Ingredientes
1 brócoli, 1 papa, 2 manzanas verdes, 1 cebolla, 3 tazas de caldo de verduras o agua, ½ taza de crema de leche, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 puñado de cebollita verde picada, cubos de pan tostado, sal y pimienta al gusto.
Preparación
Pelamos la cebolla, picamos lo más pequeña que puedas y reservamos. Luego lava el brócoli, corta los ramilletes y retira el tallo. Pela la papa y córtala en dados medianos. Después picamos la manzana, no es necesario que les quites la piel. Calienta el aceite de oliva en una olla y pon la cebolla a pochar junto con la manzana durante cinco minutos. A continuación, agrega el brócoli, la papa, el caldo, un poco de sal y cuece durante 30 minutos. Transcurrido este tiempo, aparta un poco de caldo y tritura en la licuadora, si está muy espesa, agrega la cantidad de caldo que requiera hasta que consigas la consistencia que más te guste. Devuelve el batido a la olla, incorpora la crema de leche, rectifica la sal y dale un hervor. Sirve tu crema de brócoli y manzana inmediatamente y decora con cebollita verde bien picadita y unos trozos de pan tostado.
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