• 1 costillar de cerdo
• Para el aliño:
• 1 litro de agua
• 1/4 litro de vinagre
• 1 taza de comino
• Sal (bastante)
• Cilantro
• Perejil
• 1/4 litro salsa de soya
• 5 cabezas de ajo
Preparación:
Aliño: Picar las hierbas y el ajo finamente y mezclar con los líquidos.
Atar el costillar a una cruz o soporte, colocar brasa debajo del costillar, ir rotando cada cierto tiempo para que la cocción sea pareja, pincelando con la mezcla del aliño por el lapso de 4-6 horas aproximadamente.
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