Tabulé de quinua

PREPARACIÓN

En una cacerola poner agua a hervir, añadir la quinua y una pizca de sal (tres partes de agua por una de quinua).

Reducir a fuego bajo, cubrir y cocinar a fuego lento durante 15 minutos hasta que la quinua esté tierna y esponjosa.

Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Antes de montar la ensalada, en un tazón grande mezcla el aceite de oliva, la sal, el jugo de limón, el ajo, el tomate, pepino, la cebolla, junto con todas las hierbas picadas

Agregar a la quinua enfriada.

Se puede degustar en este punto y añadir más limón o ajo si te apetece.

INGREDIENTES:

• 2 tazas de quinua

• 1 limón exprimido

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharaditas de sal

• 1 taza con pepino pelado y cortado en cubitos

• 1 taza con tomate pelado y cortado en cubitos

• 2 dientes de ajo aplastado

• ½ taza de perejil picado

• 1/3 taza de menta picada

• 1/2 cebolla picada