La sopa de maní es una de las comidas más famosas de Bolivia. Está elaborada en base al maní, arroz, arvejas y papas. Usualmente va acompañada de trozos de carne o pollo.
INGREDIENTES
6 nudos de carne de cordero o costilla de vaca
1 cuchara de sal molida
6 papas
1/2 taza de arvejas
1/2 taza de habas verdes
1 taza de maní molido
3 litros de agua para cocer la carne
1 taza de cebolla
1/2 taza de tomate
1 cucharilla de comino
2 dientes de ajo
1 cuchara de orégano
1 cuchara de perejil
1 1/2 cuchara de ají amarillo molido
1/4 taza de aceite
PREPARACIÓN
Parta las papas peladas en cuatro, pele las arvejas, pique la cebolla menuda
y el tomate pelado. Fría la cebolla en el aceite
En una olla ponga al fuego los 3 litros de agua. Antes que empiece a hervir, agréguele la carne.
Deje dar un hervor y ponga la sal, el tomate, la cebolla, el comino, el orégano, el ají y el ajo retostados en aceite. Luego agregue el maní molido.
Deje cocer hasta que la carne quede blanda y cocida. Agregue las habas, las arvejas y las papas. Cocine hasta que estén suaves.
Sirva en plato hondo, con un pedazo de carne y adorne con el perejil
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