en vivo. Reservas al 70144888.
Etnocafé
(Jaén 720) Abre de lunes a sábado. Noches de literatura y música, variedad de bebidas. Reservas al 76228765.
Hard Rock
(Santa Cruz 399 e Illampu) Con atención de lunes a sábado, amplio espacio y música variada. Reservas al 2119318.
Swissfondue
(20 de Octubre 2255) Atiende de lunes a sábado con especialidad en comida suiza. Reservas al 70120264.
Sucre Ciudad Blanca
(Guatemala 1474 y Busch) Abierta entre lunes y domingo, con típica comida chuquisaqueña. Reservas al 2222688.
miércoles, 30 de septiembre de 2009
Mc D.L.T
Ingredientes:
Precaliente su comal a 400 grados y toste rapidamente el pan, resérvelo caliente, en el mismo comal ponga la carne asándola hasta que quede a su gusto, preferentemente bien cocida.
Ahora tome el pan, aplique mustaza, ketchup (salsa de tomate dulce), y cebolla, agregue 3 rebanaditas de pepinillo, la lechuga, mayonesa, agregue rebanada de tomate, el queso amarillo, por ultimo agregue la carne y listo a disfrutarlo.
1 una bolsa de carne para hamburguesa congelada1 pan para hamburguesa con semilla de sesamo
1 rebanada de queso amarillo
1 taza de lechuga refrigerada cortadita menudita
1 tomate rebanado fresco
1 cucharadita de cebolla blanca picadita
3 rebanaditas de pepinillo para hamburguesa, no dulce
Mc Donald’w Hamburger Seasoning, (sasonador para carnes)
Mostaza, mayonese y Ketchup (salsa de tomate dulce)
Precaliente su comal a 400 grados y toste rapidamente el pan, resérvelo caliente, en el mismo comal ponga la carne asándola hasta que quede a su gusto, preferentemente bien cocida.
Ahora tome el pan, aplique mustaza, ketchup (salsa de tomate dulce), y cebolla, agregue 3 rebanaditas de pepinillo, la lechuga, mayonesa, agregue rebanada de tomate, el queso amarillo, por ultimo agregue la carne y listo a disfrutarlo.
martes, 29 de septiembre de 2009
Mc Chicken
Herramientas Especiales: Cacerola honda para freir
Ingredientes:
Mc Chicken Salsa
¼ taza de mayonese
1/16 cucharadita de cebolla en polvo
Revuelva todo junto y guárdelo en el refrigerador para cuando lo necesite
Ahora, prepare su Mc Chicken Sándwich
1 Bata el huevo combinando con 1 copita chiquita de agua, revuélvalo en un bol o plato
2 Combine la harina, sal, pimienta, condimento para pollo, cebolla en polvo y sal de ajo en una bolsa de plastico o zip lock bag.
Cada pechuga aplanela hasta que quede delgada y tratando de que sea redonda lo mejor posible
La pechuga redonda metala en la bolsa de la mezcla de condimentos y harina y agítela para que se le impregne los condimentos.
Ahora la pechuga con la mezcla metala al huevo batido, enseguida regrese cada filete a la bolsa para que agarre mas condimentos, saquela de la bolsa y póngalas en un recipiente y conservelas por una hora, cubiertas en el refrigerador con el remanente de la mezcla de huevo.
Despues de refrigerar, repita el proceso de capas a las pechugas.
Fria las pechugas de pollo a 375 grados por 10 o 12 minutos o hasta que presenten un color dorado y esten crugientes.
Ya que esten fritas, dore los panes utilizando el metodo para calentar las hamburguesas.
En la parte superior del pan, aplique una cucharadita de mayonese, agregue ¼ de lechuga fresca . agregue la otra parte del pan y apriete el pan.
Utilice un pedazo de papel de cera y dejela reposar por 6 a 8 minutos
Después utilice su Microwave on alto, individualmente, por 15 segundo y sirva
Agregue una rebanada de queso amarillo si le gusta, antes de meterla al Microondas.
Disfrútenlo.
Ingredientes:
Aceite vegetal para frair
1 huevo
1 taza de agua
2/3 tazas de harina
1/3 taza de tempura mix (puede utilizar capeador Nor Suiza)
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de condimento de pollo
¼ cucharadita de pimienta
1/8 cucharadita de sal de ajo
4 Pechugas grandes de pollo
4 panes para hamburgese son semilla de sesamo
1 taza de lechuga refrigerada cortada finita
Mc Chicken Salsa
¼ taza de mayonese
1/16 cucharadita de cebolla en polvo
Revuelva todo junto y guárdelo en el refrigerador para cuando lo necesite
Ahora, prepare su Mc Chicken Sándwich
1 Bata el huevo combinando con 1 copita chiquita de agua, revuélvalo en un bol o plato
2 Combine la harina, sal, pimienta, condimento para pollo, cebolla en polvo y sal de ajo en una bolsa de plastico o zip lock bag.
Cada pechuga aplanela hasta que quede delgada y tratando de que sea redonda lo mejor posible
La pechuga redonda metala en la bolsa de la mezcla de condimentos y harina y agítela para que se le impregne los condimentos.
Ahora la pechuga con la mezcla metala al huevo batido, enseguida regrese cada filete a la bolsa para que agarre mas condimentos, saquela de la bolsa y póngalas en un recipiente y conservelas por una hora, cubiertas en el refrigerador con el remanente de la mezcla de huevo.
Despues de refrigerar, repita el proceso de capas a las pechugas.
Fria las pechugas de pollo a 375 grados por 10 o 12 minutos o hasta que presenten un color dorado y esten crugientes.
Ya que esten fritas, dore los panes utilizando el metodo para calentar las hamburguesas.
En la parte superior del pan, aplique una cucharadita de mayonese, agregue ¼ de lechuga fresca . agregue la otra parte del pan y apriete el pan.
Utilice un pedazo de papel de cera y dejela reposar por 6 a 8 minutos
Después utilice su Microwave on alto, individualmente, por 15 segundo y sirva
Agregue una rebanada de queso amarillo si le gusta, antes de meterla al Microondas.
Disfrútenlo.
lunes, 28 de septiembre de 2009
Mc Donald’s Chicken Fajitas.
Special Faijita Seasoning.
Puede utilizar tambienMc Cormich fajita seasoning, si existe en su pais
Ingredientes:
COCINANDO SUS FAJITAS
Corte el pollo en tiras pequeñas, de no mas de 2 pulgadas de largo.
Combine las fajita sasonadas con agua, vinagre y el jugo de lima en un pequeño recipiente
Cocine las tiras de pollo en un wok o sarten pequeño a fuego medio, hasta que esten doradas, utilizando un poco de aceite para evitar que se quemen.
Agregue el Pimiento verde, cebolla y fria por un minuto, enseguida agregue lo que haya quedado del marinado, fria hasta que se evapore.\
Agregue una cucharada de la mezcla en el centro de una tortilla de harina, agréguele media rebanada de queso amarillo, agregue las tiritas de pollo y sasone.
Ponga las tortillas de harina en papel de cera por 5 a 7 minutos para que penetre el sabor.
Utilice su microondas por 15 segundo por cada tortilla y sírvalo.
Disfrute.
1 cucharadita de fecula de maiz
2 cucharaditas de chili powder o sasonador picante
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de páprika
1 cucharadita de azucar
¾ o una cucharadita de condimento de pollo (nor suiza etc)
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimienta de cayena o normal
1 cucharadia de comino en polvo.
Puede utilizar tambienMc Cormich fajita seasoning, si existe en su pais
Ingredientes:
2 Pechugas de pollo grandes
½ taza de pimentón verde
½ taza de cebolla picadita
3 cucharaditas del preparado McDonald fajita (arriba indicado)
2 cucharadas de agua
½ cucharadita de vinagre blanco
¼ cucharadita de jugo de lima o limon concentrado
3 rebanadaditas de queso amarillo
4 tazas de harina de maiz\
aceite para cocinar
COCINANDO SUS FAJITAS
Corte el pollo en tiras pequeñas, de no mas de 2 pulgadas de largo.
Combine las fajita sasonadas con agua, vinagre y el jugo de lima en un pequeño recipiente
Cocine las tiras de pollo en un wok o sarten pequeño a fuego medio, hasta que esten doradas, utilizando un poco de aceite para evitar que se quemen.
Agregue el Pimiento verde, cebolla y fria por un minuto, enseguida agregue lo que haya quedado del marinado, fria hasta que se evapore.\
Agregue una cucharada de la mezcla en el centro de una tortilla de harina, agréguele media rebanada de queso amarillo, agregue las tiritas de pollo y sasone.
Ponga las tortillas de harina en papel de cera por 5 a 7 minutos para que penetre el sabor.
Utilice su microondas por 15 segundo por cada tortilla y sírvalo.
Disfrute.
domingo, 27 de septiembre de 2009
Mc Donald’s Chicken Mc Nuggets
Especiales herramientas: para freir completamente.
Ingredientes:
4 Pechugas de pollo, cortadas en pedazos pequenos
Cocinando sus Mc Nuggets
Bata el huevo en un pequeño caso, con una copa de agua
Combine la harina, sal, condimento de pollo, pimienta, cebolla en polvo y ajo en polvo, utilice una bolsa de plastico
agregue los pedazos de pollo para que se impregnen de esta mezcla, dejelos en el refrigerador por una hora .
Precaliente el horno a 375 grados, mientras fria los pedazos de pollo a 375, grados por 10 a 12 minutos hasta que esten dorados, cocine de 9 pedazos al mismo tiempo
Drene con papel absorbente por 3 a 5 minutos
Después ya todos los pedazos meterlos al horno precalentado por 5 a 7 minutos
Y sirva con su favorito Mc Donald’s salsa.
Ingredientes:
Aceite vegetal para freir
1 huevo
1 taza de agua
2/3 taza de harina
1/3 taza de tempura mix (puede utilizar capeador Nor o similar)
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de sal de cebolla
1 cucharadita de sasonador de pollo
¼ cucharadita de pimienta
1/8 cucharadita de sal de ajo
4 Pechugas de pollo, cortadas en pedazos pequenos
Cocinando sus Mc Nuggets
Bata el huevo en un pequeño caso, con una copa de agua
Combine la harina, sal, condimento de pollo, pimienta, cebolla en polvo y ajo en polvo, utilice una bolsa de plastico
agregue los pedazos de pollo para que se impregnen de esta mezcla, dejelos en el refrigerador por una hora .
Precaliente el horno a 375 grados, mientras fria los pedazos de pollo a 375, grados por 10 a 12 minutos hasta que esten dorados, cocine de 9 pedazos al mismo tiempo
Drene con papel absorbente por 3 a 5 minutos
Después ya todos los pedazos meterlos al horno precalentado por 5 a 7 minutos
Y sirva con su favorito Mc Donald’s salsa.
La phisara andina es el plato típico de Viacha
Phisara o quinua graneada, traducción del aymara, es una de las opciones gastronómicas del grano andino; ahora es parte del plato típico del municipio de Viacha, luego de un concurso realizado en esa región.
En esa localidad se desarrolló la IV Feria Gastronómica Andina con la finalidad de impulsar el potencial nutritivo de la quinua con la participación de productores que promocionaron el rescate de los alimentos tradicionales y la incorporación de productos de la agrobiodiversidad en la dieta cotidiana.
El plato ganador fue la phisara, ahora denominada “phisara viacheña” o plato típico de Viacha. En su preparación utilizaron quinua de grano color café, una variedad mejorada, acompañada con papas blancas, habas, arvejas, pimentón y carne picada, que provocaron sorpresa entre los presentes por su novedad y exquisitez.
La quinua de grano color café es resultado del mejoramiento de la calidad de las semillas, trabajo que impulsa la Fundación Proinpa. Disponer de semilla de calidad permite a los productores obtener beneficios desde la producción, promoción, transformación, hasta la comercialización del grano andino.
Carmen Choque y la estudiante Ximena Mullisaca, productoras capacitadas por la Fundación Proinpa, fueron las autoras del plato típico y recibieron un horno como premio.
En el concurso faltó la repostería en base a quinua como empanadas, alfajores, queques, galletas; también los jugos.
sábado, 26 de septiembre de 2009
Mc Donald’s Famosas papas fritas
Herramientas especiales
Freidora o Sarten
Papas cortadas estilo frances
Ingredientes
Preprando sus papas a la francesa Mc Donal’s
Pele las papas en una caserola o bol, combine azucar, corn syrup (miel de maiz), vea que el azucar se disuelva. Corte las papas delgaditas aproximadamente de ¼ x ¼ de pulgada y de 4 a 6 de largo, lo puede hacer con un cuchillo o utilizando un french fry slicer, cut the peeled.
Ponga las papas ya rebanaditas en el bol o caseroa que contenga el azucar y la miel, y refrigere por aproximadamente 30 minutos.
Saque las papas del refrigerador y escúrralas hasta que casi esten secas, agréguelas al aceite caliente, cuidando que no brinque el aceite y pueda quemarle, hay algunos implementos para que esto no ocurra.
Cocinelas aproximadamente de 5 a 7 minutos o hasta que tengan un color dorado, póngalas en un escurridor y agrégueles sal generosamente
Sírvalas calientes de inmediato, y disfrútelas. Depende el tamano de las papas para su rendimiento.
Nota puede utilizar papas francesas congeladas agregándole azucar y miel como se indica, pero para esto las papas deberan estar descongeladas seguir el mismo procedimiento.
Papas cortadas estilo frances
Ingredientes
2 papas grandes tipo russett
¼ taza de azucar
2 cucharaditas de miel de maiz (corn syrup)
1 ½ tazas de agua caliente
6 tazas de aceinte Crisco (o alguno de maiz)
¼ de aceite del gordito donde haya cocinado hamburguesas
sal
Preprando sus papas a la francesa Mc Donal’s
Pele las papas en una caserola o bol, combine azucar, corn syrup (miel de maiz), vea que el azucar se disuelva. Corte las papas delgaditas aproximadamente de ¼ x ¼ de pulgada y de 4 a 6 de largo, lo puede hacer con un cuchillo o utilizando un french fry slicer, cut the peeled.
Ponga las papas ya rebanaditas en el bol o caseroa que contenga el azucar y la miel, y refrigere por aproximadamente 30 minutos.
Saque las papas del refrigerador y escúrralas hasta que casi esten secas, agréguelas al aceite caliente, cuidando que no brinque el aceite y pueda quemarle, hay algunos implementos para que esto no ocurra.
Cocinelas aproximadamente de 5 a 7 minutos o hasta que tengan un color dorado, póngalas en un escurridor y agrégueles sal generosamente
Sírvalas calientes de inmediato, y disfrútelas. Depende el tamano de las papas para su rendimiento.
Nota puede utilizar papas francesas congeladas agregándole azucar y miel como se indica, pero para esto las papas deberan estar descongeladas seguir el mismo procedimiento.
viernes, 25 de septiembre de 2009
Mc Donald’s McRib Sándwich
Ingredientes
Nota las costillitas de res las puede adquirir en sus tiendas Wal Mart o tiendas de prestigio de su pais.\
COCINE SU Mc Rib
Precocine su asador a 400 grados, cocine las costillitas hasta que esten doraditas y bien cocidas, recuerde que es carne de cerdo.
Toste los panes por ambos lados, usando la tostadora o en un sarten cuidando que se tosten pero no se quemen, agregue la salsa de barbacoa, los pepinillos dulces asi como tambien la cebollita picada/
Utilice papel encerado cerrandolo por 5 minutos, después utilice su microondas por 15 segundos y disfrute su Mc Rib Sándwich.
1 Costillitas de puerco adobadas fritas
6 Panes tipo sándwich alargados
2 Cucharaditas de salsa de barbacoa
1 Cucharadita de cebolla picada
2 rebanitas de pepinillos dulces
Nota las costillitas de res las puede adquirir en sus tiendas Wal Mart o tiendas de prestigio de su pais.\
COCINE SU Mc Rib
Precocine su asador a 400 grados, cocine las costillitas hasta que esten doraditas y bien cocidas, recuerde que es carne de cerdo.
Toste los panes por ambos lados, usando la tostadora o en un sarten cuidando que se tosten pero no se quemen, agregue la salsa de barbacoa, los pepinillos dulces asi como tambien la cebollita picada/
Utilice papel encerado cerrandolo por 5 minutos, después utilice su microondas por 15 segundos y disfrute su Mc Rib Sándwich.
jueves, 24 de septiembre de 2009
El majao y el locro son las comidas top de la región
A la hora de comer, el majadito está identificado como el plato típico que representa mejor a Santa Cruz. Los resultados de una encuesta realizada por la empresa Ibope-Focaliza a 450 personas, entre los 18 a 65 años de edad, indican que el 84,6% de los consultados respondió que este plato está directamente asociado a Santa Cruz. Y a la hora de salir rumbo a las entrañas de la ciudad, la gente no duda en señalar que la plaza 24 de Septiembre es el símbolo de esta acalorada urbe oriental.
Vamos por partes. Sobre el majadito, hay un punto para resaltar: es el nivel socioeconómico alto (89,5%) el que más lo considera como el plato que mejor representa a Santa Cruz, aunque también, a la hora de consultar en los restaurantes y en los mercados populares, se puede percibir que el majadito es un plato cotizado por pobres y ricos y que es preparado en por lo menos cinco variedades. Mientras que en el patio de comida del Cine Center cuesta Bs 18, servido con yuca, en un mercado popular vale Bs 8 y se lo puede comer también con ensalada.
Muy por debajo del majao, la encuesta ubica al locro en el segundo lugar, con un 34% y mucho más abajo al sonso de yuca con el 10,6%. Si bien estas comidas pierden en este ranking gastronómico, en los restaurantes suelen ser cotizados, tanto o más que el majao. Por lo menos eso lo tiene comprobado doña Alejandra, que vende comida por la Estación Argentina. “Hay gustos variados. Los domingos es cuando la gente come de todo”, explica. Lo que sí enfatiza la mujer, es que las personas que no son de Santa Cruz lo primero que preguntan es si hay majao para servirse. “Lo típico manda a la hora de comer”, dijo.
Sobre los lugares que la gente cree que representan a Santa Cruz, la plaza 24 de Septiembre es la preferida por la mayoría y se ubica considerablemente por encima de las cabañas del Piraí, el parque El Arenal y el Zoológico Municipal. ¿Por qué la plaza principal tiene esa preferencia?
El sociólogo Ronaldo VacaPereyra recuerda que todas las ciudades tienen puntos que las representan y son como las postales que se muestran al mundo exterior. Citó a Madrid que tiene a su Plaza Mayor, a París con sus Campos Elíseos, a Buenos Aires que cuenta con la avenida 9 de Julio, donde está el obelisco.
Vaca Pereyra sostiene que todo aquello que tiene relevancia ocurre en ese lugar. En el caso de Santa Cruz, la plaza 24 de Septiembre es donde pobres y ricos se dan cita cualquier día y a cualquier hora. Además, señala el sociólogo, la importancia de la plaza se ve reflejada incluso en instituciones importantes que tienen su frontis en este paseo, como la Catedral, la Alcaldía, la Casa de la Cultura, la Brigada Parlamentaria e incluso los quioscos donde se venden los diarios y revistas.
La ciudadana Rocío Lloret, que llegó de La Paz, considera que se trata de un punto estratégico y de fácil acceso para conocer la ciudad. Las Cabañas del Piraí están en el segundo puesto de los lugares que son considerados como representativos a Santa Cruz. “Es que a la plaza uno puede darse el lujo de ir todos los días, pero a las cabañas lo más común es visitarlas los fines de semana”, dice el testimonio de María Eugenia, una muchacha que acostumbra divertirse recorriendo los lugares típicos de esta ciudad.
El Fuerte es valorado
El fuerte de Samaipata es el que más gusta como destino turístico. Así lo dice el 57,2% de los consultados por Focaliza. La presidenta de la Cámara Hotelera, Blanca de España, señaló que ese atractivo es uno de los tantos que tiene el departamento y que es visitado pese a que el camino se vuelve intransitable en algunas épocas del año.
Violeta Placeres, una ciudadana amante de los viajes, dice que visita El Fuerte porque es como sentirse un poquito más cerca de Dios y le permite observar desde las alturas el verde de su creación.
Vamos por partes. Sobre el majadito, hay un punto para resaltar: es el nivel socioeconómico alto (89,5%) el que más lo considera como el plato que mejor representa a Santa Cruz, aunque también, a la hora de consultar en los restaurantes y en los mercados populares, se puede percibir que el majadito es un plato cotizado por pobres y ricos y que es preparado en por lo menos cinco variedades. Mientras que en el patio de comida del Cine Center cuesta Bs 18, servido con yuca, en un mercado popular vale Bs 8 y se lo puede comer también con ensalada.
Muy por debajo del majao, la encuesta ubica al locro en el segundo lugar, con un 34% y mucho más abajo al sonso de yuca con el 10,6%. Si bien estas comidas pierden en este ranking gastronómico, en los restaurantes suelen ser cotizados, tanto o más que el majao. Por lo menos eso lo tiene comprobado doña Alejandra, que vende comida por la Estación Argentina. “Hay gustos variados. Los domingos es cuando la gente come de todo”, explica. Lo que sí enfatiza la mujer, es que las personas que no son de Santa Cruz lo primero que preguntan es si hay majao para servirse. “Lo típico manda a la hora de comer”, dijo.
Sobre los lugares que la gente cree que representan a Santa Cruz, la plaza 24 de Septiembre es la preferida por la mayoría y se ubica considerablemente por encima de las cabañas del Piraí, el parque El Arenal y el Zoológico Municipal. ¿Por qué la plaza principal tiene esa preferencia?
El sociólogo Ronaldo VacaPereyra recuerda que todas las ciudades tienen puntos que las representan y son como las postales que se muestran al mundo exterior. Citó a Madrid que tiene a su Plaza Mayor, a París con sus Campos Elíseos, a Buenos Aires que cuenta con la avenida 9 de Julio, donde está el obelisco.
Vaca Pereyra sostiene que todo aquello que tiene relevancia ocurre en ese lugar. En el caso de Santa Cruz, la plaza 24 de Septiembre es donde pobres y ricos se dan cita cualquier día y a cualquier hora. Además, señala el sociólogo, la importancia de la plaza se ve reflejada incluso en instituciones importantes que tienen su frontis en este paseo, como la Catedral, la Alcaldía, la Casa de la Cultura, la Brigada Parlamentaria e incluso los quioscos donde se venden los diarios y revistas.
La ciudadana Rocío Lloret, que llegó de La Paz, considera que se trata de un punto estratégico y de fácil acceso para conocer la ciudad. Las Cabañas del Piraí están en el segundo puesto de los lugares que son considerados como representativos a Santa Cruz. “Es que a la plaza uno puede darse el lujo de ir todos los días, pero a las cabañas lo más común es visitarlas los fines de semana”, dice el testimonio de María Eugenia, una muchacha que acostumbra divertirse recorriendo los lugares típicos de esta ciudad.
El Fuerte es valorado
El fuerte de Samaipata es el que más gusta como destino turístico. Así lo dice el 57,2% de los consultados por Focaliza. La presidenta de la Cámara Hotelera, Blanca de España, señaló que ese atractivo es uno de los tantos que tiene el departamento y que es visitado pese a que el camino se vuelve intransitable en algunas épocas del año.
Violeta Placeres, una ciudadana amante de los viajes, dice que visita El Fuerte porque es como sentirse un poquito más cerca de Dios y le permite observar desde las alturas el verde de su creación.
miércoles, 23 de septiembre de 2009
Mc DONALD’S OLD-SCHOOL CHEESEBURGER
Ingredientes
Prepare la carne y el pan de acuerdo con anteriores recetas para hamburguesas
Utilice el Microondas para cocinar el tocino, aproximadamente de 15 a 20 segundos, por cada lado, ponga una rebanada de queso, una carne, l de queso y otra de tocino, los ingredientes como ketchup, mayonesa, pimienta, tomate rebanado, cebolla blanca, pepinillos, ponga la tapa, apriete y un trozo de papel encerado para envolverla por ultimo la mete al microondas con la envoltura por 15 segundo y listo.
\\\
Disfrute esta delicia.
2 carnes para hamburguesa
1 pan para hamburguesa
2 rebanadas de queso amarillo
1 rebanada de tocino
Prepare la carne y el pan de acuerdo con anteriores recetas para hamburguesas
Utilice el Microondas para cocinar el tocino, aproximadamente de 15 a 20 segundos, por cada lado, ponga una rebanada de queso, una carne, l de queso y otra de tocino, los ingredientes como ketchup, mayonesa, pimienta, tomate rebanado, cebolla blanca, pepinillos, ponga la tapa, apriete y un trozo de papel encerado para envolverla por ultimo la mete al microondas con la envoltura por 15 segundo y listo.
\\\
Disfrute esta delicia.
martes, 22 de septiembre de 2009
Mc Donald’s ORIGINAL Milkshakes (Malteadas)
Las malteadas o (batidos) fueron cambiados a principios de los años 80 para reducir el contenido de grasas y calorías. Este Mc Donald Milskshakes son como de los años 50, con algunas variantes de los años 70 por lo que tendra algo de las dos variedades para que lo disfruten.
Herramientas Especiales
Malteada de vainilla
2 tazas de vainilla ice crem (nieve de vainilla)
1 taza de leche fria
¼ de taza de leche mitad crema mitad leche dulce
3 cucharaditas de azucar
1/8 cucharadita de extracto de vainilla
Malteada de Chocolate
2 tazas de vainilla ice crem (nieve de vainilla)
1 taza de leche fria
¼ de taza de leche mitad crema mitad leche dulce
2 ½ cucharaditas de Nestle Quik sabor chocolate
Malteada de Fresa
2 tazas de vainilla ice crem (nieve de vainilla)
1 taza de leche fria
¼ de taza de leche mitad crema mitad leche dulce
3 cucharaditas de Nestle Quik saboer fresa
Shamrock Shake
2 tazas de vanilla ice crem (nieve de vainilla)
1 taza de leche fria
¼ de leche mitad crema mitad leche dulce
¼ cucharadita de extracto de menta
8 gotas de color verde vegetal
Combine la mitad de los ingredites y agreguelos poco a poco en la batidora o licuadora a máxima velocidad, debera quedar espesa, repita la operación agregando la otra mitad de los ingredientes, igual a alta velocidad listo.
Esto dara para 2 copas. Disfrute cada malteada........
Herramientas Especiales
Malteada de vainilla
2 tazas de vainilla ice crem (nieve de vainilla)
1 taza de leche fria
¼ de taza de leche mitad crema mitad leche dulce
3 cucharaditas de azucar
1/8 cucharadita de extracto de vainilla
Malteada de Chocolate
2 tazas de vainilla ice crem (nieve de vainilla)
1 taza de leche fria
¼ de taza de leche mitad crema mitad leche dulce
2 ½ cucharaditas de Nestle Quik sabor chocolate
Malteada de Fresa
2 tazas de vainilla ice crem (nieve de vainilla)
1 taza de leche fria
¼ de taza de leche mitad crema mitad leche dulce
3 cucharaditas de Nestle Quik saboer fresa
Shamrock Shake
2 tazas de vanilla ice crem (nieve de vainilla)
1 taza de leche fria
¼ de leche mitad crema mitad leche dulce
¼ cucharadita de extracto de menta
8 gotas de color verde vegetal
Combine la mitad de los ingredites y agreguelos poco a poco en la batidora o licuadora a máxima velocidad, debera quedar espesa, repita la operación agregando la otra mitad de los ingredientes, igual a alta velocidad listo.
Esto dara para 2 copas. Disfrute cada malteada........
lunes, 21 de septiembre de 2009
QUARTER POUNDERS (Hamburguesa super grande)
Ingredientes
Cocine su Quarter Pounder
Caliente el comal a 400 grados, ahí dore el pan para hamburguesa sin quemarlo, agregándole un poco del condimento apretando un poco el pan para que se le adhiera,
Mientras se cocina la carne, al pan agréguele mostaza, ketchup, cebolla blanca picadita y las rebanadas de pepinillo, después una rebanada de queso amarillo en cada carne ya cocinada, apriételas ligeramente para que el pan absorba los sabores, y cubrala con papel encerado y listo.....Disfrute esta delicia.
2 carne para hamburguesa, o una grande ¼ de libra
1 pan para hamburguesa con semilla de sesamo
1 cucharadita de cebolla fresca en cuadritos
mostaza
ketchup (salsa de tomate dulce)
2 rebanaditas de pepinillo para hamburguesa, no dulce
2 rebanadas de queso amarillo (opcional)
Mc Donald’s Hamburger Seasoning, (sasonador para carnes)
Cocine su Quarter Pounder
Caliente el comal a 400 grados, ahí dore el pan para hamburguesa sin quemarlo, agregándole un poco del condimento apretando un poco el pan para que se le adhiera,
Mientras se cocina la carne, al pan agréguele mostaza, ketchup, cebolla blanca picadita y las rebanadas de pepinillo, después una rebanada de queso amarillo en cada carne ya cocinada, apriételas ligeramente para que el pan absorba los sabores, y cubrala con papel encerado y listo.....Disfrute esta delicia.
domingo, 20 de septiembre de 2009
Recetas Secretas version de Mc Donald’s Dulce y Acido, Dipping Sauce
Este es un clon de una de las salsas que usted puede conseguir con su orden de Mc Nuggets
Ahora, en vez de acumularlos pequeños paquetes verdes de la comida rápida usted puede hacer de su propia mano para usar cuando tenga un para la tienda si compro Nuggets, dedo de pollo, frió al camarón, tempura o como una salsa para un caramelo y plato ácido que incluye la piña, el ají, la cebolla, y el pollo sauteed o la carne de cerdo.
Esta es una receta simple que podra aprovechar muchas veces utiliandola como mezclador y ayuda en sus alimentos y que puede conservarse en un refrigerador para cuando lo necesite.
Ingredientes
1. Combine todos los ingredientes, excepto el agua en un procesador de alimentos, hasta que la mezcla presente una consistencia suave.
2. Ponga la mezcla en un pequeño recipiente a cocinar a fuego mediano. Agregue agua, bata y espere que la mezcla comience a hervir durante 5 minutos, batalo.hasta que la mezcla se espece, quitelo del fuego y dejelo enfriar. Guarde la salsa en un contenedor cerrado y guárdelo en el refrigerador hasta su uso.,\ Se hara con esto aproximadamente ¾ de taza.
Ahora, en vez de acumularlos pequeños paquetes verdes de la comida rápida usted puede hacer de su propia mano para usar cuando tenga un para la tienda si compro Nuggets, dedo de pollo, frió al camarón, tempura o como una salsa para un caramelo y plato ácido que incluye la piña, el ají, la cebolla, y el pollo sauteed o la carne de cerdo.
Esta es una receta simple que podra aprovechar muchas veces utiliandola como mezclador y ayuda en sus alimentos y que puede conservarse en un refrigerador para cuando lo necesite.
Ingredientes
¼ taza de duraznos en conserva
¼ taza de melocotones en conserva
2 cucharaditas de corn syrup light (miel de maiz ligera)
5 cucharaditas de vinagre blanco
1 ½ cucharaditas de maicena
½ cucharadita de salsa de soya (salsa china)
½ cucharadita de mostaza
¼ cucharadita de sal
1/8 cucharadita de sal de ajo
2 cucharaditas de agua
1. Combine todos los ingredientes, excepto el agua en un procesador de alimentos, hasta que la mezcla presente una consistencia suave.
2. Ponga la mezcla en un pequeño recipiente a cocinar a fuego mediano. Agregue agua, bata y espere que la mezcla comience a hervir durante 5 minutos, batalo.hasta que la mezcla se espece, quitelo del fuego y dejelo enfriar. Guarde la salsa en un contenedor cerrado y guárdelo en el refrigerador hasta su uso.,\ Se hara con esto aproximadamente ¾ de taza.
Su historia cuenta. Dueñas de un sabor con tradición
Platos de comida típica se pueden encontrar en más de un lugar, pero aquéllos que guardan el verdadero sabor de la tradición cruceña son menos frecuentes de lo que se piensa. El secreto para mantener ese gusto auténtico en comidas y horneados típicos lo conocen muy bien María Cristina Moreno Arano y María Heidy Hurtado, dos cruceñas que ni siquiera se conocen, pero que han sabido captar la atención con recetas que guardan un secreto: se elaboran tal como se hacían antes, cuando Santa Cruz era una ciudad pequeña y no había al alcance tantas variedades de comidas.
La habilidad de María Cristina para la cocina se conoció públicamente el año pasado, cuando ella ganó un concurso de comidas típicas promovido por la Alcaldía cruceña. Con apoyo de su hijo, Mario Lara, participó en la competencia con un majadito de pato, que fue muy elogiado. Pero el que se llevó el primer premio fue el chimbo, un postre que se ha ido perdiendo y ya casi ni se ofrece en los restaurantes.
“Es una receta que aprendí de mi abuela. Me la enseñó, porque yo era su adulada”, comenta María Cristina.
Los ingredientes son sencillos: harina de trigo, yema de huevo, azúcar y clavo de olor. Se cocina en el horno, donde adquiere un color dorado que lo hace más apetecible.
Los platillos que prepara esta dama son sólo para disfrutar en casa, pero el gusto con que los prepara marca la diferencia. Por eso, cuando hay fiestas de cumpleaños, los hermanos, primos y sobrinos son los primeros en hacerle encargos. Ella accede sin problemas, porque dice que preparar queques y tortas le apasiona. Además, le trae el recuerdo de la ciudad que ella tanto disfrutó y que tenía un ritmo muy distinto al que hoy vemos. “La gente era sencilla, unida y se vivía en tranquilidad”, expresa con nostalgia, porque actualmente María Cristina prefiere no salir de casa, espantada con el tráfico vehicular y con la inseguridad.
Vive en la calle Yapacaní, paralela a la avenida Cañoto, un lugar que hoy queda próximo al mercado La Ramada, pero que antes era una gran quinta, que pertenecía a su familia.
En otro lado de la ciudad, en la céntrica calle Ballivián, se encuentra otro punto de referencia en gastronomía típica, esta vez, al alcance del público en general. Se trata del Horno de tía, un salón de té pequeño pero muy conocido, porque allí se venden los horneados típicos que los buenos paladares saben valorar.
María Heidy Hurtado, una montereña que vive en Santa Cruz de la Sierra desde hace 30 años, es la encargada de llevar este negocio, junto a su esposo, Oswaldo Domínguez, que puso el nombre al local en homenaje a una tía que le enseñó, en Montero, a preparar todas las masas típicas.
Todos los días, a las 15:30, el mesón del Horno de tía se llena con alrededor de 20 variedades de productos, desde pan hasta pastel de choclo, pero los más demandados son, sin duda, los cuñapeses y las empanadas de pollo y de queso.
Es un trabajo de todo el día, porque durante la mañana se compran y preparan los ingredientes básicos. Después del mediodía, el ritmo se acelera porque los productos tienen que estar listos y calientes para cuando la clientela comienza a buscarlos, para disfrutar el café de la siesta.
“El secreto para tener buenos horneados está en buscar siempre productos de primera calidad y sin alterar la receta”, explica María Heidy. Los clientes reconocen ese esfuerzo. Notan que, aunque haya subido el precio de la harina, del queso o de la mantequilla, jamás encontrarán en el Horno de tía un sonso sin queso o una empanada con pura papa.
La meta de María Heidy ahora es adquirir un local propio para ampliar el servicio y abrir sucursales para que dos de sus hijas, que ahora le ayudan a atender el negocio, se ocupen de administrarlos.
La Fée Verte, Un pub que promociona el absinto y el ajenjo
“Fée Verte es un ‘bar previo’, un lugar de entremés para hacer hora antes de continuar con las movidas nocturnas”.
Alejandro Anaya, uno de los tres propietarios, explica así las características del nuevo local que el 3 de septiembre fue inaugurado en la avenida Sánchez Lima 2340, en Sopocachi.
El nombre del pub, que en francés quiere decir “hada verde”, está directamente relacionado con la especialidad del barman. “Estamos lanzando dos tragos —anuncia Anaya—: el absinto y el ajenjo, ambos con base en la planta de este último nombre, una hierba de un color verde intenso”.
El dueño reconoce que el ajenjo ya se ofrece en otros locales de la ciudad, pero asegura que el absinto “es una exclusividad nuestra”.
Sobre esta bebida fuerte y concentrada, comenta que “fue muy conocida en diferentes etapas históricas, en las que la consumían sobre todo artistas y escritores, quienes le otorgaban propiedades especiales que les inspiraban para hacer sus obras”. El ajenjo y el absinto vienen en dos tamaños, short y large, que valen 15 y 20 bolivianos, respectivamente.
El bar, en el que también invirtieron los copropietarios Julio César Ocampo y José Carlos Reyes, está dirigido a un público de 22 años para adelante, y atiende de jueves a sábado de 20.30 a 04.00.
Los tragos cortos son la especialidad de la casa y hay unas 40 variedades, todos con nombres propios ideados por los propietarios: La Feé Verte, compuesto por absinto, azúcar flambeada y agua con hielo, y el Matas Callando, con absinto, whisky y cachaza, son los principales.
También se crearon los megavasos, una especie de jarras para grupos de amigos, que valen 35 bolivianos y que reciben nombres singulares, como La Pata de Elefante y la Pecera.
El lugar tiene una decoración acorde con su oferta y nombre: todos los detalles están en colores verdes y negros.
Algunos precios
Matas Callando Bs 20
La Fée Verte Bs 15
Pecera Bs 35
Pata de Elefante Bs 35
Ajenjo short Bs 15
Dos tequilas Bs 20
Dos cervezas Bs 30
Absinto Bs 20
Coca-Cola Bs 10
Jugo de fruta Bs 10
Peñas Cafés Restaurantes
Puerta del Sol
(Maximiliano Paredes 789) Atiende entre viernes y sábado. Grupos en vivo. Informes al 2457978.
Ajayu
(Santa Cruz, entre Illampu y Murillo) Abre de jueves a sábado, con folklore en vivo. Reservas al 70144888.
Etnocafé
(Jaén 720) Abre de lunes a sábado. Noches de literatura y música, variedad de bebidas. Reservas al 76228765.
Hard Rock
(Santa Cruz 399 e Illampu) Con atención de lunes a sábado, amplio espacio y música variada. Reservas al 2119318.
Swissfondue
(20 de Octubre 2255) Atiende de lunes a sábado con especialidad en comida suiza. Reservas al 70120264.
Sucre Ciudad Blanca
(Guatemala 1474 y Busch). Abierta entre lunes y domingo, con típica comida chuquisaqueña. Reservas al 2222688.
domingo, 13 de septiembre de 2009
Video como hacer Pique Macho
Aca les traemos uno de los platos mas ricos de Bolivia.
Pique Macho, delicia de la comida tradicional Boliviana, originaria de los valles cochabambinos, esta es mi version, la que mas me gusta, quizas un poco mas refinado que otras, pero de sabor inconfundiblemente delicioso...
jueves, 10 de septiembre de 2009
Delincuentes roban en restaurantes a la hora del almuerzo
La hora del almuerzo es aprovechada por delincuentes para robar carteras, maletines y mochilas en los restaurantes. Entran a estos negocios como clientes y ante el mínimo descuido de sus víctimas roban lo que pueden y huyen. La Policía informó que estos casos se dan a diario, pero que no puede hacer nada.
Entre las 12.00 y 14.00 este tipo de locales trabaja a su máxima capacidad, debido a la afluencia de gente que acude a almorzar. Los administradores y meseros se dedican a atender a los clientes y no prestan atención a las personas que entran a robar, explicó un mesero de uno de los 10 restaurantes que visitó La Razón.
El recorrido se hizo ayer por la zona de Miraflores, el centro paceño y el aeropuerto de El Alto. Los delincuentes, conocidos como descuidistas, roban en grupos o individualmente.
Erika, una de las cajeras del Club La Paz (ubicado en la avenida Camacho), cuenta que los antisociales operan en grupos de tres a cuatro personas y por lo menos en este lugar robaron maletines y carteras a sus clientes. “La dueña piensa instalar cámaras de seguridad”, informó.
En el restaurante Ciudad Blanca de Miraflores, uno de los meseros reveló que establecieron que los descuidistas distraen a la cajera con preguntas sobre el menú para permitir que otro identifique el objetivo delictivo.
En la avenida 6 de Agosto, la empleada del local de venta de comida Volcán explicó que conocen a los antisociales y que cuando los ven entrar alertan a sus clientes a través de un sistema de sonido de que “cuiden sus pertenencias”.
También se visitó el restaurante Internacional, ubicado en la calle Ayacucho; una chifa en la calle Bueno, y otros tres pequeños negocios de venta de comida en la calle Mercado. En cada uno de ellos los empleados se limitaron a responder que sí existen robos a sus clientes, pero evitaron dar mayores detalles.
Los clientes del café Manolo’s de la avenida Camacho y Oriental de la avenida Mariscal Santa Cruz también son objeto de robos. “Ingresan y en un parpadeo se llevan computadoras laptops o lo que vean de valor”, explicó la cajera del Manolo’s.
“Vienen turistas y los ladrones entran, y muchas veces logran robarles alguna de sus pertenencias”, reveló una empleada del café Oriental.
La División de Propiedades de la Fuerza Especial de Lucha Contra el Crimen (FELCC), a través del sargento Marcelo Guzmán, informó que reciben a diario denuncias de robos en restaurantes y cafés. “Estos delitos los ejecutan descuidistas que son muy difíciles de capturar a no ser que sea en un hecho de flagrancia”, explicó el policía.
Los dueños de la pastelería Fridolín optaron por añadir a las sillas una especie de abrazaderas pequeñas para que las mujeres aseguren sus carteras y así eviten su robo.
Víctimas de robos en restaurantes
“Nadie se hizo responsable”
Colgué la cartera en la silla de un restaurante de Miraflores. Pocos minutos después quise hacer una llamada y me di cuenta que la cartera desapareció y con ella me robaron 400 bolivianos, mi licencia de conducir, mi carnet, lentes y otros documentos y efectos personales. En ese momento reclamé a los garzones y al dueño sobre la seguridad en el local. Hice un escándalo, pero me dijeron que ellos (dueños) no son responsables de las cosas que perdí.
“Me robaron y no viajamos”
Teníamos que viajar a Cochabamba alrededor del mediodía en un vuelo de AeroSur. Después de hacer el registro en el aeropuerto de El Alto decidimos con mi esposo ir y a comer algo en el restaurante. Mientras esperábamos nuestra orden colgué mi cartera en una silla; alrededor nuestro no había nadie, pero de pronto y en un parpadeo se robaron mi cartera. Preguntamos a todos, pero nadie nos pudo ayudar. No viajamos a Cochabamba.
jueves, 13 de agosto de 2009
Las más bellas del universo están de isla en isla, encantando
El restaurante Sancho Panza tuvo una exitosa participación en el Festival Gastronómico Bolivia Gourmet, que se celebró del 31 de julio al 2 de agosto en el Círculo de Oficiales del Ejército (COE) de la ciudad de La Paz.
Con sólo tres meses de funcionamiento, Sancho Panza demostró su capacidad organizativa y de respuesta al participar en este festival, representando a la Embajada de España. Pablo Zárate (chef y propietario) afirma que hacen de la comida un acontecimiento social.
Con sólo tres meses de funcionamiento, Sancho Panza demostró su capacidad organizativa y de respuesta al participar en este festival, representando a la Embajada de España. Pablo Zárate (chef y propietario) afirma que hacen de la comida un acontecimiento social.
miércoles, 29 de julio de 2009
Babilonia, Comida y tabaco típicos de Oriente Medio
Babilonia es una “cafetería-tetería” de estilo árabe que fue inaugurada hace dos semanas en la avenida 6 de Agosto esquina Belisario Salinas.
El lugar ofrece una variedad de tés y cafés que pueden consumirse solos o acompañados de bocadillos orientales.
Sus propietarios, Amy Sandóval y Jaafar Sadek, aseguran que “el fuerte” del lugar son las shishas o narguilas, aparatos especiales para fumar tabaco de varios sabores y que sirven para tratamientos de aromaterapia.
Según Sandóval, “todos pueden pitar las narguilas, incluso quienes nunca encendieron un cigarrillo” porque, en su criterio, “no ocasiona ningun daño a la salud” debido a la filtración. El tabaco de Babilonia viene en diferentes sabores: manzana, plátano, fresa, cereza, hierbabuena, mora y flores.
En la oferta de comida rápida, destaca el kebac Durom osham, muy parecido al sándwich, y los giros (tortillas rellenas de carne y verduras) de estilo iraquí.
La decoración del boliche es una mezcla de estilos árabe y occidental. “La idea —dice Sandóval— es reproducir las costumbres orientales y que la gente coma en el piso”.
“Tambien esperamos —agrega Sadek— que la gente acuda a divertirse y relajarse jugando, para esto tenemos cartas, dominó, bacgamon y otros juegos”.
Los precios son variados. Se puede tomar a un té desde tres bolivianos, comer bocadillos de ocho, diez y 12 bolivianos, y una fumada de narguila cuesta 25 bolivianos.
En el lugar también se puede encontar una variedad de cafés, como Babilonia, capuchino, cortado y turco, este último se prepara con cardamomo, una semilla de fruta seca muy apreciada entre los árabes.
Las ensaladas son otro de los atractivos que tiene la casa, caracterizada además por no ofrecer ninguna clase de bebida alcohólica. Entre aquéllas destaca la Babilonia, que tiene una variedad de verduras aderezadas con especias traídas de Siria.
El local ubicado en Sopocachi y que pronto ofrecerá sesiones de música árabe en vivo, abre todos los días entre las 12.00 y las 00.00.
Algunos precios
Narguila o shisha Bs 25
Café Babilonia Bs 17
Té Bs 3
Ensalada Babilonia Bs 10
kebah Bs 8
Humus Bs 12
café Bs 4
Pubs Cafés Restaurantes
Sol y Luna
(Cochabamba 999 y Murillo) Atiende de lunes a sábado. Ameniza la saya afroboliviana. Informes al 2115323.
Green Bar
(Belisario Salinas 598) Atiende de lunes a sábado. Selección de música y bebidas variadas. Reservas al 2420690.
Hard Rock
(Santa Cruz 399 esquina Illampu) Atiende entre miércoles y viernes, con amplia pista de baile. Reservas al 2119318.
Scaramush
(Fernando Guachalla 521) Abre de lunes a sábado con grupos de rock en vivo. Informes al 2424245.
El Vagón
(Pedro Salazar 384, Sopocachi) Atiende entre lunes y sábado con platos a la carta. Reservas al 2432477.
Swissfondue
(20 de Octubre 2255) Atiende entre lunes y sábado. Platos suizos y especial de fondue. Reservas al 70120264.
El lugar ofrece una variedad de tés y cafés que pueden consumirse solos o acompañados de bocadillos orientales.
Sus propietarios, Amy Sandóval y Jaafar Sadek, aseguran que “el fuerte” del lugar son las shishas o narguilas, aparatos especiales para fumar tabaco de varios sabores y que sirven para tratamientos de aromaterapia.
Según Sandóval, “todos pueden pitar las narguilas, incluso quienes nunca encendieron un cigarrillo” porque, en su criterio, “no ocasiona ningun daño a la salud” debido a la filtración. El tabaco de Babilonia viene en diferentes sabores: manzana, plátano, fresa, cereza, hierbabuena, mora y flores.
En la oferta de comida rápida, destaca el kebac Durom osham, muy parecido al sándwich, y los giros (tortillas rellenas de carne y verduras) de estilo iraquí.
La decoración del boliche es una mezcla de estilos árabe y occidental. “La idea —dice Sandóval— es reproducir las costumbres orientales y que la gente coma en el piso”.
“Tambien esperamos —agrega Sadek— que la gente acuda a divertirse y relajarse jugando, para esto tenemos cartas, dominó, bacgamon y otros juegos”.
Los precios son variados. Se puede tomar a un té desde tres bolivianos, comer bocadillos de ocho, diez y 12 bolivianos, y una fumada de narguila cuesta 25 bolivianos.
En el lugar también se puede encontar una variedad de cafés, como Babilonia, capuchino, cortado y turco, este último se prepara con cardamomo, una semilla de fruta seca muy apreciada entre los árabes.
Las ensaladas son otro de los atractivos que tiene la casa, caracterizada además por no ofrecer ninguna clase de bebida alcohólica. Entre aquéllas destaca la Babilonia, que tiene una variedad de verduras aderezadas con especias traídas de Siria.
El local ubicado en Sopocachi y que pronto ofrecerá sesiones de música árabe en vivo, abre todos los días entre las 12.00 y las 00.00.
Algunos precios
Narguila o shisha Bs 25
Café Babilonia Bs 17
Té Bs 3
Ensalada Babilonia Bs 10
kebah Bs 8
Humus Bs 12
café Bs 4
Pubs Cafés Restaurantes
Sol y Luna
(Cochabamba 999 y Murillo) Atiende de lunes a sábado. Ameniza la saya afroboliviana. Informes al 2115323.
Green Bar
(Belisario Salinas 598) Atiende de lunes a sábado. Selección de música y bebidas variadas. Reservas al 2420690.
Hard Rock
(Santa Cruz 399 esquina Illampu) Atiende entre miércoles y viernes, con amplia pista de baile. Reservas al 2119318.
Scaramush
(Fernando Guachalla 521) Abre de lunes a sábado con grupos de rock en vivo. Informes al 2424245.
El Vagón
(Pedro Salazar 384, Sopocachi) Atiende entre lunes y sábado con platos a la carta. Reservas al 2432477.
Swissfondue
(20 de Octubre 2255) Atiende entre lunes y sábado. Platos suizos y especial de fondue. Reservas al 70120264.
viernes, 19 de junio de 2009
Thelonious, una noche sin tabaco y con buena música
Thelonious Jazz Bar inaugurará desde la próxima semana los martes de no fumadores, un ciclo denominado “noches sin tabaco”.
El 7 de abril, el conocido boliche de Sopocachi (20 de Octubre y Guachalla) cumplió diez años y, según el administrador, Ramiro Núñez, “en todo este tiempo ha mantenido su línea musical basada en el jazz, pero ahora queremos innovar con una oferta diferente para un día específico de la semana”.
El grupo Voz Abierta, un quinteto femenino que interpreta música a capella de diferentes regiones del mundo, es el invitado para la jornada inaugural del próximo martes.
Una de las características del lugar, cuyo actual propietario es Miguel Ángel Ríos, son los Jazz Drinks, 15 bebidas propias de Thelonious, bautizadas con el nombre de famosos jazzistas.
El 7 de abril, el conocido boliche de Sopocachi (20 de Octubre y Guachalla) cumplió diez años y, según el administrador, Ramiro Núñez, “en todo este tiempo ha mantenido su línea musical basada en el jazz, pero ahora queremos innovar con una oferta diferente para un día específico de la semana”.
El grupo Voz Abierta, un quinteto femenino que interpreta música a capella de diferentes regiones del mundo, es el invitado para la jornada inaugural del próximo martes.
Una de las características del lugar, cuyo actual propietario es Miguel Ángel Ríos, son los Jazz Drinks, 15 bebidas propias de Thelonious, bautizadas con el nombre de famosos jazzistas.
Encabeza la lista el Thelonious, o trago de la casa, cuya preparación incluye whisky, cointreaun y jugo de manzana. Otras bebidas son el Blue Monk, Paquito o el Satchmo, que es una combinación de Gin y el Midori.
“Pero para complacer a nuestros visitantes —dice Núñez—, no faltan en nuestra carta una variedad de tragos universales, y para los que no beben alcohol, la casa también ofrece refrescos y jugos de frutas”.
Entre los piqueos destacan las tablas con diferentes combinaciones de embutidos, quesos, galletas y panes. En la decoración del Thelonious Jazz Bar destacan fotografías de más de 50 artistas famosos y esenciales para la historia del jazz.
El local abre de lunes a sábado desde las 19.00. Los lunes, muchos clientes tienen la oportunidad de escuchar ensayos de los grupos que se presentarán el resto de la semana, y mientras tanto pueden tomarse una copa.
De miércoles a sábado, el local acoge a varios solistas y artistas cultores del jazz o el blues, tanto nacionales como internacionales, y ahora, cada martes, más allá de la oferta musical que inicialmente se circunscribirá a Voz Abierta, las puertas están abiertas sólo para gente que no fuma.
Algunos precios
Thelonious (copa) Bs 30
Blue Monk (botella) Bs 30
Coca-Cola Bs 8
San Francisco Bs 20
Vino (copa) Bs 20
San Mateo Bs 25
Tabla mixta Bs 45
Cerveza Huari Bs 15
Pubs, Cafés y Pubs
Matheus
(Fernando Guachalla 2190) Atiende de martes a sábado con clásicos de los 70 y 80 . Informes al 2424245.
Equinoccio
(Sánchez Lima 2191) Abre de miércoles a sábado con grupos rockeros en vivo. Reservas al 70612708.
Chocolate Caliente
(20 de Octubre 2347) Atiende de lunes a sábado. Guitarreada en viernes. Ofrece variedad de tragos. Informes al 77598768.
Etnocafé
(Jaén 722) Abre de lunes a sábado. Música selecta y presentaciones en vivo. Informes al 76228675.
Traffic
(Avenida Arce 2549) Atención de lunes a sábado; en fin de semana, fiestas electrónicas. Reservas al 2118033.
Sótano
(Rosendo Gutiérrez 2299, entre 6 de Agosto y Arce). Nuevo local que atiende entre lunes y sábado.
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