RECETA, TALLARIN SALTADO CRIOLLO DE CARNE

 INGREDIENTES

4 filetes de pescado

1/2 taza de harina sin preparar

1/2 taza de aceite

2 cebollas a la pluma

1/2 taza de vinagre rojo

2 dientes de ajo molidos

1 cucharada de ají panca molido

3 cucharada de ají amarillo molido

1 cucharadita de orégano

2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en tiras

4 hojas de lechuga

100 gramos de queso fresco en cuadraditos

2 camotes sancochados, en rodajas

4 aceitunas negras

2 huevos sancochados

1 choclo cocido, en rodajas

Sal, pimienta y comino.

CÓMO PREPARAR ESCABECHE DE PESCADO

✅ PASO 1

¿Cómo hacer escabeche de pescado? Para preparar el escabeche de pescado debes cortar los filetes por la mitad, sazonarlos con sal, pimienta y comino y luego apanarlos con la harina. Después freírlos en media taza de aceite caliente y reservar.

✅ PASO 2

Calentar agua en una olla, echar las cebollas y, cuando rompa el hervor, retirar, escurrir y poner en un tazón con vinagre. Realizar un aderezo con el aceite restante, ajos, comino, ají panca, ají amarillo molido y orégano.

✅ PASO 3

Añadir en el aderezo las cebollas con el vinagre y el ají en tiras. Dejar cocinar durante un minuto, rectificar la sazón y retirar del fuego. Acomodar el pescado frito en una fuente y cubrir con la salsa.

✅ PASO 4

Finalmente decorar con lechuga, queso, camote, aceitunas, huevo y choclo y listo. Puedes acompañar con un poco de arroz al servir.

RECETA DE ESCABECHE DE PESCADO

 INGREDIENTES 

4 filetes de pescado

1/2 taza de harina sin preparar

1/2 taza de aceite

2 cebollas a la pluma

1/2 taza de vinagre rojo

2 dientes de ajo molidos

1 cucharada de ají panca molido

3 cucharada de ají amarillo molido

1 cucharadita de orégano

2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en tiras

4 hojas de lechuga

100 gramos de queso fresco en cuadraditos

2 camotes sancochados, en rodajas

4 aceitunas negras

2 huevos sancochados

1 choclo cocido, en rodajas

Sal, pimienta y comino.

CÓMO PREPARAR ESCABECHE DE PESCADO

✅ PASO 1

¿Cómo hacer escabeche de pescado? Para preparar el escabeche de pescado debes cortar los filetes por la mitad, sazonarlos con sal, pimienta y comino y luego apanarlos con la harina. Después freírlos en media taza de aceite caliente y reservar.

✅ PASO 2

Calentar agua en una olla, echar las cebollas y, cuando rompa el hervor, retirar, escurrir y poner en un tazón con vinagre. Realizar un aderezo con el aceite restante, ajos, comino, ají panca, ají amarillo molido y orégano.

✅ PASO 3

Añadir en el aderezo las cebollas con el vinagre y el ají en tiras. Dejar cocinar durante un minuto, rectificar la sazón y retirar del fuego. Acomodar el pescado frito en una fuente y cubrir con la salsa.

✅ PASO 4

Finalmente decorar con lechuga, queso, camote, aceitunas, huevo y choclo y listo. Puedes acompañar con un poco de arroz al servir.

RECETA DE SOLTERITO (grandes locuras)

 INGREDIENTES

¼ k de cebolla

¼ k de tomate

½ k de queso fresco

3 choclos

½ k de aceitunas negras

½ k de habas verdes

1 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, picado

Perejil

Orégano

Sal

Pimienta

Aceite

Vinagre

1 rodaja de rocoto

Preparación:

En una olla poner a cocinar las habas y los choclos. Una vez cocido el choclo, desgranarlo.

Picar el queso y las aceitunas en cuadritos de 1 cm (1/2 pulgada). Agregar la cebolla picada y lavada, el tomate picado y el rocoto sin pepas ni venas. Sazonar con aceite, sal, pimienta y al final el vinagre.

Al momento de servir espolvorear perejil u orégano picado y decorar con una rodaja de rocoto

Ranguita o tambien llamada sopita de toalla

 Receta de una Rica Ranguita.

Ingredientes:

1 kg de libro (panza)

8 papas

Sal

Aceite

1 Cebolla blanca picada finamente

Ají amarillo despepitado

Pimienta

Comino

Ajo

Preparación:

Lavar muy bien la panza y quitar la grasa que contenga por fuera y demás residuos.

En una olla a presión con agua cocer la panza por aproximadamente treinta y cinco minutos. Para evitar que se endurezca, no debe pasar dicho tiempo de cocción.

Cuando ya esté cocida la panza, cortar en tiras finas.

Moler en un batán las vainas de ají amarillo junto con la pimienta, comino y ajo.

En una olla con aceite colocar la mezcla molida, remover hasta que el ají se separe, luego mezclar con la panza.

Añadir a la olla un poco del caldo de panza, sal al gusto y hacer cocer durante 5 a 10 minutos a fuego lento.

Acompañar con papas cocidas y zarza consistente en cebolla, tomate y locotos cortados finamente.

Se puede añadir finalmente Perejil.