Las infusiones aportan nutrientes

Las infusiones tienen grandes beneficios para el organismo como la de hidratar. Es indispensable tomar en cuenta que algunas plantas pueden tener contraindicaciones, así que es mejor informarse bien y consultar con un profesional si se padece alguna enfermedad. Las infusiones aromáticas de frutas desecadas se pueden preparar o adquirir en las herboristerías y dietéticas, si son naturales y sin conservantes ni aditivos químicos, serán un fantástico aporte de vitaminas y minerales, que proporcionan deliciosas bebidas para tomar calientes, frías o fermentadas. Algunas hojas y flores pueden ser añadidas para dar color y redondear el aroma. Las mezclas comerciales llevan aromas de frutas que han de ser naturales. Ejemplos de combinaciones para infusión: frutos del bosque (con manzana, escaramujo, grosellas roja y negra, trozos de naranja); frutas del Caribe (con papaya, ananá, damascos, maracuyá, flores de aciano). Es recomendable utilizar hierbas, frutas y edulcorantes de cultivo ecológico.

Sorbete de Gintonic

INGREDIENTES

3 limones
200 gr de azúcar
500-600 gr de hielo
2 botellas de ½ lt de agua tónica
90 gr de ginebra
1 lima
1 limón para el adorno
Unas hojitas de menta para el adorno

PREPARACIÓN

Pelamos los limones, quitándole toda la piel blanca y las pepitas. Colocamos la pulpa extraída de los limones dentro de una licuadora con el azúcar y el hielo. Trituramos durante dos minutos a velocidad progresiva 5, 7, 9 y al final nos ayudamos de la espátula para que no quede ningún hielo sin triturar.

Nos quedará como cremoso. Entonces añadimos el ginebra, con junto a el agua tónica. Lo volcamos en las copas o vasos, si lo vamos a beber me gusta pasarle un trocito de lima por los bordes del vaso, y les introducimos una o media rodajita de lima. Lo adornamos con una rodaja de limón, unas hojitas de menta fresca y como es un sorbete también una bombilla.

Limón, de trago a postre

El mousse de limoncello es un trago que se convirtió en postre y una de las recetas apreciadas del chef italiano Maurizio Cito de Casa Italia Delikatessen. "Un postre de cuchara", llama el profesional a esta manera diferente y agradable de degustar el limón. "Es el indicado para después del almuerzo", dice y advierte no ingerir demasiado, ya que si bien es un postre dulce tiene un considerable porcentaje de alcohol (60 por ciento).

De tres tipos de naturaleza. El experto señala que es una elaboración, que por una parte es coctel, postre y al mismo tiempo digestivo. "Su sabor fuerte, es un factor que favorece a limpiar la boca", dice.

A base de licor de limón. El ingrediente principal, el licor de limoncello (trago a base de limón), es el último en agregarse durante la preparación. "Procure que el licor sea bueno", dice Cito, que para asegurar el éxito de postre realiza el mismo el licor en su restaurante. "Nosotros lo hacemos el licor de limón, además los de quinoto, mandarina y acerola", precisa.
El chef señala, que si se quiere realizar otros sabores mousse, se puede utilizar el mismo procedimiento. "Solo cambia el sabor del licor", enfatiza.

Delicioso y elegante. La sencillez que se requiere para hacer este postre es agradecida, ya que solo se mezcla el agua caliente, la gelatina, azúcar, leche y por último se agrega el licor de limoncello. Al terminar la preparación y para que este exquisito postre quede esplendoroso, sirva en copas de martini y deje en la heladera por 2 horas para que tome consistencia. Después decorar con una rodaja de limón

Maurizio Cito

Chef italiano y propietario de la Casa Italia Delikatessen.



Mousse de limoncello

Ingredientes

1 taza de agua caliente
1 cuchara de gelatina
3 cucharas de azúcar
1 taza de leche
2 shoot de limoncello

Procedimiento

Sin dejar de batir con una cuchara poner la gelatina en la taza de agua caliente, aumentar azúcar, leche y por último el limoncello.

Cuando todos los ingredientes están bien mezclados, servir en copas de martini y poner en la heladera por 2 horas para que tome consistencia.

Después decorar y servir.

Cuidado, que aunque tenga sabor a postre contiene altísimo porcentaje de alcohol.

Cóctel Adelita

Este sencillo y refrescante cóctel recibe la denominación de Adelita, nombre que evoca a la famosa canción mexicana. Más de eso, no existe mucha información sobre su origen, pero sin duda resulta delicioso.

Para prepararlo debes enfriar previamente una copa triangular de cóctel. Después, vierte todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Algunos usan hielo picado, pero se realza mejor el sabor si se colocan cubos grandes y se bate con energía. Cuela luego sobre la copa. Su color es llamativo, no requiere mayor decoración.

tragos para Papá

Cuba libre

INGREDIENTES

Hielo, cantidad necesaria

1 limón cortado en rodajas

135 cm3 de ron dorado

El jugo de un limón

270 cm3 de gaseosa de cola

PREPARACIÓN

Colocar 3 hielos en un vaso de trago largo;1 rodaja de limón y por último, más hielo.

incorporar el ron, el jugo de limón y la gaseosa cola.

Cortar una rodaja de limón y, con ella, decorar el borde del vaso.

Caipirinha

INGREDIENTES

2 cucharas soperas de azúcar

120 cm3. de cachaca

Hielo picado, cant. necesaria

Rodajas de limón verde ( para decorar)

2 limoncitos verdes

270 cm3 de gaseosa de cola

PREPARACIÓN

Cortar los limones en rodajas y, luego en cuartos. Colocarlos en un mortero. Cubrir con azúcar y machacar muy bien.Poner en la coctelera. Agregar cachaca y hielo. Mezclar y servir. Decorar con rodajas de limón verde

Pisco sour

INGREDIENTES

Hielo, cantidad necesaria

140 cm3 de pisco (40 por ciento )

2 claras de huevo

Jugo de 2 limones

40 grs. de azúcar impalpable

Gajo de limón para decorar

PREPARACIÓN

Colocar 3 hielos en la coctelera. Incorporar el pisco. Agregar las claras de huevo y el jugo de limón. Añadir el azúcar impalpable. Cerrar la coctelera y agitar enérgicamente hasta que se enfríe (aprox. 10 segundos). Destapar y colocar el colador. Verter 3/4 partes del trago en las copas. Dejar el resto en la coctelera y realizar movimientos circulares hasta obtener una espuma.Verter en las copas. Decorar el borde con un gajo de limón.

Capuchino

INGREDIENTES

150 cm3 de crema de leche

2 cucharadas de café soluble

75 cm3 de agua fría

2 porciones de helado de

vainilla

Canela en rama ( 2 ramitas)

PREPARACIÓN

Batir la crema a medio punto y reservar en la heladera. Disolver el café soluble en gotas de agua fría. Batir e incorporar el resto de agua. Debe quedar bien cargado. Colocar una porción de helado en cada taza y, encima, la crema. Llevar al freezer. Batir el café y, en momento de servir, colocarlo sobre la crema. Decorar la copa con una ramita de canela.

Cóctel Adelita

Este sencillo y refrescante cóctel recibe la denominación de Adelita, nombre que evoca a la famosa canción mexicana. Más de eso, no existe mucha información sobre su origen, pero sin duda resulta delicioso.

Para prepararlo debes enfriar previamente una copa triangular de cóctel. Después, vierte todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Algunos usan hielo picado, pero se realza mejor el sabor si se colocan cubos grandes y se bate con energía. Cuela luego sobre la copa. Su color es llamativo, no requiere mayor decoración.  

Coctel de romero

INGREDIENTES [1 personas]

• 25 ml de vodka
• 1 cucharada de azúcar
• 1 ramita de romero
• 1 limón
• Soda

PREPARACIÓN

Ponemos el zumo de un limón y la cucharada de azúcar en una olla a calentar. Añadimos la ramita de romero y vamos removiendo, hasta que el azúcar quede disuelta.

En ese momento, bajamos el fuego y dejamos que se cocine hasta que nos quede un almíbar a punto de hebra, que dará el contrapunto dulce al cóctel de vodka con romero. Apartamos y dejamos que se enfríe. Retiramos la ramita de romero y la desechamos. Elegimos un vaso corto y lo llenamos de hielo hasta la mitad y vertemos encima el vodka.

Agregamos ahora el almíbar de limón al cóctel de vodka con romero y completamos con un golpe de soda o agua con gas.Decoramos el cóctel de vodka con una ramita de romero y una rodaja de limón. Si el resultado nos parece excesivamente seco, podemos hacer el almíbar con más cantidad de azúcar.

El agua con limón tiene sus beneficios

Cambiar su taza de café en la mañana por un vaso de agua caliente con limón puede ser muy beneficioso. Puede ayudarlo a perder peso y mantenerse hidratado, mejorando la digestión e incrementando su dosis diaria de vitamina C. Beber agua de limón a primera hora en la mañana estimula el sistema digestivo. Mejora la capacidad de su cuerpo para absorber nutrientes. La mala absorción de nutrientes puede hacerlo sentir hambre, aún cuando no lo tenga. El agua de limón limpia su paladar cuando la toma. Una vez en el cuerpo, ayuda a limpiar los riñones y el hígado de toxinas. También puede ayudar a limpiar el sistema linfático, otro sistema del cuerpo que elimina toxinas. Los limones y el agua están en la lista de alimentos que ayudan a eliminar las grasas. El agua lo ayuda a mantenerse hidratado. Cuando el cuerpo no está adecuadamente hidratado, almacena más grasa debido a que sus riñones necesitan ayuda del hígado para funcionar. El agua también es un supresor del apetito./

Whisky Sour

INGREDIENTES

50 cc de Whisky
2 cucharaditas de Jugo de Limón
1 cucharadita de Azúcar

PREPARACIÓN

Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Whisky Sour siguiendo las siguientes instrucciones: Mezclar y batir todo con hielo picado. Colar en una copa. Añadir una rodaja de naranja en el borde y una cereza.

Sangria Blanca

INGREDIENTES [4 personas]

• 1l de vino blanco afrutado
• 125 ml de brandy
• 250 ml de almibar
• 125 ml de zumo de naranja
• 200 ml de melocotón
• 2 limones en zumo
• 2 melocotones
• 2 manzanas
• 2 limones

PREPARACIÓN

Para la sangría blanca, lavamos todas las frutas frescas y las cortamos en trozos. Ponemos los pedazos de limón, melocotón y manzana en un recipiente amplio. Agregamos el zumo de uno de los limones.

A continuación, echaremos al recipiente de la sangría blanca el litro de vino, que sea rico y afrutado.

Lo acompañamos con el brandy, el zumo de naranja, el de melocotón, el almíbar y el zumo del otro limón. Removemos bien todos los ingredientes y dejamos reposar durante un par de horas en el frigorífico. Una vez frio el preparado servir la sangría lo mas fría posible.

Campari con naranja

INGREDIENTES [2 personas]

• 4 naranjas de zumo
• 250 ml. de gaseosa
• 125 ml. de Campari
• Hielo

Decoración
• 1 naranja
• Azúcar

PREPARACIÓN

Vamos a coger la coctelera en la que vamos a preparar el campari con naranja y añadimos cuatro cubitos de hielo. Removemos la coctelera para que se enfríe por todos lados.

A continuación, añadimos la gaseosa y reservamos. Exprimimos el zumo de las naranjas y eliminamos todas las semillas que pueda tener. Agregamos el zumo de las naranjas a la coctelera. El siguiente paso que tenemos que hacer es añadir el campari a la coctelera y, con sumo cuidado, mezclarlo todo muy bien.

Tenemos que hacer movimientos circulares y suaves, que no sean muy violentos, para que el campari con naranja quede bien mezclado. Servimos el campari con naranja en una copa de cóctel con los bordes mojados en azúcar, teniendo cuidado de que no caigan hielos dentro, y clavamos en el borde de la copa una rodaja de la naranja para decorar.

ESPUMANTE

Un buen espumante se reconoce por sus burbujas, cuánto más pequeñas mucho mejor, se bebe a una temperatura de 4 ó 5 grados.

Debe enfriarse en la heladera, nunca en el freezer, aunque la mejor manera de enfriar una botella de espumante es en una champañera (balde) con hielo. Servirlo en copas flauta, porque este tipo de copa nos permite apreciar la burbuja y su bouquet, y si son de cristal mucho mejor.

En lo que se refiere a su combinación con las comidas, tomamos principalmente como regla elemental, si bien depende como siempre decimos del gusto personal de cada uno. que el menú no sea muy condimentado, no va con platos a base de carnes con salsas fuertes, sí con salsas suaves a base de cremas, por supuesto que va muy bien con mariscos crudos o cocidos, excelente con las ensaladas frescas de verano, Con Sushi hace un complemento ideal, ni que hablar con truchas o salmones de nuestra región.

A la hora del postre el vino espumante va con casi todo, frutos rojos, helados artesanales, y chocolate, el espumante es fantástico para acompañar los postres.

¡A Disfrutarlo!.

Caipiriña, apetecida en los días de calor

La caipiriña, un cóctel de Brasil, preparado con cachaza, lima, azúcar y hielo, es uno de los tragos recomendados para estos días cálidos. Se suele servir con bombillas, ya que el secreto está en beber el líquido de la parte inferior, pues todo el jugo de la lima y el azúcar se sitúa al fondo y poco a poco se va mezclando con la cachaza.

Ingrediente principal
La cachaza, aguardiente nacional de Brasil e ingrediente principal de la caipiriña, es producida a partir de la destilación de la caña de azúcar. Según el Instituto Brasileño de la Cachaza, el sector genera más de 600.000 empleos, con más de 40.000 productores y una capacidad de producción de 1.200 millones de litros al año.

Variantes por países

Debido a que esta bebida se ha popularizado en casi todo el mundo, hay diversas variantes. En algunas partes se prepara con azúcar morena, granadina y, a veces, se sustituye la cachaza por vodka, ron, pisco, vino o singani.

Para el bar Apple martini

Ingredientes

Una parte de vodka
Una parte de licor de manzana
Hielo en cubos

También se lo puede pedir como appletini, para abreviar el nombre. Es uno de los martinis más conocidos y resalta por su refrescante y dulzón sabor, además de su intenso color verde.

Sin embargo, en torno a su preparación, existen algunas discrepancias; pues mientras algunos bartenders lo preparan con licor de manzana y vodka, otros prefieren el vodka de manzana con un toque de gin.

Como fuere, vierte todos los ingredientes en una coctelera mientras enfrías la copa de martini con hielo. Agita con fuerza y cuela la mezcla; decora con una rodaja de manzana.

Capuccino helado

INGREDIENTES

4 porciones
• 4 vasos de leche
• 4 cucharadas de café instantáneo
• 8 cucharadas de azúcar
• 4 vasos de hielo
• 1 pizca de canela
• 4 cucharaditas de chocolate semiamargo picado

Nota: Para una presentación más impactante, sirva los capuccinos con espuma de crema batida a punto chantillí.

PREPARACIÓN

Licuar la leche, el café instantáneo, el azúcar y el hielo hasta obtener una mezcla homogénea. Perfumar con la canela y espolvorear con el chocolate semiamargo.

Volver a licuar durante unos segundos. Si se desea, espolvorear con más canela y chocolate picado y servir de inmediato.

Trago alto con toronja

INGREDIENTES

4 Porciones
• 4 toronjas
• 1 taza de almíbar
• 1 puñado de hojas de menta
• 2 medidas de ron
• Hielo picado, a gusto

Nota: Antes de utilizar el zumo de toronjas, o cualquier cítrico. Cuélelo para retirar las semillas y las membranas que pudiera tener.

PREPARACIÓN

Colocar el zumo de 2 toronjas en una licuadora, agregar el almíbar, las hojas de menta limpias, el ron y el hielo. Licuar hasta obtener una preparación homogénea.

Pelar las toronjas restantes, retirar las semillas y cortarlas en rodajas. Servir la bebida de toronjas en vasos de trago alto y colocar dentro de cada uno 1 o 2 rodajas de toronja.

Cuatro recetas para quienes disfrutan de un buen café

En este mundo hay dos tipos de personas, las que adoran el café y las que no. Sin embargo, mucha gente lo consume cada día más por necesidad que por gusto, otros cuanto más amargo mejor, lo que sugiere que hay muchas formas para pedir un café. Por consiguiente, de la mano de Mr. Café le traemos cuatro propuestas para que pueda disfrutar del café en sus diferentes presentaciones.

De nivel mundial. El Capuccino es una bebida típica de Italia, donde se toma para desayunar. Si te gusta el café y te gusta la crema, sin duda este es el indicado.

Con Whisky. El Café Irlandés con ese toque de whisky, puede ser recomendado para calentarse en esas noches de frío, además, la crema chantilly le da un sabor espectacular.

Con leche condensada. Un Café Bom Bom es muy llamativo por sus capas de colores que se forman, la leche condensada le da ese sabor dulce.

Un submarino. Por último le traemos el Café Submarino, cuyo sabor se mezcla en una exquisitez con las barras de chocolate.

Capuccino

El capuccino es conocido en todo el mundo, desde Italia se exportó a todo el planeta. Lleva un café expreso, leche con espuma, chocolate y canela. Con ayuda de una batidora, agitando en un bote, o con mucha paciencia batiendo a mano se consigue la espuma necesaria.

Café irlandés

El café irlandés es un coctel que consiste en la mezcla de 1 onza de whisky irlandés, con un café expreso, crema chantilly, café en grano, y una cucharadita de azúcar. Primero se añade el azúcar, luego el whisky y se mezcla los otros ingredientes.

Café submarino

Lleva chocolate en barra semidulce, y leche caliente. Calentamos la leche, revolviendo, porque si no, rebalsa . Cuando la leche está en su punto, servimos en tazas y agregamos una o dos barritas de chocolate, una cucharada de azúcar, sin pasarse, revolvemos bien y listo.

Café bom bom

Sus ingredientes son leche condensada, café expreso, espuma de leche y canela. Se suele servir en un vaso de cristal transparente con el objeto de mostrar las capas de café y leche. La diferente densidad de los líquidos hace que el café quede en la parte superior, mientras que la leche condensada va a la parte inferior.

De lujo, los wiskis más finos y caros

Beber el wiski más exclusivo tiene su precio. Para los gustos exigentes y que buscan nuevas experiencias, existe una selecta oferta de esa bebida que sobresale por su cuidadosa elaboración y por su alto valor.

AJ Vierci, D&M y Opal señalan algunos de los wiskis que comercializan en Bolivia con esas sofisticadas cualidades.

Las tres compañías coinciden en indicar que el consumo de wiski está creciendo en el país.

Cynthia Barrero, gerente comercial de D&M, destaca que existe una alta preferencia dewiskis de 12 años por su precio asequible. Lamenta que el problema que afecta a la venta es el contrabando y la falsificación.

Irving Osinaga, gerente de Marketing de AJ Vierci, cree que más gente quiere probar nuevas experiencias en aroma y sabor y por eso entran constantemente nuevas marcas en el mercado.

Yovanna Ribera, gerente de Marketing de Opal, considera que el desarrollo económico del país y la influencia de otras culturas ha ido volviendo al consumidor boliviano, y en especial al cruceño, más exigente y exquisito al escoger una bebida.



Experiencia placentera
Un buen wiski nos transporta a un recuerdo agradable, afirman los expertos. para elegir el adecuado, depende del paladar. Destacan las cualidades del wiski escocés.

Apetecido por sus cualidades
Glenfiddich 18YO
Single Malt
Añejado 18 años en barricas de roble francés.  Se puede maridar con pescado o postres.  Se debe tomar solo con hielo o con un poco de agua. Cuesta  Bs 680. Lo comercializa AJ Vierci.

Para ocasiones especiales
Johnnie Walker
Lujo y alta calidad
El Blue Label es la “joya de la corona Walker”. Cada botella es única y está enumerada. También sobresale el Johnnie Walker Platinium, el “Prívate Blend”, de 18 años y de wiskies exclusivos. Lo distribuye Opal

Con gran sabor y aroma para disfrutar
Chival Regal
Placentero
Entre los wiskis que comercializa D&M sobresale este Chivas Regal (Blended) Royal Salute, 21 años, a Bs 967 y The Glenlivet (Single Malt), 18 años, a Bs 566.
Puede tomarlo puro, con agua o en las rocas.

Buscado por los más exigentes
Ballantines
En su punto
Este wiski, de 30 años de añejamiento, es distribuido por D&M a Bs 2.099. Algunos consumidores optan por tomar el wiski mezclado con agua en proporciones iguales para mantener su aroma.

Mad men puso de moda cócteles de los años 60

Mad Men, que ganó varios premios Emmy a la mejor serie dramática, puso de moda los cócteles del pasado como Gimlet, Tom Collins, Dry Martini, Gibson y Bloody Mary. En esta serie se bebe mucho alcohol, no hay almuerzo en el que no se tome un Dry Martini ni hay reunión de trabajo en la que no se sirva un wiski sin hielo. Así era Nueva York de los años 60.


Ya no son anticuados
La popularidad de esta serie hizo que los tragos que preparan los protagonistas volvieran a estar en boca de todos. Hoy tomar un Manhattan no es visto como algo anticuado, sino como lo más ‘cool’ del mundo.

Vuelta al pasado
El responsable de este ‘volver al pasado’ es el escritor y productor Matthew Weiner, que se fue atrás en el tiempo y creó el mundo de los Mad Men, centrado en una agencia de publicidad que muestra el trabajo y la vida de creativos, secretarias y clientes.

www.planetajoy.com

Negroni

Un clásico de la coctelería internacional, sobrio y ejecutivo. Agrega uno a uno los ingredientes en el orden en que figuran en la lista dentro de un vaso Old Fashioned (bajo y de boca ancha) con rocas de hielo. Decora con un twist de limón o un gajo de naranja.

Ingredientes

30% Gin
30% Campari
30% Vermouth Rosso