Sopa de zanahoria con canela

 Ingredientes para 4 personas

5 zanahorias grandes

1 cebolla

1 tallo de apio

1 patata no muy grande

1 hoja de laurel

1 rama de canela

1 litro de caldo de verduras

Aceite de oliva virgen extra

Preparar el caldo de verduras y reservar. Poner la cebolla picada gruesa en una sartén con un chorrito de aceite. Agregue la canela, luego el apio. Dorar y agregar las zanahorias y las papas. Añadir la hoja de laurel y cubrir con el caldo de verduras. Déjalo actuar durante media hora, licúa con una batidora de inmersión con cuidado de quitar la hoja de laurel y la canela. Deje reposar unos minutos más, luego sirva si lo desea con una pizca de queso parmesano rallado.