Ingredientes para 4 personas
2 berenjenas
2 pimientos
1 diente de ajo
5 anchoas en aceite
2 cucharadas de aceitunas Gaeta deshuesadas
pimienta
Albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Cortar las berenjenas en rodajas no demasiado finas y colocarlas en el grill. Haz lo mismo con los pimientos enteros que te encargarás de darle la vuelta de vez en cuando para que se rallen uniformemente. Deje reposar los pimientos unos minutos en una bolsa de pan, luego retire la piel, las semillas y córtelos en cubos. Coloque los dados de pimiento en un bol y sazone con ajo, pimiento, anchoas picadas, aceitunas y albahaca. Disponer las berenjenas en una fuente y distribuir los pimientos picados. Dejar reposar una hora antes de servir.
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