Pastel de carne en salsa de apio

 Ingredientes para 4 personas

800 g de carne picada

2 rebanadas de pan duro

1 huevo

3 cucharadas de pecorino rallado

1 diente de ajo

Perejil

pimienta

nuez moscada

1 zanahoria

3 ramas de apio

1 vaso de vino blanco seco

Aceite de oliva virgen extra

En un bol poner el huevo, el pecorino, la nuez moscada, el perejil y el pan duro ablandado en trozos pequeños. Picar con una batidora de inmersión, luego añadir el café molido y mezclar bien todos los ingredientes. Transfiera a la superficie de trabajo, haga una "salchicha" y ciérrela como un caramelo con papel pergamino. Coloque en una sartén y dore uniformemente, luego agregue un chorrito de aceite, zanahorias picadas en trozos grandes y apio. Déjelo actuar durante unos cuarenta minutos, dándole la vuelta de vez en cuando. Apagar y dejar enfriar por completo. Cortar en rodajas, licuar ligeramente la salsa de cocción y colocar las rodajas de pastel de carne en la salsa obtenida durante unos minutos más. Sirve las rebanadas de pastel de carne con abundante salsa de acompañamiento.